Agroalimentaria

Agricultural price reforms in China: Experience from the past three decades

This paper documents Chinas experience of transforming its food production and commerce from a centrally planned regime to a market system. The reforms have progressed in three steps: (a) raising agricultural procurement prices, (b) introducing market mechanisms to replace state controls, and (c) moving towards complete market operations. This series of reforms boosted agricultural production, raised per capita consumption of food products, and strengthened national food security. Agricultural price reforms in China in the past three decades suggest that right policies and institutions are essential in solving its food problems.

Este artículo documenta la experiencia de China en la transformación de un sistema de producción de alimentos centralmente planificado a uno basado en el sistema de mercado. La reforma ha progresado en tres etapas: a) aumento de los precios agrícolas pagados por el Estado; b) introducción de los mecanismos de mercado; y c) avances hacia la realización total de operaciones de mercado. Esta serie de reformas incrementó la producción de alimentos y fortaleció la seguridad alimentaria nacional. Las reformas de precios agrícolas en China durante las tres décadas pasadas sugieren que las políticas correctas y las instituciones son esenciales para resolver los problemas alimentarios.

Cet article est dédié à létude de la transformation connue par la production daliments en Chine comme conséquence du passage, dun système de planification central, à un système de marché. Les dites réformes ont été menées en trois étapes: a) Augmentation des prix agricoles payés par lÉtat; b) introduction des mécanismes de marché; et c) avancements vers la réalisation totale des opérations sur la base des principes de marché. Cette transformation vers un système marchande a stimulé laccroissement de la production daliments. Dailleurs, elle a renforcé la sécurité alimentaire nationale. Le bilan des réformes des prix agricoles en Chine pendant les trois dernières décennies montre que les politiques correctes et la performance des institutions sont des éléments essentiels pour résoudre les problèmes alimentaires.

La lutte contre linsecurite alimentaire au Canada: Banques alimentaires et organismes benevoles

Cette étude porte sur la participation de la société civile canadienne dans la quête dalternatives pour faire face aux problèmes de sécurité alimentaire qui touchent une partie de la population de ce pays. Plus spécifiquement, nous analyserons certaines initiatives mise en place par des organismes bénévoles agissant au Canada dans le domaine de laide alimentaire. Pour mener le travail, nous avons réalisé une recherche de terrain basée sur la réalisation dentrevues et de visites à des organismes situés à Québec et à Montréal. Les principales questions à traiter sont : 1) Quel est le rôle joué par les organismes de la société civile dédiés à laide alimentaire, et 2) À quel point leurs résultats servent de façon effective à soulager les difficultés liées à linsécurité alimentaire chez des groupes vulnérables de la population. Pour mener le travail, nous avons pris en compte des organisations daide alimentaire émanant de la société civile qui agissent aux échelles nationale, régionale et locale, notamment lAssociation canadienne des banques alimentaires et les banques alimentaires régionales et communautaires. Nous avons étudié également dautres organisations qui oeuvrent dans des activités daide alimentaire, mais qui stimulent aussi linsertion sociale. Les résultats de létude montrent limportance redoutable de la participation des organisations dans lattention des problèmes du manque daliments chez les personnes à faible revenu et les démunis. Selon lAssociation canadienne des banques alimentaires (ACBA), les banques alimentaires desservent environ deux millions deux cent mille repas par mois. Environ 800 mille personnes par mois utilisent les services de ces banques. LACBA et les banques régionales et communautaires offrent environ 150 millions de livres daliments chaque année. Il est important de souligner que laction bénévole nest pas imposée, ni par lÉtat, ni par des organisations religieuses ou dautre nature. Il sagit dune activité basée sur le libre choix. Probablement les bénévoles oeuvrent, avec conviction, dans le cadre dune culture dont le partage constitue une valeur manifeste.

