Saber

Investigar y educar: el alma de la universidad

Infección por Trypanosoma cruzi en el estado Bolívar, venezuela. Revisión y actualización

La enfermedad de Chagas muestra una amplia distribución en casi toda Venezuela. Se conoce acerca de los aspectos epidemiológicos, ecológicos, clínicos y diagnósticos en zonas donde esta enfermedad es frecuente. Sin embargo, en el estado Bolívar, el estado más extenso de Venezuela, se desconoce la prevalencia de la infección y los aspectos clínico-epidemiológicos de la misma. En esta revisión se analizan y discuten las contribuciones que sobre la infección por Trypanosoma cruzi se han hecho y, adicionalmente, se realiza una puesta al día.

Chagas’ disease shows a wide distribution in almost the entire Venezuelan territory. Epidemiological, ecological, clinical and diagnostic aspects have been studied in places where this disease is prevalent. Hwever, in Bolivar state, the largest state in Venezuela, infection prevalence, clinical-epidemiologic aspects are unknown. In this review we analyze and discuss the contributions of the work done in the area of infections with Trypanosoma cruzi and perform an update.

Crecimiento y potencial reproductivo de la bora (eichhornia crassipes (mart.) Solms) (pontederiaceae) en algunas lagunas de la planicie de inundación del tramo medio, río orinoco, venezuela

La bora (Eichhornia crassipes) crece naturalmente en la planicie inundable del Tramo Medio del río Orinoco. Su amplia distribución y biomasa impacta en las comunidades aledañas a estos ecosistemas lénticos. El crecimiento reproductivo y vegetativo, la biología floral y la fecundidad de la bora fueron determinadas en el período enero-julio de 2005, durante la época de sequía, en las lagunas Castillero, Teja y Tejita, cercanas a la población de Caicara del Orinoco. Se confinaron inicialmente cinco rosetas de la bora en jaulas de exclusión y se contabilizaron el número de rosetas hijas y la biomasa seca (g.m -2 ) a los quince, treinta, sesenta y noventa días después de la siembra. En áreas de las lagunas con mayor intensidad de floración se contaron el número de plantas florecidas, no florecidas y fructificadas. Se observó la distribución espacial de los estambres y estigma para determinar el fenómeno de heterostilia. El número de plantas y la biomasa se duplicaron en un promedio de 20 y 24 días, respectivamente. El mayor crecimiento en rosetas m -2 se registró en los meses de enero y febrero, y en biomasa en febrero y mayo. Es frecuente encontrar plantas florecidas en los meses de sequía y ocasionalmente en la época de lluvia. De los tipos de heterostilia, únicamente se encontraron plantas con flores mesostila. La reproducción de la bora es principalmente vegetativa y las semillas son raramenmte encontradas en las cápsulas.

The water hyacinth (Eichhornia crassipes) grows naturally in some floodplains of the middle Orinoco River. Its widespread distribution and biomass is causing a great impact in the towns near these lentic ecosystems. The vegetative growth, floral biology and fecundity of E. crassipes were determined in the Castillero, Teja and Tejita lagoons near Caicara del Orinoco, from January to July 2005, during the dry season. Plants were placed at initial density of five rosettes in floating baskets in the floodplains and the number of daughter plants (g. m -2 ) and dry biomass m-2 were determined at fifteen, thirty, sixty and ninety days after seeding. The number of plants with and without flowers or fructified were counted in areas of the lagoons with the highest flowering intensity. The spatial distribution of stamens in relation to the stigma were observed in order to determine the presence of heterostyly. The number of water hyacinth plants and weight can double in an average of 20 and 24 days, respectively. The fastest growth rate (rossettes m -2 ) was found in January and February while the major growth rate in dry weight m-2 was recorded in February-May. It is frequent to find inflorescences in the dry season and occasionally in the wet season. From the kinds of heterostityly only plants with mesostyle flowers were found . The reproduction of water hyacinth is mainly vegetative and seeds are scarcely found in the capsules.

