Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado” (UCLA). Decanato de Agronomía. Estación de Piscicultura. Barquisimeto, Venezuela. Apartado postal 400. *Correo electrónico: darwin.abad@ucla.edu.ve

RESUMEN

El objetivo principal de esta investigación fue determinar los índices de rendimiento corporal(canal, viscerosomático, hepatosomático y escamas) del morocoto Piaractus brachypomus cultivado en sistemas Biofloc. Mil trescientos juveniles de morocoto con talla promedio de 10±0,2 cm y 15±3,1 g de peso, fueron sembrados en cinco tanques circulares de 15m³ a una densidad de 17,3 organismos/m³. Los peces fueron alimentados a saciedad aparente con alimento comercial (28% PC) durante un periodo de 210 días. Ciento treinta peces fueron sacrificados por choque térmico en agua fría (6-8ºC) y destinados para el estudio de rendimiento. Se establecieron tres clases de peso (390-439 g; 440-479 g y 480- 520 g) y se midió longitud a la furca (LF).Después del beneficiado se determinaron los parámetros del peso representados por el peso fresco (PF), peso de la canal (PC), peso de vísceras (PV), peso del hígado (PH) y peso de las escamas (PE). Igualmente se calculó el rendimiento de la canal (RC), índice viscero somático (IVS), índice hepato somático (IHS) y el porcentaje de escamas (RE). Los peces alcanzaron una longitud promedio de 24,5±1,3 cm y un peso promedio de 455,9±28,2 g y las categorías de peso presentaron diferencias estadísticamente significativas (P < 0,05). Los valores de RC, IVS y RE no presentaron diferencias estadísticas (P > 0,05), lo cual si fue observado para IHS entre los tratamientos (P < 0,05). Estos resultados permiten inferir que los índices de rendimiento no fueron afectados y que el morocoto crece muy bien en el sistema de cultivo usado.

Palabras claves: canal, Piaractus, rendimiento, morocoto, piscicultura.

ABSTRACT

The main purpose of this research was to find out the corporal yield index (carcass, viscero somatic, hepato somatic and fishscales) of red belly pacu Piaractus barchypomus cultivated in a biofl oc system. One thousand three hundred juvenile pacu with average size of 10±0,2 cm and weightof 15±3,1 g, were stocked at a density of 17,3 fish/m³ in a circular tank of 15 m³ capacity. The fish were fed to apparent satiation with a commercial feed (28% Crude Protein) for 210 days. One hundred thirty fish were sacrificed in cold water (6-8ºC) and used to calculated carcasse yield. Three weight classes were established (390-439 g; 440-479 g y 480-520 g) and the furca length was measured. After slaughter the weight variables measured were: fresh weight (PF), gutted weight (PC), liver weight (PH) and scales weight (PE). They were also calculated the carcass yield (RC), viscerosomátic index (lVS), liver index (HIS) and scales percentage (RE). Fish got an average length of 24,5±1,3cm and 455,9±28,2 g of average weight and in weight classes. Obtained statistical differences (P < 0.05). Statistical differences (P > 0.05) were not observes in values RC, IVS y RE; in HIS was obtained statistical differences into treatments (P < 0.05). These results showed that fish yield was not affected and the red-belly pacu obtained very growth of culture system used.

Key words: carcass, Piaractus, yield, pacu, pisciculture.

Recibido: 06/06/14 Aprobado: 01/12/14

INTRODUCCIÓN

El morocoto Piaractus brachypomuses un pez reofílico de porte relativamente grande, ampliamente distribuido en la cuenca del Orinoco y Amazonas, que representa un excelente y abundante producto de la pesca fluvial, ofertándose apreciablemente en los mercados locales y algunas ciudades de importancia en el país (Sola, 1987; González y Heredia, 1989; Mora, 2005). En Colombia es conocido como cachama blanca, en Brasil como pirapitingay en Perú como pacu, donde su cultivo se ha desarrollado y extendido de forma sólida (Díaz y López, 1995; González, 2001; Vásquez- Torres, 2004). En Brasil y Perú por ejemplo, la producción de carácidos ha estado aumentando constantemente, hasta llegar a una producción de 300mil TM en 2010 (FAO, 2012).