Este artículo versa sobre la participación de la sociedad civil en la búsqueda de alternativas para enfrentar los problemas de seguridad alimentaria que afectan a una parte significativa de la población de Canadá. Específicamente, se analizan algunas iniciativas de organismos voluntarios que participan en el ámbito de la ayuda alimentaria, mediante una compleja organización funcional, material y humana. Se tomaron en consideración organismos civiles que trabajan a escalas nacional, provincial y local, en particular la Asociación Canadiense de Bancas Alimentarias (ACBA), algunas bancas alimentarias regionales (Québec y Montreal) y grupos comunitarios locales. Para el estudio de estos organismos, se desarrolló una investigación de terreno, que incluyó visitas y entrevistas a organismos regionales y locales de asistencia alimentaria situados. Igualmente, se realizaron revisiones bibliográficas en organismos públicos y privados y de documentos publicados en Internet. Los resultados demuestran la importancia indubitable de la participación de las empresas, de las organizaciones civiles y del trabajo voluntario en la atención de problemas de inseguridad alimentaria. De acuerdo con la ACBA, las bancas alimentarias obtienen y canalizan una ayuda aproximada de 150 millones de libras de alimentos por año. En el 2007 sólo la ACBA distribuyó más 8,5 millones de libras de alimentos, aunado al gran contingente de alimentos recabados por bancas alimentarias provinciales y grupos comunitarios que funcionan a escala local. Los alimentos distribuidos provienen de asociaciones estratégicas y donaciones derivadas del ACBA y las bancas regionales, con industrias y empresas agroalimentarias y no alimentarias; cadenas de comercio agroalimentario (macro-mercados, supermercados, pequeños comercios), donaciones promovidas por establecimientos y empresas diversas y donaciones del público en general.

This article focuses on the civil society role in searching alternatives for solving food security problems affecting fragments of Canadian population. The author analyzes initiatives of volunteer groups acting in the field of food aid. Civil organizations working at the national, provincial and local levels were considered in this research, particularly the Canadian Association of Food Banks (CAFB), as well as regional food banks of Quebec and Montreal and local community groups. The study is based on field research, including visits and interviews in regional and local organizations devoted to food aid, plus bibliographical review in public and private organizations and on-line documentation. Main results reveal the undeniable importance of the joint participation of enterprises, civil organizations, and volunteer groups in facing food security problems. According to CAFB, food banks distribute about 150 millions of pounds of food per year. In 2007, 8.5 millions of pounds of food were distributed by CAFB, and moreover substantial quantities collected by regional food banks and community groups at the local level. Foods distributed came from strategic associations between CAFB and food banks and food industries, food enterprises, no-food enterprises, and agro-food trading chains (macro markets, supermarkets, small food shops), as well as donations by the population at large.

Agronegocio y desarrollo sustentable

Existe una gran discusión, principalmente en Brasil, respecto del conflicto entre el agronegocio y la agricultura de pequeño porte o familiar. Al mismo tiempo, se considera cada vez más, la cuestión de la sustentabilidad para el desarrollo de los negocios en todas las áreas. Este artículo tiene como principal objetivo discutir un método para el desarrollo de proyectos de viabilidad y atracción de inversiones en el cual se considere la vertiente de la sustentabilidad económica, pero también la social y la ambiental. El artículo muestra primero la importancia de una orientación para mercado de un proyecto en agronegocio que tradicionalmente estuvo más orientado a la producción. Luego, sugiere cuatro dimensiones fundamentales para que sean incorporadas en proyectos de viabilidad en agronegocios. La primera tiene que ver con la viabilidad técnica y económico-financiera; la segunda tiene que ver con la viabilidad organizativa, es decir, la capacidad que tienen los agentes de coordinar transacciones de forma eficiente; la tercera tiene relación con la competitividad del Sistema Agroindustrial (SAG) existente; y finalmente, la cuarta, se refiere la sustentabilidad. El artículo también muestra casos emblemáticos que reflejan experiencias reales de esos modelos.