Inventario florístico de plantas vasculares litorales de la laguna el morro, isla de margarita, estado nueva esparta, Venezuela

Con el propósito de realizar el inventario de la flora vascular de la laguna El Morro, la cual es un área protegida de la Isla de Margarita, estado Nueva Esparta, Venezuela, se ubicaron tres zonas de muestreo con transectas en la periferia de la laguna, entre los meses de marzo a mayo y de octubre a diciembre de 2008. Se registraron 98 especies distribuidas en 43 familias. Las familias mejor representadas fueron Poaceae, Euphorbiaceae y Fabaceae. El biotipo dominante fue el manglar, principalmente Avicennia germinans (L.) L. y Laguncularia racemosa (L.) C. F. Gaertn. La alteración de la flora podría estar relacionada con las actividades antropogénicas, tales como el urbanismo, economía informal y turismo local.

With the purpose to make a floristic inventory of El Morro Lagoon, which is a protected area of Margarita Island, three zones were sampled with transects bordering the lagoon, between the months March and May and from October to December 2008. At least, 98 species were recorded, distributed in 43 families. The best represented families were Poaceae, Fabaceae and Euphorbiaceae. Mangrove is the dominating biotope, mainly Avicennia germinans (L.) L. and Laguncularia racemosa (L.) C. F. Gaertn. The alteration of flora could be related to anthropogenic activities, such as urbanism, informal economy and local tourism.

Producción de frutos prolíficos en cylindropuntia caribaea (britton y rose) f.m.knuth in backeb. Y f.m.knuth (cactaceae) como estrategia reproductiva

El objetivo del presente estudio fue comprobar si algunas variables morfológicas y bioquímicas de los frutos prolíficos de Cylindropuntia caribaea le permiten tener una estrategia reproductiva vegetativa eficaz ante el fracaso de su reproducción sexual. El estudio se llevó a cabo en la localidad de Guayacán, península de Araya, estado Sucre. Se recolectaron 50 flores y 100 frutos de 20 plantas adultas. La variable analizada en las flores fue la cuantificación del número de óvulos, mientras que en los frutos se registró la biomasa fresca, número de cladodios o artejos, diámetro de cada fruto, número de semillas, concentración de humedad y carbohidratos totales. Las flores presentaron un ovario ínfero con un promedio de 19 óvulos, los frutos prolíferos mostraron un número de artejos que varió de dos a nueve. Los frutos de esta especie son más pequeños que los de otras especies de la misma familia, por lo tanto estos presentaron menor biomasa, menor contenido de humedad y carbohidratos totales. Este tipo de frutos ya se ha descrito con anterioridad en otras especies de los géneros Cylindropuntia y Opuntia; sin embargo, estos frutos se diferencian de los otros porque aunque en las flores hay formación de óvulos, éstos son abortados y no hay desarrollo de semillas. Esto permite concluir que la propagación de esta planta, en el área de estudio, es netamente vegetativa tanto por los cladodios que se desprenden fácilmente, como por el desarrollo de los frutos prolíferos, garantizándose así la supervivencia de la especie.

The objective of this study was to test whether some morphological and biochemical variables of the prolific fruits of Cylindropuntia caribaea allow the species to have an efficient vegetative reproductive strategy compensating the failure of its sexual reproduction. The study was conducted in the town of Guayacán, Araya Peninsula, Sucre state. Fifty flowers and 100 fruits were collected from 20 adult plants. The variables analyzed, in the flowers, was the number of ovules, while in the fruits were the fresh biomass, number of pads or knuckles, diameter of each fruit, seed number, humidity and total carbohydrate concentration. The flowers have an inferior ovary with an average of 19 (¿±DE?) ovules. The prolific fruits showed a number of knuckles that varied from two to nine. The fruits of this species are smaller than those of other species of the same family, so they had lower biomass, lower moisture content and of total carbohydrates. This type of fruit has been described previously in other species of the genera Cylindropuntia and Opuntia. However, these fruits differ from those detailed above because although there is formation of ovules, they are aborted and there is no seed development. This leads to conclude that the spread of this plant in the study area is purely vegetative, both through knuckles that detach easily and by the development of prolific fruit ,which guarantee the survival of the species.