La producción de P. brachypomusen Venezuela, se inició desde 1983, con un promedio de 50 toneladas por año, y a partir del año 2005 experimentó un crecimiento interesante que llego a 5000 TM, para luego sufrir un descenso considerable en 2009 a 1.730 TM (INSOPESCA, 2010).

La producción de cachamas (blanca, negra y sus híbridos) se realiza de forma tradicional en sistemas semi-intensivos de laguna con el fondo de arcilla. Sin embargo, existen reportes de su cultivo en jaulas (Mora y Salaya, 1994; Granado 2000) y en sistemas cerrados (Poleo et al., 2011).

El cultivo en sistemas de biofloc se ha venido implementando en Venezuela con la intención de aumentar los niveles de producción de peces y mejorar el aprovechamiento de los recursos hídricos, lográndose biomasas entre 8 y 12 kg/m3en el cultivo de cachama blanca P. brachypomus (Poleo et al., 2011) y de 6 a 8 kg/m3 con el hibrido Colossoma macropomum x Piaractus brachypomus (Rodríguez et al., 2012). Pero, en estos sistemas intensivos los volúmenes de producción pueden aumentar hasta los 18 kg/m³ en 180 y 210 días como se ha hecho con tilapias (Rackocy et al., 2000; Avnimelech, 2009).

La tecnología de biofloc (BFT) consiste en estimular el crecimiento de bacterias que transformarán los metabolitos tóxicos, producto del metabolismo de los peces la descomposición bacteriana de la materia orgánica, en compuestos menos letales. Los flóculos que se forman en estos sistemas están compuestos por bacterias, protozoarios, plancton y restos de alimento (Avnimelech, 2009). De esta forma se aumenta el sustrato que será colonizado por las bacterias autotróficas y heterotróficas; las autotróficas realizan un proceso de nitrificación en presencia de oxígeno, el cual convierte el amonio a nitrato, que los peces pueden tolerar en altas concentraciones y también es utilizado por el fitoplancton presente en el agua. Las heterotróficas utilizan tanto el amonio como el nitrito para su crecimiento disminuyendo así el riesgo de toxicidad (Ebeling et al., 2006). La aplicación de biotecnología de flóculos en la acuicultura ofrece una solución para evitar el impacto ambiental por las altas descargas de nutrientes y reduce el uso de alimento comercial (Avnimelech, 2009; Ekasari et al., 2010).

Con P. brachypomusse han logrado muy buenos resultados en los procesos de producción; sin embargo, poco se ha investigado sobre su manejo post-cosecha, que es un aspecto de suma importancia (Bello y Gil, 1992). Este conocimiento podría conducir al logro de una comercialización más adecuada para esta especie, cuya producción puede llegar a ser muy alta (25mil- 60mil kg/Ha/año) con sistemas intensivos. Por otro lado, en Venezuela existen pocos los estudios enfocados al aprovechamiento de especies piscícolas cultivadas, específicamente Piaractusy Colossoma, que evalúen factores importantes en técnicas postcosecha y valor agregado, ya que su comercialización todavía se realiza como pescado entero (Mora, 2005). De esta manera se pueden fijar estrategias en aspectos relacionados con el manejo, industrialización y comercialización.

Desde el punto de vista tecnológico, la carne de estas especies es estable y de excelentes características lo que las convierte en una materia prima ideal para elaborar productos a base de carne de pescado, poseyendo además alto valor nutricional (Caraciolo et al., 2001; Cabello et al., 2003).

Los estudios sobre los porcentajes de rendimiento de canal son escasos y no se dispone de resultados de investigación que sustenten los parámetros idóneos que benefi cien el incremento de la producción de cachazas (negra, morocoto y sus híbridos) en el país; de allí que el objetivo principal de esta investigación fue determinar los índices de rendimiento corporal (canal, viscerosomático, hepatosomático y escamas) de Piaractus brachy pomuscultivada en sistemas Biofloc, para aumentar la disponibilidad de datos importantes sobre el desempeño productivo de esta especie en cultivos intensivos.