There is a big discussion, mainly in Brazil, about the conflict between the agribusiness and small-family agriculture. At the same time sustainability is considered for the development of agribusiness in all the areas. The article has as main objective to discuss a method for the development of viable projects that attract investments but that take in to account economic, social and environmental sustainability. First of all, this article shows the importance of an oriented market approach for an agribusiness project. Traditionally these projects were more oriented to production. Then, the article suggests four fundamental dimensions to be incorporated in the feasibility analysis of agribusiness projects: The first is the technical, financial and economic feasibility. The second is the organization feasibility, that is, the capacity of actors to coordinate transactions in an efficient way. The third is related to the competitiveness of the agri-food system, and finally, the fourth is the environmental sustainability. The article presents emblematic cases that reflect the real experiences of those models.

Dans des régions pauvres au monde, il y a aujourd'hui une opportunité intéressante de discuter des projets agroalimentaires durables. Cet article présente une méthode dont on propose l'étude de quatre dimensions fondamentales à être insérées dans des projets agroalimentaires et utilisées par des gouvernements et agences de développement pour attirer les investisseurs. La première dimension concerne la viabilité technique et économique; la deuxième, les aspects organisationnels, la capacité des intervenants de coordonner de façon efficace leurs transactions. La troisième concerne la compétitivité et la quatrième dimension concerne la durabilité de lenvironnement. Dans ce travail ont expose des cas emblématiques qui ont aidé les auteurs à développer la méthode proposée.

Demanda de alimentos en la región pampeana Argentina en la década de 1990: Una aplicación del modelo la-AIDS

La mayor producción e industrialización de alimentos exportables y destinados para el mercado interno argentino se localiza en la región pampeana, donde también se concentra el grueso de la población y el mayor porcentaje de hogares con necesidades básicas insatisfechas. No obstante la importancia del consumo alimentario de la población, existen escasos antecedentes de estudios de demanda y elasticidades, cuyo conocimiento es de utilidad tanto para las estrategias del sector productor como para el diseño de políticas públicas. Este trabajo utiliza una Aproximación Lineal del Modelo de Demanda Casi Ideal (LA/AIDS) para examinar los gastos de los consumidores en alimentos y estimar sus respectivas las elasticidades precio y gasto, a partir de datos de encuestas de hogares correspondientes a la región pampeana argentina en la década de 1990. Se utilizan variables demográficas, culturales y socioeconómicas, las que muestran diferencias en su significación estadística. Las elasticidades gasto, precio compensadas y no compensadas presentaron los signos esperados, siendo en su mayoría menor que la unidad. No obstante, se sospecha puedan ser valores ligeramente elevados debido a cuestiones metodológicas relacionadas con el proceso de recolección de datos.

Most of food production and its transformation, destined either to export or local markets, is located in the Argentine pampas region. The majority of the population is also located there, with the largest percentage of households with unsatisfied economic needs. Despite the importance of food consumption, few studies have examined food demand and elasticities, whose knowledge is useful to the production sector for strategic decisions as well as the government for the design of public policies. This paper estimates a demand system by using a Linearized Almost Ideal Demand System (LA/AIDS) with data from the Argentine National Household Expenditure Survey corresponding to the Pampean region in the 1990s decade. Demographic, cultural as well as socioeconomic variables are included, and they present different levels of statistical significance. Expenditure, compensated and uncompensated elasticities were also estimated. The estimated coefficients show the expected signs and most of them are lower than unity. However, and similar to previous studies, their absolute values seem too high, which is attributed to methodological issues related to data collection.