Control de calidad en el diagnóstico coproparasitológico en laboratorios clínicos públicos de ciudad bolívar, venezuela

Se evaluó el control de calidad durante el diagnóstico coproparasitológico en siete laboratorios públicos de Ciudad Bolívar, estado Bolívar. A cada laboratorio clínico seleccionado se le informó del estudio y se le entregaron 22 muestras fecales (20 frescas y 2 preservadas). Los parásitos presentes en esas muestras solo eran conocidos por los autores. Estas muestras fueron analizadas y a cada laboratorio se le aplicó una encuesta basada en los ítems a cumplir en las tres fases del proceso de análisis coproparasitológico de la norma COVENIN ISO 15189:2004. Un total de 154 muestras de heces, entre frescas y preservadas, fueron analizadas por los laboratorios participantes. Los parásitos que presentaron mayor dificultad para ser identificados fueron Entamoeba histolytica/E. dispar (85,7%), Chilomastix mesnilii (85,7%) y Blastocystis spp. (82,1%), entre los protozoarios y Trichuris trichiura (100%) y Taenia spp. (78,5%) entre los helmintos. Los principales errores en el diagnóstico coproparasitológico en muestras de heces frescas fueron diagnóstico incompleto (58,7%) y cambios en el diagnóstico (40%). Aplicando una escala de puntuación sólo un laboratorio realizó un diagnóstico Bueno (13,2%), dos Regular (28,5%) y cuatro realizaron un Mal diagnóstico (57,1%). En conclusión, los laboratorios evaluados no cumplen con todos los procedimientos de las fases preanalítica, analítica y postanalítica del diagnóstico coproparasitológico establecidos en las normas venezolanas.

The quality control during coproparasitologic diagnosis was evaluated in seven public laboratories locatedin Ciudad Bolivar, Bolivar State. Each clinical laboratory selected was informed of the study and was given 22 fecal samples (20 fresh and 2 preserved). The parasites in these samples were only known to the authors. These samples were analyzed and each laboratory was given a survey based on the items to meet during the three stages of coproparasitologic analysis, according to the norm COVENIN ISO 15189:2004. A total of 154 samples of fresh and preserved feces were analyzed by participating laboratories. The parasites that were most difficult to be identified were Entamoeba histolytica/E. dispar (85.7%), Chilomastix mesnilii (85.7%) and Blastocystis spp. (82.1%), among the protozoa, and Trichuris trichiura (100%) and Taenia spp. (78.5%) among the helminths. The main misdiagnoses in fresh feces samples were incomplete diagnosis (58.7%) and changes in diagnosis (40%). Applying a qualifying scale only one laboratory performed a Good diagnosis (13.2%), two Regular (28.5%) and four performed Poor diagnosis (57.1%). In conclusion, the laboratories evaluated do not meet all the procedures in the preanalytical, analytical and postanalytical phases of coproparasitologic diagnosis established in the Venezuelan regulations.

Comparación de las ecuaciones de cockcroft-gault y mdrd con la fórmula habitual para la estimación del filtrado glomerular en pacientes con enfermedad renal crónica procedentes del hospital universitario “antonio patricio de alcalá”, cumaná, estado sucre

Con el objetivo de comparar las ecuaciones de Cockcroft-Gault (CG) y la de modificación de la dieta de la enfermedad renal (MDRD) con la fórmula habitual para la estimación del índice de filtrado glomerular (IFG), en pacientes con enfermedad renal crónica en estadios III y IV, procedentes del Hospital Universitario “Antonio Patricio de Alcalá”, Cumaná, estado Sucre, se evaluaron las variables antropométricas, además de la concentración sérica de creatinina, en 60 pacientes de ambos géneros, con edades comprendidas entre 25 y 84 años de edad. Con los resultados se obtuvo mayor sensibilidad (86,7%) y eficacia (90%) con la CG, mientras que la especificidad fue similar en ambas ecuaciones (CG y MDRD = 100,0%). Mediante el coeficiente de correlación de Pearson (r), la ecuación de CG (r = 0,63) mostró una mayor correlación para la IFG que la ecuación de MDRD (0,59). Además, se aplicó un análisis de varianza, indicando que existen diferencias significativas ( p < 0,0001) entre las ecuaciones de CG y MDRD con respecto a la edad. Se concluye que la ecuación de CG tiene mayor correlación con la fórmula habitual para estimar el IFG, considerando la ecuación de CG un método confiable, económico, sencillo y aplicable en los laboratorios clínicos.