MATERIALES Y MÉTODOS

El estudio fue realizado en las instalaciones de la estación de piscicultura adscrita al Decanato de Agronomía de la Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado” (UCLA). Dicha estación se encuentra en Yaritagua estado Yaracuy entre los 10º 07’ 03,00’’ Norte, 69º 06’ 48,93’’ Oeste, con una Altitud: 513 m.s.n.m.

Condiciones experimentales para Piaractus brachypomus en biofloc

El ensayo fue realizado en cinco tanques circulares de concreto de 15 m³ de capacidad. Todos los tanques presentaron las mismas condiciones experimentales; fueron dotados con aireación fuerte y turbulenta generada con un soplador de 5 HP (Sweetwater, USA) para mantener los sólidos en suspensión. El sistema fue preparado con Melaza, a razón de 200 g(m³)^-1 por cada kg de alimento añadido, como fuente de carbono para producir un cocultivo bacteriano (autotróficas y heterotróficas) que caracteriza a estos sistemas, manteniendo una relación carbono/nitrógeno (C/N) de 18:1 (Avnimelech, 2009).Los tanques utilizados no contaron con una dotación de sedimentadores automáticos, que permiten colectar el exceso de sedimento y mantener unas condiciones confortables dentro de los tanques (Rackocy et al., 2000; Avnimelech, 2009).

Animales experimentales

Los peces utilizados en el estudio fueron obtenidos mediante reproducción inducida realizada en la estación. Se sembraron 1.300 juveniles talla promedio de 10±0,2 cm y 15±3,1 g de peso, distribuidos en cinco tanques a una densidad de 17,3 peces/m³.

Régimen de alimentación

Se alimentaron dos veces al día, con alimento balanceado comercial Puripargo® (Purina, Venezuela) de 28% de proteínas crudas (28% PC) durante 210 días. Se realizó un muestreo biométrico mensual para monitorear la ganancia de peso de los peces.

Índices de Rendimiento Corporal de Piaractus brachypomus

Al finalizar el proceso de engorde fueron seleccionados 130 peces de la población total de los 5 tanques (26 peces /tanque). Los mismos fueron tomados de manera aleatorizada para realizar los análisis respectivos.

En base a los pesos finales (PF) tomados, los peces se distribuyeron en tres clases (I-III), con 9 peces cada clase, agrupándose en las siguientes categorías:

Clase I (C-l)= intervalo de peso 390-439 g

Clase II (C-ll)= intervalo de peso 440-479 g

Clase III (C-lll)= intervalo de peso 480-520 g

Los peces fueron sacrificados por choque térmico en agua fría (6-8ºC) según las recomendaciones de Caraciolo et al. (2001) y Mora (2005). Se les tomó la longitud a la furca (LF), desde el extremo anterior de la boca hasta la horquilla de la aleta caudal, como única variable morfométrica. Seguidamente los peces fueron pesados con una balanza (±0,01 g de apreciación, Ohaus, modelo TS120S, USA).

Se realizó el beneficiado del pescado con el propósito de determinar las siguientes variables de peso según la metodología aplicada por Mora (2005):

Peso fresco (PF): peso del pez entero.

Peso de canal (PC): peso del pez luego de retirarse las vísceras.

Peso de vísceras (PV): [(PF) – (PC)]

Peso del hígado (PH): este se retiro de las vísceras luego del pesaje de las mismas.

Peso de Escamas (PE): estas se tomaron de cada pez procesado.

Para el cálculo de los rendimientos corporales se utilizaron modificaciones realizadas a la ecuación general formulada por Ruttenet al. (2004) según la variable a determinar y fueron empleados los siguientes índices:

Rendimiento de canal RC:[(PC)/(PF)*100].

Índice viscerosomático lVS: [(PV)/(PF)* 100].

Índice hepatosomático IHS: [(PH)/(PF)* 100].

