Introducción:

Las islas Galápagos son patrimonio de la humanidad por su alta biodiversidad siendo sus habitantes sus mejores guardianes. Las personas que habitan en las cuatro islas de Galápagos se enfrentan con inseguridad alimentaria durante estados de emergencia por su alta vulnerabilidad frente a riesgos climáticos (tsunamis, sequias, inundaciones), químicos (cenizas volcánicas), y biológicos (micro organismos patógenos).

Objetivo:

Usar una metodología sistemática para diseñar educación nutricional basada en información encontrada en la literatura sobre el uso sostenible de la biodiversidad alimentaria local hacia la prevención de la la inseguridad alimentaria durante estados de emergencia.

Métodos:

Este estudio hizo uso del DESIGN PROTOCOL para diseñar herramientas de educación nutricional específicas para el contexto de las islas y lograr el objetivo antes mencionado.

Resultados:

Se identificó que la promoción de la alimentación saludable, sostenible y segura debe incluir alimentos frescos, locales, no industrializados y libres de contaminantes en especial en niños de edad escolar. La educación nutricional debe incluir a niños, padres y docentes en momentos dentro (lunch escolar) y fuera (club saludable) del currículo académico. Es necesario que las autoridades locales creen un banco de alimentos basados en la producción local. Se debe usar el modelo de las creencias de salud para identificar susceptibilidad y severidad al riesgo, beneficios y barreras de alimentación saludable durante estados de emergencia, claves de acción y auto control. Las iniciativas deben medir el inicio y el final de los constructos antes mencionados para evaluar la efectividad de la intervención en los niños, padres y educadores.

Conclusiones:

El DESING protocol brinda elementos necesarios para poder empezar con una intervención brindando educación nutricional en niños.