Scielo RSS http://ve.scielo.org/rss.php?pid=0798-726920120004&lang=en vol. 30 num. 4 lang. en http://ve.scielo.org/img/en/fbpelogp.gif http://ve.scielo.org http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-72692012000400001&lng=en&nrm=iso&tlng=en O estudo teve por objetivo avaliar o desempenho e a qualidade dos ovos de poedeiras em final de produção alimentadas com rações contendo diferentes granulometrias de calcário (fina - CF: 0,145 mm e grossa - CG: 3,18mm). Utilizaram-se 160 poedeiras com 56 semanas de idade, distribuídas em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e quatro repetições de oito aves cada. Os tratamentos consistiram nas seguintes proporções de calcário: 100% CF; 25% CG e 75% CF; 50% CG e 50% CF; 75% CG e 25% CF e 100% CG. As variáveis analisadas foram o consumo de ração, porcentagem de postura, massa de ovos, conversão alimentar (kg/kg, kg/dz), peso médio dos ovos, percentagem e espessura de casca, índice de gema e valores de unidade Haugh. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância e à análise de regressão (P<0,05). O aumento da granulometria do calcário reduziu linearmente (P<0,05) o consumo de ração e a produção e massa de ovos e piorou linearmente (P<0,05) a conversão alimentar (kg/kg e kg/dz), sem alterar a qualidade interna e externa dos ovos. A substituição crescente do calcário com granulometria fina (0,145 mm) pela grossa (3,18 mm) na ração de poedeiras em final de produção influencia negativamente as características de desempenho das aves, sem efeito sobre a qualidade externa e interna dos ovos.<hr/>The objective of this study was to evaluate the performance and egg quality of laying hens fed diets with different particle sizes of limestone (small - CF: 0.145 mm and large - CG: 3.18 mm). For this experiment, 160 laying hens at 56 weeks of age were used, during a trial composed of 63 days, with three cycles of 21 days. The birds were distributed in a completely randomized design with five treatments and four replications with eight birds each. The treatments consisted in the following proportions of limestone: 100% CF; 25% CG e 75% CF; 50% CG e 50% CF; 75% CG e 25% CF e 100% CG. At the end of each cycle analyzed variables were feed intake, egg production, egg mass, feed conversion (kg/kg and kg/dz), average egg weight, percentage and shell thickness, yolk index and Haugh unit values. The results were submitted to analysis of variance and regression analysis (P<0.05). The particle size of limestone linearly reduced feed intake, the percentage of production, egg mass and feed conversion (kg/kg, kg/dz), but got no effect on the parameters of internal quality and egg shell. The increasing replacement of limestone with fine grained (0.145 mm) thick by (3.18 mm) in the diet of laying hens in late production negatively influences the performance characteristics of the laying hens, with no effect on the external and internal quality of eggs.<hr/>El estudio ha tenido por objetivo evaluar el desempeño de los huevos de ponedoras en la fase final de la producción, alimentadas con raciones de diferentes contenidos de granulometría de calcario (fina: - CF: 0,145 mm y gruesa - CG: 3,18 mm). Se utilizaron 160 ponedoras con 56 semanas de edad, distribuidas en un diseño completamente al azar, con cinco tratamientos y cuatro repeticiones de cada ocho aves. Los tratamientos consistieron en las siguientes proporciones de calcário: 100% CF; 25% CG y 75% CF; 50% CG y 50% CF; 75% CG y 25% CG y 100% CG. Las variables analizadas fueron el consumo de ración, porcentaje de postura, masa de los huevos, conversión de alimentación (kg/Kg, Kg/dz), peso medio de los huevos, porcentaje y espesor de la cáscara, índice de yema y valores de la unidad de Haugh. Los resultados obtenidos fueron sometidos al análisis de varianza y al análisis de regresión (P<0,05). El aumento de la granulometría del calcário redujo linealmente (P<0,05) el consumo de ración y la producción y masa de los huevos y empeoró linealmente (P<0,05) la conversión de alimentación (kg/Kg, Kg/dz), sin alterar la calidad interna y externa de los huevos. La sustitución creciente del calcário con granulometría fina (0,145 mm) por la guresa de (3,18 mm) en la ración de ponedoras en el final de la producción, influencia negativamente las características de desempeño de las aves, sin efecto sobre la calidad externa e interna de los huevos. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-72692012000400002&lng=en&nrm=iso&tlng=en Las buenas prácticas de fabricación (BPF) son procesos que buscan la obtención de productos seguros para el consumo orientados en la higiene y la forma de manipulación. El queso es un alimento altamente perecedero por su composición, por lo que puede ocasionar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s) si éste no se almacena y manipula adecuadamente. El presente estudio, de tipo descriptivo, evaluó la aplicación de BPF del queso blanco fresco producido en seis distribuidores seleccionados al azar (54,6% de la población total) en las parroquias Catedral y Juan de Villegas de Barquisimeto, municipio Iribarren, estado Lara. Inicialmente se observaron las condiciones existentes en los puntos de distribución de los quesos y se aplicaron encuestas individualizadas al personal para evaluar la implementación de las BPF. Las observaciones realizadas en cada una de las visitas constataron que la infraestructura y el desarrollo de los procesos de los distribuidores inspeccionados eran inadecuados por fallas en la forma de manipulación, en el diseño o mantenimiento del espacio de almacenamiento, evidenciándose el incumplimiento de BPF por parte de los distribuidores. La encuesta permitió determinar que había desconocimiento por parte del personal sobre BPF, así como también falta de control sobre las condiciones de almacenamiento de los quesos, pudiendo ocasionar riesgos por contaminación de los quesos. En base a los resultados se hace necesario garantizar la salud al consumidor concientizando al personal sobre los procedimientos necesarios de BPF para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos de manera de protegerlos de riesgos con ETA`s.<hr/>Good manufacturing practices (GMP) are tools that seek to obtain safe products for consumption focused on hygiene and method of handling. Cheese is a highly perishable food due to its composition, so it can be the cause of diseases transmitted by food (ETA´s), if it isn´t stored and handled adequately. This study, of descriptive type, evaluated the implementation of GMP in six fresh white cheese dealers, randomly chosen (54,6% of the total population), at the parishes Catedral and Juan de Villegas of Barquisimeto, municipality Iribarren, Lara State. Initially existing conditions were observed at the distribution points of cheeses and a personalized survey was applied to evaluate the implementation of GMP by these. The observations performed at each of the visits of the inspected dealers found that infrastructure and development processes at the dealers were inadequate for failures in the form of handling, in the design or maintenance of storage space, demonstrating the failure of GMP. The survey allowed to determine that there was failure on the part of staff in GMP, as well as lack of control over storage conditions of cheeses and can cause pollution risks of cheeses. Based on the results it is necessary to ensure consumer health staff raising awareness about GMP procedures to ensure the safety and quality of food in order to protect them from risks with ETA `s. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-72692012000400003&lng=en&nrm=iso&tlng=en Se realizó un estudio en el sector norte del municipio Manuel Monge del estado Yaracuy, Venezuela, con el objetivo de determinar la prevalencia de Leptospirosis bovina. Para la cual fueron seleccionados 413 bovinos en 18 fincas utilizando un muestreo sistemático al azar. Las muestras fueron procesadas mediante la técnica de Microaglutinación de Antígenos Vivos (MAT). Los resultados mostraron títulos de aglutinación entre 1:100 a 1:3200 presentándose con mayor frecuencia los serovares L. hardjo y L. hebdomadis. Se determinó una prevalencia de 38,7%, siendo los serovares más comunes L. hardjo 18,2% y L. hebdomadis 17,7%. La mayor prevalencia de serovar por grupo