Porcentaje de Escamas RE: [(PE)/(PF)* 100]

Calidad de agua

Se realizaron mediciones de los parámetros físico-químicos para monitorear la calidad del agua durante los 210 días de cultivo. La temperatura fue registrada diariamente con un termómetro digital. También se realizó un monitoreo de la conductividad eléctrica y el oxigeno disuelto OD en el agua del cultivo con el empleo de un Oxímetro (YSI 85. USA).El pH se midió semanalmente con un potenciómetro de campo (OAKTON, pH/CON 510 series. Singapore). El amonio y nitritos fueron medidos una vez por semana con una Test Kit Model FF- 1ª (HACH, Cat, Nº. 2430-02). Se mantuvo una tasa mínima de recambio diario (1,8% diario) para evitar la acumulación excesiva de floc y sólidos sedimentables, que al aumentar (>500 ml/l) afectan el consumo de alimento en los peces.

Diseño experimental

Se empleo un diseño completamente aleatorio, cuyo factor independiente único fue la categorización de pesos (C-l; C-ll y C-lll). Los tanques fueron considerados unidades experimentales y los peces como unidades de muestreo o repeticiones, dentro de cada categoría, para efecto de las comparaciones de medias obtenidas.

Procesamiento de datos y análisis estadísticos.

Se elaboraron matrices con todos los datos obtenidos. Los valores fueron analizados con estadística descriptiva, expresados en promedio X y desviación estándar DE con 95% de significación. El histograma de frecuencia se obtuvo con los diferentes intervalos de peso encontrados en el lote de peces seleccionados. Los datos fueron sometidos a un análisis de Modelo Lineal General (GLM), para cada uno de los índices de rendimientos corporales determinados, y luego se aplicó una prueba Tukey a posteriori con 5% de significancia, utilizando el programa estadístico SPSS 17.0 (Visauta, 1998).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Crecimiento final y producción de biomasa de Piaractus brachypomus

Al final de la fase de cultivo, los peces obtuvieron una longitud (LF) y peso (PF) de 24,5±1,3cm y 455,9±28,2 gr respectivamente, con una tasa de ganancia de peso de 2,11 g/ día y una biomasa promedio de 7,89 kg/m³. Poleo et al. (2011) obtuvo un incremento de peso promedio de 2,33 g/ día al probar dos sistemas intensivos de cultivo, y señala que no difi ere mucho de experiencias en cultivos intensivos de esta especie en jaulas, donde Granado (2000) reportó ganancia de peso con P. brachypomusa 14 peces/m³. Cultivos de C. macropomum en jaulas han mostrado tasas de crecimiento diario de hasta 4 g por día a densidades finales de 12 kg m3 y 21 kg m³ (Gomes et al., 2006; Chagas et al., 2007).

Los parámetros físico-químicos del agua, como temperatura y oxigeno disuelto, se muestran en la Cuadro 1 y se mantuvieron dentro de los rangos adecuados para el cultivo de la cachamas según Gonzáles y Heredia (1989). En el caso del amonio los valores presentes en el agua llegaron a valores máximos de 1,8 mg/l en los últimos 2 meses debido a que las bacterias nitrificantes transforman el nitrógeno amoniacal NH₄ ⁺a nitrato N0₃ ^-a una tasa menor que las bacterias heterotróficas (Hargreaves, 2006; De Schryver et al., 2008).

Variables del beneficiado y peso de la canal de P. brachypomus

Los valores de las variables corporales medidas se presentan en la Cuadro 2, donde se observa variación proporcional relacionada al aumento de la longitud y el peso. La mayor cantidad de organismos se encontró en los rangos de peso entre 440 y 480 g (Figura 1) con una LF promedio de 24,64±0,5cm, valores estos que se consideran normales, tomando en cuenta el manejo aplicado en el cultivo de los peces durante todo el periodo experimental.

