Resumen:

La leche es un alimento recomendado especialmente para los niños y es de amplio consumo por la población ecuatoriana independiente de la edad, por ser una fuente de calcio. Objetivo Cuantificar Los contenidos de aluminio y plomo en leches de tres ciudades de Ecuador. Métodos. Las muestras de leche entera estuvieron envasadas en fundas de material flexible y en envases de cartón multicapa. Las muestras de leche fueron adquiridas en centros comerciales de Quito, Guayaquil y Cuenca y enviadas a Quito para su análisis. Las leches se digirieron usando un horno microondas y luego las concentraciones se analizaron en un espectrofotómetro de absorción atómica, provisto de un horno de grafito. Se usó una muestra de referencia certificada, para el control de calidad de los análisis. Resultados: No se encontró efecto del material de envase en las tres ciudades de donde provenían las leches. Variaciones importantes se observaron en las concentraciones de aluminio y plomo entre las ciudades, siendo significativamente altas en Cuenca, incluso sobre los límites máximos recomendados en el caso de plomo. En las muestras provenientes de Guayaquil, en algunos casos, excedieron los límites máximos recomendados. Conclusiones. La región de donde provienen las muestras tiene impacto sobre el grado de contaminación con plomo, siendo recomendado un estudio de las causas de la contaminación. Estudios de análisis de riesgo dados por valores de THQ muestran que para ingestas de 0.31 kg de leche/día/individuo, el valor para plomo en Cuenca es de 0.76, lo que es preocupante porque si se incrementa la ingesta, el riesgo aumentaría si llega a 1.

Palabras clave: aluminio; plomo; leche; material de envases; Ecuador