etario fue L. hardjo en vacas con 29,6%, mautas 26,8% y en becerras 21,4%; el serovar L. hebdomadis obtuvo 23,9% en vacas, 20,7% en toros y 19,5% en mautes. En relación a la mayor prevalencia de serovar por tipo de explotación se encontró: en ganaderías de doble propósito los serovares mas prevalentes fueron L. hardjo con 14,0% y en las explotaciones de carne fue el serovar L. hardjo con 43,3%. Mientras que según el sexo, la mayor prevalencia se obtuvo en hembras para L. hardjo con 26,2% y L. hebdomadis con 19,9%. La prueba de chi2 permitió demostrar asociación entre la enfermedad y los factores grupo etario y sexo P<0,05. Se determinó que la prevalencia de Leptospirosis es moderada por lo que se recomienda a los organismos oficiales que establezcan medidas de prevención y control en el área de estudio.<hr/>The objective of this study was to determine the prevalence of bovine leptospirosis in the northern sector of the municipality Manuel Monge, Yaracuy state of Venezuela. 413 Bovines were selected in 18 farms using a random systematic sampling. Samples were processed by Living Antigen Antigen Microagglutination Test (MAT). Agglutination titles found were among 1:100 to 1:3200. The most frequent serovar were L. hardjo and L. hebdomadis. The leptospirosis prevalence was 38.7%, being the most prevalent serovars L. hardjo and L. hebdomadis (18.2% and 17.7% respectively). The highest prevalence by age group was L. hardjo resulting 29.6% in cows, 26.8% in heifers and 21.4% in calves, for L. hebdomadis the prevalence was 23.9% in cows, 20.7% in bulls and 19.5% in yearlings. In terms of production systems the higher prevalence serovars for dual purpose herds were L. hardjo with 14.0% and for beef farms was the serovar L. hardjo with 43.3%. According to sex, the higher prevalence in females was obtained for L. hardjo 26.2% with and L. hebdomadis with 19.9%. The chi2 test showed an association between the disease and the age group and sex factors (P<0.05). It was concluded that the prevalence of leptospirosis is moderate and is recommended that agencies establish prevention and control measures in the study area. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-72692012000400004&lng=en&nrm=iso&tlng=en En Argentina la ganadería vacuna se encuentra en un proceso de relocalización demográfica desde la región pampeana hacia el nordeste y noroeste argentino (NEA y NOA). El ganado cuarterón (sin predominio racial) es el preponderante en esta región, aunque las razas sintéticas Braford y Brangus están ganando espacio. El objetivo de este trabajo fue comparar la productividad de rodeos Braford con rodeos base del NEA, para lo cual se obtuvieron 4 pesadas desde el nacimiento hasta el destete de 211 terneros, 72 Braford, 70 Braford*cuarterón y 69 cuarterones, nacidos en la provincia de Corrientes, resultando así un experimento de medidas repetidas. El modelo de análisis incluyó los efectos fijos de biotipo, sexo y edad del ternero y edad de la madre, y se asumieron tres estructuras de covarianza: desestructurada (UN), de simetría compuesta (CSH) y autorregresiva de primer orden (AR(1)), resultando la primera la estructura de mejor ajuste de acuerdo al criterio de información de Akaike. Los terneros Braford resultaron siempre más pesados (P<0,05) con pesos promedios de 30,69; 86,09; 132,90 y 160,78 kg para las 4 pesadas respectivamente, seguidos por los cruza Braford*Cuarterón con 29,03; 81.12; 120,90 y 143,77 kg y los cuarterones con 26,30; 76,37; 117,67 y 138,21 kg respectivamente. Los machos resultaron en promedio 1,19 kg más pesados que las hembras (P<0,05) y no se encontraron diferencias para los efectos de edad del ternero y de la madre. Mediante la metodología de modelos mixtos se calcularon correctamente las estimaciones de los efectos fijos y se obtuvieron errores estándar apropiados. Modelar la estructura de covarianza es especialmente importante en análisis de medidas repetidas debido a que las mediciones cercanas en el tiempo suelen estar más correlacionadas que aquellas más alejadas en el tiempo.