La majeur production et industrialisation d´aliments exportables du marché argentin se situe dans la région de la "pampéenne", ou se concentre la grande partie de la population ayant le plus fort pourcentage de foyers aux besoins moyens insatisfaits. Malgré l´importance de la consommation alimentaire de la population, il existe peu d´études de demande et d´élasticité, dont la connaissance est utile à la fois pour les stratégies du secteur productif et pour la conception des politiques publiques. Ce travail exige un système de demande qui calcule l´élasticité des prix ainsi que la dépense, grâce à une approche linéaire du modèle des Système de Demande Presque Idéale (LA-AIDS, en anglais) avec comme données d´enquête les dépenses des foyers de la région de la "pampa" argentine dans les années 90. Sont utilisées différents variables démographiques, culturelles et socio-économiques qui mettent en évidence des différences dans l´activité statistique. L´élasticité des dépenses, des prix compensés ou non compensés présentent les signes attendus, étant en majorité plus bas que la majorité. Cependant ses soupçons peuvent augmenter dû aux questions méthodologiques de la collecte des données.

Una oportunidad agro-exportadora en la industria de lácteos en Chile

Este artículo analiza la evolución de los intercambios comerciales de leche en Chile. La elección del país y del producto a estudiar se debe a que ambos son casos paradigmáticos dentro de una problemática más amplia. Por un lado, la creciente liberalización del comercio internacional de productos agrarios, como consecuencia de las negociaciones de la Organización Mundial del Comercio (OMC) enmarcadas en la Ronda de Doha, tienden a beneficiar a países muy concretos, dentro del conjunto de economías emergentes: Brasil, Argentina, Chile, entre otros. Por otra parte, el lácteo es uno de los sectores que tiene un mayor crecimiento potencial de la demanda, pero que simultáneamente se ve sometido a mayores niveles de intervención nacional; éstas, además, han sido limitadas sólo parcialmente por los acuerdos de la OMC antes referidos. Chile es un caso arquetípico de crecimiento basado en el desarrollo del sector exterior, sobre la base de la exportación, entre otras cosas, de productos agrícolas y agroalimentarios. La reciente evolución del país abre la posibilidad para que la leche se constituya en una producción agroexportadora complementaria con otras industrias agroalimentarias que ya destinan la mayoría de su producción a los mercados exteriores. Este artículo se propone explorar las formas a través de las cuales puede darse este aumento de las exportaciones, así como la forma en la que cambiará la lógica de funcionamiento de la cadena de valor de la leche en el interior del país.

This article analyses the evolution of the milk foreign trade in Chile. The product and the country are paradigmatic cases inside a wider problematic. On the one hand, the increasing liberalization of international trade of agricultural products, due to the negotiations of the World Trade Organization (WTO) in the Doha Round, tends to benefit very specific countries, inside emergent economies: Brazil, Argentina, Chile, etc. On the other hand, the dairy is one of the sectors that have a major potential growth of the demand and, simultaneously, with higher levels of national intervention, which have been only partially limited by the agreements of the WTO. Chile is an archetypal case of growth based on foreign trade, among other things, of agricultural and agro-food products. The recent evolution of the country creates new possibilities in order to promote milk as new agro-food specialization, which complements other agro-food industries that already addressed the majority of their production to the foreign markets. This article proposes to explore the forms in which this augmentation of the exports can be achieved and also the way in which the internal organization of the milk value chain can change.

Cet article analyse lévolution des échanges commerciaux laitiers au Chili. Lélection du pays et du produit sexplique par le fait de quil sagit de deux cas paradigmatiques dans une problématique plus profonde. Dun côté, le processus de libéralisation du commerce international des produits agricoles, conséquence des négociations de lOrganisation Mondiale du Commerce (OMC) a lintérieur de la Ronde de Doha, a la tendance a bénéficier des pays très spécifiques dans lensemble des économies émergentes: Brésil, Argentine, Chili, etc. Dautre part, le laitier est un des secteurs avec une croissance potentielle de la demande plus élevée, mais que, au même temps, a de très forts niveaux dintervention de la part des autorités nationales. Cette intervention a été seulement partialement contrôlée par les accords de lOMC. Le Chile est un cas archétypique de croissance basée sur le développement du secteur extérieur. Entre les exportations chiliennes les produits agricoles et agroalimentaires jouent un rôle très important. Lévolution récente de léconomie chilienne ouvre la possibilité que le lait devienne une production agroalimentaire complémentaire à des autres productions que déjà adressent la majorité de leur production aux marchés extérieures. Cet article analyse les voies à travers lesquelles cette augmentation des exportations peut avoir lieu et leurs implications dans le changement de la logique de fonctionnement de la filière du lait à lintérieur du Chili.