COMPARISON OF EQUATIONS OF COCKCROFT - GAULT AND MDRD WITH USUAL FORMULA FOR THE ESTIMATION OF GLOMERULAR FILTRATION IN PATIENTS WITH CHRONIC KIDNEY DISEASE FROM UNIVERSITY HOSPITAL “ANTONIO PATRICIO DE ALCALÁ”,CUMANÁ, SUCRE STATE

With the objective of comparing the equations of Cockcroft - Gault (CG) and Modification of Diet in Renal Disease (MDRD) with the usual formula for the estimation of the glomerular filtration rate (IFG), in patients with chronic kidney disease in stages III and IV, from the University Hospital “Antonio Patricio de Alcalá”, Cumaná, Sucre State, the anthropometric variables were evaluated, as well as serum creatinine concentrations, in 60 patients of both sexes, aged between 18 to 84 years old. With these results it was obtained that CG presented the highest sensitivity (86.7%) and effectiveness (90%), while specificity was similar to both equations (CG and MDRD = 100.0%). Using the Person’s correlation coefficient, CG showed a greater correlation(r = 0.63) to estimate IFG than the equation of MDRD (r = 0.59). An analysis of variance (ANOVA) indicated that there are significant differences ( p < 0.0001) between CG and MDRD equations with respect to the age. The equation of CG has greater correlation with the usual formula to estimate IFG, resulting that the equation of CG is a reliable, economic, simple and applicable method in the clinical laboratories.

Actividad antifúngica y antiaflatoxigénica de extractos de melissa officinalis (lamiaceae) sobre aspergillus flavus

Debido a que el uso de fungicidas en los cultivos agrícolas ha provocado el desarrollo de resistencia fúngica, contaminación ambiental y riesgos de salud pública, se ha estudiado la actividad antifúngica de los extractos de plantas silvestres, para la búsqueda de nuevas alternativas en el control de hongos y sus micotoxinas. Es por ello que el objetivo de la presente investigación fue evaluar la actividad antifúngica y antiaflatoxigénica de extractos de toronjil (Melissa officinalis) sobre Aspergillus flavus. Se obtuvieron extractos de Melissa officinalis utilizando etanol al 80,00%, y luego de evaporado el alcohol, se prepararon soluciones acuosas para los ensayos y, a partir de éstos, se determinó: (a) la actividad antifúngica de los extractos, (b) la concentración mínima inhibitoria (CMI) de los extractos sobre Aspergillus flavus y (c) la actividad antiaflatoxigénica utilizando el método de enzima inmunoensayo competitivo (ELISA). Los resultados obtenidos de la actividad antifúngica mostraron que los extractos produjeron en promedio halos de inhibición de 22 mm sobre el hongo ensayado. Así mismo, presentó una concentración mínima inhibitoria de 23,30 mg/mL. El extracto redujo las concentraciones de aflatoxinas de 5, 15 y 45 μg/kg en un 96,60%, 85,33% y 84,71%, respectivamente. En conclusión, los extractos de Melissa officinalis mostraron actividad antifúngica y antiaflatoxigénica sobre Aspergillus flavus , inhibiendo en gran parte su crecimiento y reduciendo significativamente las concentraciones de aflatoxinas.

Because the use of fungicides in agricultural crops has led to the development of fungal resistance, environmental pollution and public health hazards, the antifungal activity of the extracts from wild plants has been studied, seekingnew alternatives in the control of fungi and mycotoxins. Therefore, the objective of this research was to evaluate the antifungal and antiaflatoxigenic activity of extracts of Lemon balm (Melissa officinalis) on Aspergillus flavus. Extracts of Melissa officinalis were obtained using ethanol 80.00%, and after the alcohol evaporated, aqueous solutions were prepared for testing, and from them it was determined: (a) the antifungal activity of the extracts, (b) minimum inhibitory concentration (MIC) of the extracts on Aspergillus flavus and (c) antiaflatoxigenic activity using the method of competitive enzyme immunoassay (ELISA). The results of the antifungal activity showed that the extracts produced averaged halos of inhibition of 22 mm on the fungus tested. It also presented a minimum inhibitory concentration of 23.30 mg/mL. The extract reduced aflatoxin concentrations of 5, 15 and 45 mg/kg in a 90.60%, 85.33% and 84.71%, respectively. In conclusion, Melissa officinalis extracts showed antifungal and antiaflatoxigenic activity on Aspergillus flavus , largely inhibiting its growth and significantly reducing aflatoxin concentrations.