Para la longitud LF y el peso PF se observaron diferencias estadísticamente significativas (P < 0,05) entre las categorías de pesos, al igual que se observó para el peso de la canal (PC) según lo esperado (Cuadro 2). Para la variable PV también se encontraron diferencias estadísticas entre las categorías, donde los mayores valores se observaron en la clase C-ll (64,85 g) y los menores en la clase C-l (51,50 g); presentando la clase lll valores intermedios (61,80 g). La variable PH presentó un valor mayor para la categoría C-ll aunque sin diferencias estadísticamente significativas en relación a las demás clases. El peso de las escamas PE tuvo el mayor promedio en la clase C-III (5,0), aunque sin diferencias significativas con relación a la clase C-II (4,85). El menor valor en PE se observó en la clase C-I (4,0), con diferencias significativas con relación a las otras dos clases (P < 0,05).

En la producción de cachamas en Venezuela, la documentación sobre el manejo postcosecha de los cultivos es escasa. Solo a excepción de Brasil y Colombia, los reportes sobre experiencias relacionadas con el tema son pocas y no han sido, suficientemente, utilizados para favorecer la comercialización de sarrasálmidos y otras especies con potencial en la piscicultura (Cabello et al., 2003). Sin embargo Mora (2005) señaló que se pueden establecer otras formas no tradicionales de comercialización y presentación del producto.

Índices de rendimientos corporales de Piaractusbrachypomus

Los valores de los índices rendimiento en canal al final de la experiencia se representan en el Cuadro 3 y en la Figura 2. Los valores de rendimiento de canal (RC) fueron de 87,66%, 85,75% y 87,51% en las clases de peso 390-439 g, 440-479 g y 480-520 g respectivamente sin diferencias significativas entre ellos. Esto indica que los peces se encontraban en buen estado físico al momento de la cosecha, y por lo tanto, la diferencia de talla no afecta los rendimientos de canal, como si puede ser un factor influyente las técnicas de cortes empleadas y el operario (Méndez et al, 2011).

Mora (2005) reportó valores de RC similares a los encontrados en esta experiencia (86,8%), en ejemplares de P. brachypomus con pesos de 0,8 a1,2 kg y 35 cm de longitud, mientras que en otra investigación realizada con cachaza y Mora et al. (1997) obtuvieron un máximo rendimiento de la canal de 87%; valores similares a los encontrados en esta investigación. Podemos inferir que estos porcentajes son poco variables en los peces con diferentes tallas de engorde, entre 450 y 1200 g, disminuyendo cuando estos organismos están cercanos a la etapa de formación gonadal, aumentando la proporción de vísceras de acuerdo con lo argumentado por Basso y Ferreira (2011). Por su parte, Espinosa (1989) encontró RC de 92,8% en P. brachypomus, con pesos de 0,6 kg en lagunas de tierra. Por esta razón, el valor de RC obtenido en esta investigación, se considera bueno e indica que el sistema de cultivo empleado proporciona un crecimiento adecuado en los peces, bajo estas condiciones intensivas proporcionalmente relacionado a la tasa de alimentación.

Para Piaractus mesopotamicus Bombardelli et al. (2007) encontraron un RC de 81,3% y 84,4% con diferentes dietas ensayadas, donde el menor valor fue obtenido con una dieta artesanal de residuos vegetales, y el mayor valor con una ración comercial. Faria et al. (2002) en Mora 2005 señaló un rendimiento de 88,9% también en P. mesopotamicus.

A diferencia de Colossoma macropomum, el morocoto presenta una menor dimensión de la cabeza incidiendo esto sobre los rendimientos en la producción de filete y porción comestible que pueden ser mayores. No obstante, al igual que esta especie emparentada presenta espinas intramusculares bifurcadas que pudieran ser las responsables de la baja aceptación de estos peces redondos en los mercados urbanos más importantes del país (Méndez et al., 2011). Por otro lado, las características tecnológicas en canal de la cachama, con el fin de aumentar su aceptación pueden ser enmendadas o mejoradas con cortes realizados a nivel del músculo para minimizar las espinas, tal y como es consumida mayormente en los llanos venezolanos. El valor de RC encontrado, evidencia que resulta adecuada su comercialización en forma entera, de ejemplares de 400 y 500 g preferiblemente empacado; mientras que peces con mayores tallas serian más convenientes emplear para la obtención de filetes (Basso y Ferreira, 2011).