Nivel de emprendimiento en la agroindustria rural del estado Falcón, Venezuela

Ante las situaciones de cambio y transición experimentadas en Venezuela a distintos niveles y con diferentes alcances, la agroindustria se perfila como un elemento determinante para la transformación y la consolidación del sistema agroalimentario rural. Partiendo de esta premisa, se condujo una investigación con el propósito de evaluar el nivel de emprendimiento agroindustrial rural en el estado Falcón (Venezuela), con énfasis en el perfil del emprendedor rural y en los factores estratégicos determinantes de la actividad emprendedora en este sector, sustentado a su vez en la importancia de la agroindustria rural dentro de la economía del estado Falcón. Tales factores contribuyen al desarrollo económico, a la competitividad, a la innovación y a la creación de empleos locales, así como al emprendimiento expresado en la dinámica socioeconómica y en el cambio de los hábitos de los consumidores. El estudio correspondió a un análisis de tipo descriptivo, realizado a través de un trabajo de campo llevado a cabo entre octubre del 2006 y mayo del 2007, orientado a la recolección y observación directa de los ítems de estudio a partir de los agentes involucrados, mediante la aplicación de un cuestionario. Abarcó un total de 23 agroindustrias rurales activas, registradas en las bases de datos de los organismos oficiales afines al sector. La investigación evidenció el estancamiento existente en el emprendimiento agroindustrial en el estado Falcón, así como su carácter poco dinámico. De allí que la promoción de iniciativas emprendedoras no debe ser un hecho aislado; por el contrario, debe responder a una estrategia articulada, insertada en un plan macro diseñado para dinamizar ese plantel económico. Igualmente se considera la existencia de un amplio margen dentro del sistema agroalimentario del estado Falcón para la incursión de nuevas iniciativas agroempresariales. No obstante, requieren de una visión de negocio, de la conexión con el mercado y de un dinámico sistema institucional facilitador y promotor de estas nuevas iniciativas.

In a changing and transitional environment faced by Venezuela at different levels and with different scopes, food industry becomes a key factor in transformation and consolidation of the rural agro-food system. Based on this statement, a research was conducted in order to analyze agro-industrial entrepreneurship in Falcon state (Venezuela), emphasizing in the rural enterpriser profile, as well as another strategic factors in achieving economic development in the rural sector, sustained on the importance of the rural agro-food industry in economy of this region, which contribute to the economical development, competitiveness, innovation and the labor market. In the same way, the authors fulfill a descriptive research on the undertaking activity from the point of view of the socio-economical dynamics and the change of the consumers habits. This paper was conducted through a field research carried out between December 2006 and May 2007, oriented to the data collection and direct observation of the items for the involved agents by the application of a questionnaire. The sample was conformed by a total of 23 active rural agro-food industries registered on the data base of the official organisms. Main finding shows stagnation in the agro-food industry in Falcon state, as well as its non-dynamic behavior. Therefore, promotion of undertaking initiatives must not be isolated, but it must answer to articulated strategies, as articulated part in a macro plan, designed in order to achieve a more dynamic food-industry in the region. There is still a wide margin in the agro-food system for undertaking initiatives, nevertheless there is required a business vision, market connection and a dynamic official system which promotes and facilitates the establishment of new ideas.