Comparación de métodos de detección de datos anómalos multivariantes mediante un estudio de simulación

Los valores anómalos son un problema omnipresente en la recolección de datos, son observaciones que se desvían en alguna dirección respecto al comportamiento general del resto del conjunto de datos y pueden afectar los resultados de aplicar métodos estadísticos univariantes o multivariantes. Es fundamental la detección de estos valores, ya sea para eliminarlos o para atenuar sus efectos en el análisis. Se han desarrollado varios métodos para la detección de valores anómalos, entre ellos están la Distancia Robusta de Mahalanobis (DRM) de Rousseeuw y Van Zomeren (1990), la Curtosis-1 de Peña y Prieto (2001) y el método FGR de Filzmoser, Garrett y Reimann (2005). En este artículo se compararon estos tres métodos, en cinco escenarios de correlación considerando variables explicativas con varios porcentajes de anómalos, mediante análisis comparativo de aplicar estos métodos en datos simulados. Los resultados evidencian que la Curtosis-1 es más eficiente que la DRM y el método FGR para la detección de valores anómalos multivariantes, independientemente de la proporción de éstos y la presencia de correlación entre las variables consideradas en el estudio.

Outliers constitute a constant problem in data collection, they are observations that deviate from the general pattern of the rest of the data and thus can affect the results that derive from the application of univariate and multivariate statistical methods. It is essential to detect these observations, either to eliminate them or to mitigate their effect on the analysis. Several outlier detection methods have been developed, including the Robust Mahalanobis Distance (DRB) by Rousseeuw and Van Zomeren (1990), the Kurtosis-1 by Peña and Prieto (2001) and the FGR method by Filzmoser, Garrett y Reimann (2005). These three methods were compared in this article, in five correlation scenarios considering explanatory variables with several percentages of outliers, by using comparative analysis of these methods in simulated data. Results show that the kurtosis-1 method is more efficient than DRM and FGR for the detection of multivariate outliers, regardless the proportion of outliers and the presence of correlation among variables in the research study.

Arquitectura de control multifrecuencia para el ajuste dinámico del consumo de energía en tareas de tiempo realmultirate

El trabajo se orienta al manejo de energía en procesadores con escalado de voltaje/frecuencia dinámico, aprovechando el tiempo ocioso dinámico (TOD) ocasionado por la variabilidad de los tiempos de cómputo de la tarea de control de tiempo real i en el período de activación k (Ci,k), críticas periódicas, por medio, de una arquitectura de un planificador realimentado multifrecuencia con ahorro de energía. Se caracteriza a cada tarea como un control local, tomando como referencia el factor de carga del procesador (UT), a diferentes periodos, incorporando técnicas de control multifrecuencia, y de manipulación del TOD, como los asociados al Ci,k en el peor caso o WCET y a la actualización del UT. Se toma un conjunto de tareas para pruebas comparativas, un procesador base con rango de frecuencias de 150 MHz a 1.000 MHz, variando el porcentaje de los Ci,k consumidos y el UT, distribuyendo la velocidad a cada tarea globalmente, con operadores de extensión y salto, dando un ahorro de energía del 10% al 55,30%. Así mismo, localmente, se logra con operadores salto y mantenimiento un ahorro del 20,74% al 61,04%. Se concluye que el sistema se adapta a las restricciones de variabilidad de los Ci,k, característica dinámica de las tareas de tiempo real. La distribución de los TOD debido al UT y WCET es operada naturalmente por el lazo realimentado. Este aporte promociona el desarrollo y uso de tecnologías para la sustentabilidad.

The work is geared to processor power management with scaling voltage/frequency dynamic, taking advantage of the dynamic slack time (DST) caused by the variability of the computation times of the of real time control task of i in the activation period k (Ci,k), periodic hard, through a power aware multirate feedback scheduling architecture. Each task was characterized as a local control, taking as reference the processor load factor (UT) at different periods, incorporating multirate control techniques, and DST handling as those associated with Ci,k worst case or WCET and update UT. It takes a set of tasks for benchmark, a base processor with frequency range of 150 MHz to 1000 MHz, and vary the percentage of Ci,k consumed and UT, distributing to each task speeds globally, with expand and skip operators, giving energy savings of 10% to 55.3%. Additionally, on a local scale, with hold and skip operators an anergy saving of 20.74% to 61.04%. It is concluded that the system is adapted to the variability constraints Ci,k,a dynamic feature of real-time tasks. The distribution of the UT and DST due WCET is naturally operated by the feedback loop. This contribution promotes the development and use of technologies for sustainability.