<hr/>In Argentina, cattle raising is in the process of being demographically relocated from the Pampean Area to the northeast and northwest of Argentina (NEA and NOA regions). Crossed livestock (quard or quadroon: without racial prevalence) is prevalent in the region, despite synthetic races, such a Braford and Brangus are gaining strength. The objective of this work was to compare Braford calves weights at birth and weaning weights within the NEA herd base. The weights of 211 calves, 72 Braford*Braford, 70 Braford*crosses and 69 crosses, were recorded at Santa Irene, a ranch owned by Ganagrín CORP, located in the Province of Corrientes. The calves were weighed at birth and weaning. Two intermediate weights were also performed, giving way to an experiment of repeated measures. The fixed effect of biotype, sex and age of calve (as a covariate) and age of cow (as covariate) were included in the analysis. Three different structures were fitted to the weight data: Unstructure (UN), Heterogeneous Compound Symmetry (HCS) and First-Order Autoregressive (1 AR), and UN were chosen as best among the three by the Akaike information criterion (AIC). Braford calves were always heavier (P<0.05) than the other two races with 30.69; 86.09; 132.90 y 160.78 kg respectively for the four weights performed. Braford*crosses weight 29.03; 81.12; 120.90 y 143.77 kg respectively and the crosses weight 26.30; 76.37; 117.67 y 138.21 kg respectively. The male calves weight 1.19 kg more than female calves (P<0.05) and there were no differences for age of calve and age of cow. The mixed model analysis allowed the effi cient calculation of the estimates of fixed effects and valid standard errors of the estimates. Modeling the covariance structure is especially important for repeated measures analysis because the measurements close in time tend to be more correlated than those further away in time. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-72692012000400005&lng=en&nrm=iso&tlng=en Se evaluó la incorporación de hojas deshidratadas de Pithecellobium dulce (PD) en raciones para cabritonas recién destetadas con promedio de 14,92±0,30kg de peso vivo y su efecto sobre el consumo, digestibilidad de nutrientes y producción cuando se manejaron en confinamiento total. El PD fue incluido en la ración a cuatro niveles 0 (PD0); 18,75 (PD19); 37,5 PD (38) y 56% (PD56) de materia seca (MS). La ración incluyó Pennisetum purpureum deshidratado a 84,5; 65,75; 47,0 y 28,5% de MS. Melaza de caña de azúcar (15%) y una mezcla de sal común y minerales (0,5%), respectivamente. Para los tratamientos evaluados PD0, PD19, PD38 y PD56 se determinó el consumo voluntario (C), la digestibilidad (D) de la MS, materia orgánica (MO), contenido de fibra detergente neutro insoluble (FND), contenido de fibra insoluble en detergente ácido (FAD) y contenido de hemicelulosa, así como la ganancia de peso vivo (GDP). Se utilizó un diseño en cuadrado latino 4x4 completamente al azar, con 16 cabritonas mestizas (Criolla×Nubian) en cuatro períodos de 14 días c/u. Las raciones fueron ofrecidas diariamente hasta un nivel del 6% MS del PV. El tratamiento PD56 presentó la mejor respuesta nutricional y productiva con 0,798±0,01 kg C de MS/día, 5,42±0,49% MS en PV; 695g C de MO/día, 308g C de FND/día; 66±8% D de MS, 67±8% D de MO y 62±12% D de FND; y 222±67 g/día de GDP; permitiendo un alto nivel de inclusión (56%) de PD en la ración con una elevada respuesta en el crecimiento de las cabritonas.<hr/>Incorporation of pithecellobium dulce (pd) dehydrated leaves in rations for weanling goats with an average 14.92 ± 0.30 kg live weight and its effect on feed intake, nutrient digestibility and production when handled in total confinement were assessed. the pd ration was fed at four levels: 0 (pdo), 18.75 (pd19), 37.5 (pd38) and 56% (pd56) of dry matter (dm). ration icluded dehydrated pennisetum purpureum at 84.5, 65.75, 47.0 and 28.5% of dm, sugar cane molasses (15%) and a mixture of salt and minerals (0.5%), respectively. for treatments pd0, pd19, pd38 and pd56 voluntary intake (vi), dry matter digestibility (d), organic matter (om), neutral detergent insoluble fiber (ndf), acid detergent insoluble fiber (adf), and hemicellulose, and weight gain (wg), were determined. data was analyzed using a 4x4 latin square completely randomized design, with 16 crossbred weanling goats (creole × nubian) in four periods of 14 days each. the diets were offered daily to a level of 6% of pv in ms. the pd56 showed the best response to nutritional and productive vi 0.798 ± 0.01 kg dm / day, 5.42 ± 0.49% dm in pv; vi 695g om / day, vi 308g ndf / day, 66±8% dm d, 67±8% om d and 62±12% ndf d , and 222 ± 67 g / day of wg, allowing a high level of inclusion (56%) of pd in the diet with a high growth response of weanling goats. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-72692012000400006&lng=en&nrm=iso&tlng=en Se evaluó el crecimiento en peso del híbrido cachamoto (Colossoma macropomum x Piaractus brachypomus) cultivado en un sistema de recirculación de agua (SRA) en el Centro Piscícola del Orinoco (CPO) ubicado en el Jardín Botánico del Orinoco municipio Héres estado Bolívar. La densidad de siembra fue de 24 peces/ m3. Los cultivos se llevaron a cabo en tres tanques tipo australianos con una capacidad de 82,11 m3. Fueron sembrados 2.000 peces en cada tanque con un peso promedio inicial de 3,433±1,504 g. Los resultados obtenidos mostraron una ganancia en peso de 627,567±43,726 g en 210 días de cultivo obteniendo un peso promedio final de 651,3±14,402 g. El crecimiento en peso absoluto fue de 2,99±0,206 g/día mientras que el crecimiento en peso específico fue 5,893±0,215%/día. La tasa de conversión alimenticia obtenida para el hibrido bajo las condiciones de cultivo fue de 1,6±0,642. Los parámetros físico químicos del agua fueron O.D 8,246±3,708 mg.l-1, pH 7,904±0,540, Temperatura 30,186±0,949 ºC, NH4 + 0.360±0.215 mg.l-1, NH3 0,065±0,026 mg.l-1 y NO2 - 0,073±0,059 mg.l-1 los cuales se mantuvieron dentro de los rangos mínimos aceptables para la especie. El crecimiento de la especie responde favorablemente al cultivo en sistemas de recirculación de agua.<hr/>Growth was evaluated by weight of the hybrid cachamoto (Colossoma macropomum x Piaractus brachypomus) grown in a recirculation system (RAS) in the Orinoco Fish Farming Center (CPO) located in the Orinoco Botanical Garden Township Héres Bolivar State. Stocking density was 24 fish/m3. The cultures were carried out in three Australian type tanks with a capacity of 82.11 m3. 2000 fish were stocked in each tank with an average weight of 3.433±1.504 initial g. The results showed a weight gain of 627.567±43.726 g in 210 days of culture to obtain a final average weight of 651.3±14.402 g. The growth in absolute weight was 2.99±0.206 g/day while the growth in specific gravity 5.893±0.215 %/day. The feed conversion ratio obtained for the hybrid under culture conditions was 1.6±0.642. The physicochemical parameters of the culture water were O.D 8,246±3,708 mg.l-1, pH 7,904±0,540, Temperature 30,186±0,949 ºC, NH4 + 0.360±0.215 mg.l-1, NH3 0,065±0,026 mg.l-1 y NO2 - 0,073±0,059 mg.l-1 within acceptable ranges for the species minimum. The fattening of the species tested responded favorably to the culture in recirculation systems. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-72692012000400007&lng=en&nrm=iso&tlng=en El volador de canal Dactylopterus volitans, es un pez posee gran atractivo comercial debido principalmente a la calidad de su musculatura, por este motivo es importante conocer su biometría ya que esta es fundamental en la evaluación y toma de decisiones para la implementación de regulaciones de manejo y ordenación pesquera de su explotación. En el presente trabajo se examinaron un total de 345 ejemplares peces colectados mensualmente desde marzo de 2002 a marzo de 2003. La población muestreada estuvo constituida por organismos de diferentes grupos de tallas con una variación entre 71 y 363 mm de longitud total (LT), con mayor porcentaje para la clase de talla entre 120 a 200 mm de LT. El crecimiento relativo de la especie se caracterizó por no ser uniforme, ya que algunas relaciones mostraron un crecimiento alométrico mayorante (ancho del cuerpo vs longitud total: 4,013***), otras presentaron crecimiento alométrico minorante (longitud de la cabeza vs longitud total: -6,144*). La especie D. volitans presentó una relación longitud-peso isométrica, no registrando variación del factor de correlación relativo por mes ni por grupos de tallas.