Au cours des dernières années, le Venezuela a vécu de changements économiques, sociaux et politiques fondamentaux. Dans ce contexte, lagro industrie peut constituer un élément déterminant pour la transformation et la consolidation du système agro-alimentaire rural. En tenant compte de cette circonstance nous avons réalisé une recherche avec le propos dévaluer le niveau dempowerment des entrepreneurs ruraux dans létat de Falcón. Les aspects que nous avons considéré pour analyser ce niveau dempowerment sont : le profil des entrepreneurs, les facteurs stratégiques mise en pratique pour les entreprenants et leur influence sur lagro industrie rurale dans léconomie de létat de Falcón. Ce genre dindustrie contribue au développement économique, la compétitivité, linnovation, la création demploi à léchelle locale la dynamique socioéconomique et les habitudes des consommateurs. Létude a été réalisée par le biais dune analyse descriptive basée dans la collecte dinformation chez les acteurs. Les entrevues ont été effectués entre octobre 2006 et mai 2007. Ces entrevues-ci ont couvert 23 entreprises rurales actives qui ont été sélectionnés à partir de sources officielles. Les résultats de la recherche montrent que lempowerment nest pas une caractéristique dominante parmi les stratégies dominantes au sein des agro-industries de létat de Falcón. Lempowerment, au contraire, est un instrument rarement utilisé par ce genre dentreprises. La mise en valeur des avantages provenant de lempowerment doit être encouragé. Également, nous considérons nécessaire la promotion dune nouvelle vision que devrait inclure la mise en valeur de nouveaux mécanismes de négociation, de connexion au marché et de dynamisation dun système institutionnel favorable à la promotion et létablissement de nouvelles initiatives.

India, 1961-2003: Abastecimiento alimentario, consumo de alimentos y nutrición

Este artículo propone y aplica un método para conocer y evaluar el abastecimiento alimentario, el consumo de alimentos y la nutrición en la India, a lo largo del período 1961-2003. La fuente principal utilizada para estimar los valores de las variables e indicadores de evaluación propuestos fueron datos de Disponibilidad de alimentos, energía y macronutrientes para el Consumo Humano (DCH) de las hojas de balance de alimentos de la FAO. Los principales hallazgos, sucintamente, son: 1) en 9 de los 13 alimentos principales aportadores de energía en la dieta del habitante promedio de la India se registraron fuertes incrementos en el abastecimiento (aceite de soya, aceites de palma, mantequilla, trigo, lácteos, aceites de colza y mostaza, maíz, arroz, azúcares y miel); excepto los aceites de palma, tales aumentos se debieron al crecimiento de la producción nacional respectiva; 2) el aparato productivo agroalimentario de los principales aportadores de energía en la India estuvo orientado casi exclusivamente al consumo interno; 3) en cuanto a la evolución de la DCH de cada uno de los 14 grupos (en kg/persona/año), 5 de ellos aumentaron más de dos veces su cuantía (huevos; pescados y mariscos; grasas visibles; raíces y tubérculos; y especias) y otros 3 casi la duplicaron (estimulantes; hortalizas; y leche y derivados); 4) tanto en energía, como en proteínas y en grasas, más de 80% de la DCH per cápita respectiva se concentró, a lo sumo, en 5 de los 14 grupos de alimentos; 5) en cuanto a la energía, estos grupos fueron cereales, grasas visibles, azúcares y miel, leguminosas, y leche y derivados; 6) en proteínas fueron: cereales, leche y derivados, y leguminosas; 7) en grasas: grasas visibles, cereales, leche y derivados, y nueces y semillas oleaginosas; 8) el componente vegetal dominaba en la DCH per cápita de la energía (más de 92%), de proteínas (más de 82%) y de grasas (más de 73%); 9) el aporte de los macronutrientes a la DCH per cápita de energía provino de proteínas (entre 9% y 10%), grasas (entre 13% y 19%) y carbohidratos (entre 71% y 77%); y 10) entre 1970 y 2004, el Índice de Prevalencia de la Subnutrición disminuyó de 39% a 21%, pero el número de personas subnutridas aumentó de 218 millones a 231 millones.