Evaluación física y química de los rizomas de guapo (Maranta arundinacea) y de galletas dulces preparadas con su harina

El uso de harinas provenientes de fuentes no convencionales contribuye a mantener y dar valor agregado a cultivos poco conocidos en la actualidad. Se estudiaron el peso, longitud, grosor, porción comestible y rendimiento en harina de rizomas de guapo (Maranta arundinacea); con la harina se prepararon galletas dulces: 100% harina de guapo (GHG), 100% harina de trigo (GHT) y una mezcla 50:50 de harina de trigo:harina de guapo (GHTG). Se determinó composición proximal y color a las harinas y galletas; adicionalmente, a las galletas se les evaluó el factor de esparcimiento y el nivel de aceptación sensorial. Los rizomas tuvieron un peso, longitud y grosor promedios de 116,28 ± 56,32 g, 10,83 ± 2,18 cm y 4,50 ± 0,79 cm, respectivamente; el rendimiento en porción comestible y en harina fue de 92,79 ± 4,40% y 47,08%, respectivamente. Comparada con la harina de trigo, la de guapo presentó menor contenido de proteínas y grasa y mayor contenido de ceniza (p < 0,05); la diferencia de color entre ellas fue de 2,56. Las galletas con harina de guapo (GHTG y GHG), comparadas con la GHT, presentaron menor contenido de proteínas (p < 0,05), mayor contenido de ceniza (p < 0,05) y similar factor de esparcimiento (p > 0,05); la diferencia de color fue de 3,04 (GHG) y 0,95 (GHTG). La aceptabilidad de las galletas dulces fue similar (p > 0,05) para los atributos de color, olor, textura y sabor. Se demuestra con este estudio que la harina de guapo puede sustituir a la harina de trigo para la elaboración de galletas dulces de buena aceptación por parte de los consumidores.

The use of flour from unconventional sources contributes to maintaining and adding value to crops currently little known. Weight, length, thickness, edible portion, flour yield from guapo (Maranta arundinacea) rhizomes were studied; sweet cookies were prepared with its flour: 100% guapo flour (GHG), 100% wheat flour (GHT) and a 50:50 mixture of wheat flour and guapo flour (GHTG). Proximate composition and color of flours and cookies were determined; in addition, spreading factor and level of sensory acceptance were determined on the cookies. Rhizomes had a weight, length and thickness averages of 116.28 ± 56.32 g, 10,83 ± 2.18 cm and 4.50 ± 0.79 cm, respectively; the yield in edible portion and flour was 92.79 ± 4.40% and 47.08%, respectively. Compared to wheat flour, the guapo had lower protein and fat content and higher ash content (p < 0.05); color difference among them was 2.56. Cookies with guapo flour (GHTG and GHG), compared to GHT, had lower protein content (p < 0.05), higher ash content (p < 0.05) and similar spreading factor (p > 0.05); color difference was 3.04 (GHG) and 0.95 (GHTG) regarding the GHT. The acceptability of the sweet cookies was similar (p > 0.05) in color, odor, texture and flavor attributes. This study shows that guapo flour can replace wheat flour for making sweet cookies well accepted by consumers.