<hr/>Channel flyer Dactylopterus volitans is a fish that posses great commercial attractiveness mainly due to its muscle quality, this is why studying its biometrics is very important in order to regulate its exploitation. In present study a total of 345 specimens were examined. Fish were collected monthly from March 2002 to March 2003. The population sample was constituted by organisms of different size groups with a range between 71 and 363 mm total length (TL), with the highest percentage for the size class between 120-200 mm TL. The relative growth of the species was characterized by generally not be uniform, as some relationships majorant showed allometric growth (body width vs. total length: 4,013***), others had minorante allometric growth (head length vs. total length: -6,144*).). The species D. volitans introduced an isometric length-weight relationship, registering no change in Kn per month or by size groups. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-72692012000400008&lng=en&nrm=iso&tlng=en Para evaluar el efecto de la altura y frecuencia de corte en la producción de materia seca y proteína cruda de Tithonia diversifolia, se realizó un experimento en el Campo Experimental Ciudad Bolivia del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), ubicado en Ciudad Bolivia, estado Barinas a 08º 22` N y 70º 36´ O, y una elevación de 186 m.s.n.m. Se utilizó un diseño experimental de bloques al azar con tres repeticiones en un arreglo factorial de los tratamientos en parcelas divididas. En la parcela principal, se aleatorizaron las alturas de corte (20 y 50 cm) y en la parcela secundaria las frecuencias de corte (30, 60 y 85 días). Se evaluó materia seca total (MST), materia seca comestible (MSC) que resultó de la sumatoria de materia seca de hojas (MSH) y materia seca de tallos tiernos con diámetro < 6mm (MSTT), materia seca de tallos grueso con diámetro > 6mm (MSNC), la proporción de los componentes hojas:tallos y la proteína cruda (PC). La MST, MSC y MSNC mostraron diferencias significativas (P<0,05) para frecuencia de corte, obteniéndose la mayor producción a los 85 días, con valores de 2,58; 0,53 y 2,05 kg/planta, respectivamente. La relación de hoja:tallos tiernos: tallos gruesos fue de 18:3:78, en ambos factores. La proteína cruda mostró diferencias significativas para altura y frecuencia de corte, con valores de 24,16% para 20 cm y 26,35% para 30 días. Se concluye que a los 85 días se obtuvo la mayor producción de materia seca y Los valores de proteína son altos entre 19,77 y 26,35%. proteína cruda de 19,77%.<hr/>In order to evaluate the effect of height and frequency of cutting on dry matter production and crude protein Tithonia diversifolia, an trial was carried in the Campo Experimental Ciudad Bolivia the Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA) located in Ciudad Bolivia, Barinas state a 08º 22` N and 70º 36´ and 186 m.a.s.l. A completely randomized blocks design was used, with three replications in a factorial split plot treatments arrangement. In the main plot, heights of cutting (20 and 50 cm) were randomized and in the secondary plots the frequencies of cutting (30, 60 and 85 days). The variable: dry matter total (TDM), dry matter of edible (MSC) that resulted from the addition of dry matter of leaves (MSH) and dry matter of fresh stems with diameter <6mm (MCP), thick stems dry matter with diameter> 6mm (MSNC), the proportion of leaf and stem components and crude protein (CP) were evaluated. The MST, MSC and MSNC significant differences (P<0.05) only for the frequency of cutting, the highest production was obtained for 85 days, with values of 2.58, 0.53 and 2, 05 kg/ plant, respectively. The ratio of leaf: tender stems: 18:3:78 thick stems, both up to the frequency of cutting, during evaluations. The crude protein was affected (P<0.05) by the height and of cutting, with average values of 24.16% for 20 cm and 26.35% for 30 days. We conclude that with of 85 days you get the highest dry matter production and protein crude of 19.77%.