In this article, the authors propose and develop a method to evaluate food supply, food consumption and nutrition in India, along the 1961-2003 period. Data are based on Food Consumption Availability (FCA) of food and beverages, food energy and macronutrients published every year by FAO. Main results can be summarized as follows: 1) an increase in food availability values in 9 (soy bean oil, palm oil, butter, wheat, dairy products, rapeseed oil, mustard oil, maize, rice, sugar and honey) of the 13 main food groups which supply energy for the average Indian inhabitant; such increases, except for palm oil case, were induced by domestic production rise; 2) national agro-food producers of those groups were devoted to supply the domestic market, instead of exporting; 3) in each of 14 food groups studied (measured in kg/person/year) the authors found that 5 of them grew more than two-fold (eggs, fish and seafood, visible fats, roots and tubers, and spices), while 5 groups almost doubled their values (stimulants, vegetables and dairy products); 4) in energy, as well as in proteins and fats, more than 80% of per capita food availability concentrated in 5 of 14 food groups; 5) in energy, these groups were cereals, visible fats, sugar and honey, pulses, and dairy products; 6) in proteins, these groups were cereals, dairy products, and pulses; 7) in lipids, visible fats, cereals, dairy products, and nuts and oilseeds; 8) foods of vegetal origin prevailed in per capita FCA of food energy (more than 92%), proteins (more than 82%) and lipids (more than 73%); 9) proteins contributed between 9 and 10% of per capita FCA of food energy; lipids, between 13%, and carbohydrates, between 71% y 77%; 10) between 1970 and 2004, the Undernourished Prevalence Index dropped from 39% to 21%; however, undernourished population grew from 218 to 231 millions.

L´article propose une méthode à fin de connaître et d´évaluer l´approvisionnement alimentaire, la consommation et la nutrition en Inde tout le long du période 1961-2003. La base de données utilisée est la Disponibilité pour la Consommation Humaine (DCH) des Bilans Alimentaires de la FAO. Les résultats principaux sont : 1) Une augmentation de l´approvisionnement de neuf aliments parmi les treize plus importants apporteurs d´énergie dans l´alimentation de l´indien moyen (huile de soja, huile de palme, beurre, blé, produits laitiers, huile de colza et moutarde, mais, riz, sucre et miel) Mis à part l´huile de palme, ces augmentations sont dus a la production nationale ; 2) L´appareil productif agro-alimentaire des principaux apporteurs d´énergie a été surtout orienté vers le marché interne de ce pays ; 3) Par rapport à l´évolution de la DCH (Kg/tête/jour) de chacun des 14 groupes alimentaires, 5 parmi eux l´ont augmenté plus de deux fois (oeufs, poissons et fruits de mer, graisses visibles, racines et tubercules, et épices) et 3, l´ont presque doublé (stimulants, produits maraîchers, lait et produits laitiers) ; 4) Plus de 80 % de la DCH par tête d´énergie, protéines et lipides a été concentrée en 5 des 14 groupes alimentaires ; 5) En ce qui concerne l´énergie ces groupes ont été céréales, graisses visibles, sucre et miel, légumineuses et lait et produits laitiers) ; 6) dans le cas de protéines ils s´agit de céréales, lait et produits laitiers,et légumineuses ; 7) En lipides, ils ont été graisses visibles, céréales, lait et produits laitiers, et noix et plants oléifères ; 8) la DCH par personne d´énergie (plus de 92%),de protéines (plus de 82%) et de lipides (plus de 73%), était d´origine végétale ; 9)les protéines ont apportée entre 9 et 10% de la DCH énergétique par personne, les lipides entre 13% y 19% et les hydrates de carbone entre 71% y 77%; 10) entre 1970 y 2004, l´Indice de Prévalence de la Sous nutrition a diminué de 39% a 21%, mais le nombre de personnes sous nourris a augmenté de 218 millions à 231 millions.

El Cultivo del plátano en Venezuela: Desde el campo hasta la mesa