Evaluación del efecto de la aplicación de un recubrimiento comestible en melones (cucumis melo l., var. Cantaloupe) cortados y almacenados en refrigeración

Se evaluó el efecto de la aplicación de un recubrimiento comestible con base en gelatina, en melones (Cucumis melo L., variedad cantaloupe) cortados y almacenados en refrigeración. Para ello se caracterizó la materia prima, evaluándose físico-química y microbiológicamente las muestras, así como también se determinó su tiempo de vida útil microbiológico (TVU). Los melones se desinfectaron y caracterizaron, determinando pH, acidez y sólidos solubles siguiendo las metodologías de las normas COVENIN. Los frutos se cortaron en rebanadas y se dividieron en dos grupos: un control y otro recubierto con una solución de 4,5% de gelatina, ácido ascórbico al 0,5%, glicerol al 10%, y sorbato de potasio al 0,01%; luego se envasaron en recipientes plásticos de 48 oz y almacenaron en refrigeración a 5 ± 1ºC. Se evaluaron a los 0, 4, 8, 10, 12, 14 y 16 días, escogiendo cuatro paquetes al azar de cada tratamiento. Los datos se analizaron mediante ANCOVA multifactorial con nivel de significancia del 5%. Se obtuvieron valores iniciales promedios de sólidos solubles de 9,0 ± 0,9 ºBrix, acidez de 0,10 ± 0,02%, pH de 5,96 ± 0,21 e índice de madurez de 96,24 ± 27,68. Las muestras con recubrimiento difirieron significativamente (p < 0,05) del control en las evaluaciones físico-químicas. El melón recubierto presentó menor crecimiento de microorganismos al compararlo con el control. El TVU de las muestras recubiertas y control fue de 16,12 y 15,02 días para el grupo de microorganismos psicrófilos, y de 25,75 y 18,86 días para levaduras, respectivamente.

There was evaluated the effect of the application of an eatable covering based on gelatin in melons (Cucumis melo L., cantaloupe variety) cut and stored in refrigeration. The raw material was characterized, being evaluated physical-chemistry and microbiologically the samples, as well as also was determined his microbiological useful lifetime. The melons they were desinfected and characterized, determining his pH, soluble solids and acidity following the methodologies of COVENIN norms. The fruits were cut in slices and they were divided in 2 groups: control and one covered with a solution of 4,5% of gelatin, ascorbic acid to 0.5%, glicerol to 10%, and Potassium sorbate to 0.01%; Then were packed in plastic containers of 48 oz and stored in refrigeration to 5 ± 1ºC. They were evaluated to 0, 4, 8, 10, 12, 14 and 16 days, taking four packages at random of every treatment; The data were analyzed using a multifactorial ANCOVA with a significance level of 5%. There were obtained initial average values of soluble solids of 9.0 ± 0.9 ºBrix, acidity of 0.10 ± 0.02%, pH of 5.96 ± 0.21 and index of maturity of 96.24 ± 27.68. The coated samples were significantly different (p < 0.05) of the control in the assessments physical-chemical. The melon with edible coating presented a lower growth of microorganisms when compared with the control. The useful lifetime of the coated samples and control was 16.12 and 15.02 days for microorganisms psicrofilos, and 25.75 and 18.86 days for yeast, respectively.

Lenguaje y subjetividad: una mirada otra de la pedagogía desde la virtualidad

El tránsito de epocas que impone a la sociedad contemporánea la crisis del conocimiento y sus modos de producción, el auge tecnológico y el agotamiento del hombre como figura antropocéntrica, implican replantear “la enseñanza como ciencia y arte” desde otros horizontes, dimensionados en un mundo donde proliferan múltiples formas de saber - aprender -enseñar y que ameritan otras miradas del proceso educativo. La creciente tecnología en estos nuevos tiempos ha entronizado la expresión de nuevos saberes dispuestos en operaciones hipertextuales virtuales y en redes, que propician otra didáctica, lógica, otra epistemología y otra dialéctica en el campo educativo. Desde estas realidades complejas, se propone otra mirada de la pedagogía, mediada por el lenguaje y la subjetividad en las relaciones del espacio virtual, orientada por una reflexión teórica y epistémica expresada en los referentes teóricos de la complejidad y la transdisciplina que permiten nuevas claves de inteligibilidad para la construcción del conocimiento.

The traffic of epochs that imposes to the contemporary society the crisis of the knowledge and its modes of production, the technological boom and the depletion of the man as anthropocentric figure, implies rethinking the “science and art of teaching” from other horizons designed in a world where there proliferate multiple ways of being able to know- learn - teach-and that they deserve other viewpoints of the educational process. The growing technology in these new times has enthroned the expression of new knowledge arranged in hypertextual virtual operations and in networks, which propitiate another teaching methodology, logic, another epistemology and another dialectic in the educational field. From these complex realities, a different look of the pedagogy is proposed, mediated by the language and subjectivity in the relations within the virtual space, guided by a theoretical and epistemic reflection, expressed in the theoretical references of complexity and transdisciplinarity that allow new keys of intelligibility for the construction of knowledge.

