Introducción:

La Vitamina D, además se su conocido papel en el metabolismo óseo y muscular, recientemente se ha reconocido por papel en la respuesta inmune, la secreción de insulina y adipoquinas, y la función endotelial, entre otros. Además, su deficiencia plasmática ha sido asociada con la presencia de enfermedades crónicas. Por tanto, es de interés, en poblaciones cuya incidencia de estas enfermedades es alta, conocer el estatus de esta vitamina, para establecer diferentes líneas de intervención para la prevención y/o atención de estas patologías.

Objetivo:

Determinar la relación entre el consumo de vitamina D y sus niveles plasmáticos en una muestra de adultos costarricenses.

Métodos:

La muestra estuvo constituida por 171 participantes, con edades entre 18 y 65 años. Se determino el promedio del consumo de vitamina D mediante dos recordatorios de 24 horas y los niveles plasmáticos de Vitamina D mediante Inmunoensayo quimioluminiscente. Se realizó el análisis descriptivo y de asociación entre las variables según sexo y edad, con una significancia de p < 0,05.

Resultados:

Más del 75% de los participantes presentó un nivel plasmático de Vitamina D por debajo de los 30 ng/mL y su consumo promedio fue de 2.66 μg/d; cerca del 15% de la recomendación establecida para esta vitamina. Los hombres reportaron un mayor consumo y presentaron mayores niveles plasmáticos de la vitamina (p=0,003). Los huevos, el queso, la leche y el pescado aportan cerca del 75% del consumo de vitamina D. No se encontró una relación entre los niveles plasmáticos de Vitamina D con el consumo de la misma (p=0,987), posiblemente por las variaciones en la síntesis endógena de esta vitamina.

Conclusiones:

El consumo de vitamina D es deficiente en esta muestra de la población adulta costarricense y sus niveles plasmáticos también se encuentran comprometidos, sin embargo, no se encontró una relación entre la ingesta y los niveles plasmáticos.