De la lógica del pensamiento racionalizador al continuum del proceso de investigación

En la tradición positivista, los fundamentos que rigen el modelo de investigar se muestran como esquemas inamovibles, no obstante, entraron en crisis. Hablamos de crisis por cuanto este proceso rígido y lineal, se utiliza en el abordaje de la complejidad de lo que acontece en la cambiante y paradójica realidad social. Tal conflicto coloca en el tapete la necesidad de hurgar en torno a la episteme en la cual se funda el proceso de investigación. El propósito de esta investigación es dar una nueva mirada para abordar esa incertidumbre, mediante la interpelación de los supuestos que fundamentan la investigación de la realidad social, dándole un nuevo significado al objeto de estudio, la teoría y el método, artificialmente segmentados en conceptos operativos que desconocen categorías inéditas. De allí que se replantea la integración compleja entre situación problema, teoría y marco metodológico de cara a la interpretación comprensiva de la experiencia vivida. Para emprender estos propósitos se configuró una metodología integradora, que permitió entrecruzar elementos categoriales en una interpretación hermenéutica relacional que invita a entretejer visiones complejas, a la vez que vinculantes. Desde esta construcción epistémica y metodológica se aboga por otras formas de investigar, que trasciendan los marcos impuestos al sujeto investigador, investigado y lector como constructo, actor y constructor del continuum de la realidad, y del mismo proceso de investigación. El continuum del proceso de investigación se constituye, de esa manera, en expresión de la dialógica relacional que deviene en un final siempre inacabado en la producción de conocimiento.

In the positivist tradition, the fundaments that rule the model to investigative schemes are shown as immovable, however, they went into crisis. We talk of crisis as this rigid and linear process, is used in dealing with the complexity of what happens in the changing and paradoxical social reality. This conflict puts to the fore the need to rummage around the episteme on which the research process is based. The purpose of this research is to give a new look to address this uncertainty, through questioning the assumptions underlying the research of social reality, giving a new meaning to the object of study, theory and method, artificially segmented into operational concepts unfamiliar to unpublished categories. Hence the complex integration between problem situation, theory and methodological framework should be rethought, facing the comprehensive interpretation of the lived experience. For these purposes an integrative methodology was undertaken which enabled categorical crosslink of elements in relational hermeneutic interpretation which invites to weave complex visions, that are also binding. From this epistemic and methodological construction calls are made for other forms of research, frameworks that transcend the frames imposed upon the individual researcher, researched and reader as construct, actor and builder of the continuum of reality, and the research process itself. The continuum of the research process is, thus, an expression of the relational dialogic that becomes into an ever unfinished final point in the production of knowledge.

Síndrome de bouveret en un paciente de alto riesgo. Diagnóstico y tratamiento

El íleo biliar es una causa poco frecuente de obstrucción intestinal. Puede manifestarse de formas variadas según el sitio de obstrucción y las características del paciente. Cuando la obstrucción se localiza a nivel duodenal, bloqueando el paso del contenido gástrico, se trata de una entidad denominada síndrome de Bouveret. Este trabajo presenta el caso de una paciente de 93 años de edad, con alto riesgo quirúrgico y clínica compatible con obstrucción intestinal a nivel duodenal, diagnosticada y tratada con éxito como un síndrome de Bouveret. Además se presenta una revisión de este síndrome, tanto en su génesis como en su resolución, indicando también diferentes métodos para arribar a su diagnóstico y los abordajes quirúrgicos posibles.

Gallstone ileus is an uncommon cause of intestinal obstruction. It can manifest itself in various shapes according to the site of obstruction and patient characteristics. When the obstruction is located at the duodenum, blocking the passage of gastric contents, it is an entity called Bouveret syndrome. This work presents the case of a 93-year-old woman, with high-risk surgical and clinical support at duodenal bowel obstruction that was diagnosed and successfully treated as a Bouveret syndrome. Furthermore, a review of the syndrome is shown, both in its genesis and in its resolution, also evaluating different methods to give a diagnosis and possible surgical approaches.