Con respecto al índice viscerosomático (IVS) el mayor valor fue determinado para los peces con pesos de 440-479 g (14,25%) aunque sin diferencias significativas con relación a los otros rangos de peso (Cuadro 3).El IVS en esta investigación fue similar al señalado por Mora (2005) quien encontró una proporción de vísceras (IVS) de 13,2% en ejemplares de P. brachypomus de 0,8 Kg; explicando que el tamaño de los ejemplares infl uye sobre el valor de este índice, dado que, los peces en estadios menores tienen menos proporción de carne y mayor cavidad visceral. En el momento de la extracción de las vísceras los peces presentaron estomago con contenido de biofloc y esto pudo afectar el cálculo de este índice corporal; sin embargo los valores obtenidos oscilan entre los obtenidos por otros autores. Espinosa (1989) encontró para la especie, con pesos de 0,6 kg, un rendimiento en vísceras de 8,6% adicionando escamas y branquias; valor que fue observado en algunos ejemplares utilizados en esta investigación. Por otro lado, Abad (2010) determinó un menor IVS en juveniles de P. brachypomus con 61,3 g de peso promedio, alimentados con dietas de inclusión variable de harina de camarón de río Macrobrachiumjelskii, lo que indica que el manejo influye sobre el desempeño productivo de los peces. En este caso, el sistema de cultivo empleado no altera los índices de rendimiento corporal y se observa que el morocoto obtiene un buen desempeño productivo en biofloc, y como respuesta un aumento de biomasa producida, como también se ha logrado con cultivos de tilapia (Cedano-Castro et al., 2013; Rackocy et al., 2000).

Durante la evisceración pueden encontrarse pérdidas mayores, por cuanto estos peces tienden a acumular grasa abdominal que llegan a representar hasta 5% del peso corporal (Mora et al., 1997); no obstante, en este estudio no fue observada dicha variable. Esta condición puede ser atribuida al manejo en cautiverio, ya que la restricción de locomoción y desplazamiento pueden favorecer una mayor acumulación de grasa en las vísceras, repercutiendo en los rendimientos finales (Méndez, et al., 2011)

El índice hepatosomático (IHS) más alto (1,47%) se encontró en la clase C-l y presentó diferencias significativas con relación a las clases C-ll y C-lll, las cuales no presentaron diferencias estadísticas entre ellas (P < 0,05), tal como se aprecia en el Cuadro 3. Los peces de menor talla presentaron mayor proporción del hígado, lo cual puede estar más relacionado a una condición fisiológica de los organismos, y no al manejo empleado de las condiciones de cultivo. Abad (2010) obtuvo valores de IHS entre 1,50 y 1,76% en juveniles de P. brachypomus que fueron alimentados con dietas de inclusión variable de harina de camarón de río Macrobrachiumjelskii, y observó que este aumentaba a medida que se incluía mayor porcentaje de la harina en el alimento. Pese a que, este autor señala que no se cuentan con experiencias diversas y bases de datos de rendimiento sobre peces carácidos de interés comercial, que determinen un IHS aceptable para el cultivo de estas especies; al realizar una comparación entre los valores de este índice, obtenidos de ambas experiencias se observa que son similares.

El porcentaje de escamas (RE) fue similar para todos los lotes de pesos y sin encontrarse diferencias signifi cativas (P > 0,05). Esto indica que no existe una relación de esta variable, con respecto al peso que presentó el pez al momento de la cosecha en estos sistemas de cultivo biofloc. No existen experiencias diversas que permitan comparar los resultados obtenidos en este estudio para P. brachypomus. A pesar de que, para P. mesopotamicus, Bombardelli et al. (2007) encontraron valores de RE de 6,34 y 6,47% con varias dietas ensayadas, los cuales son superiores a los encontrados en este estudio. A pesar de pertenecer al mismo género esta diferencia pudiera estar relacionada con las condiciones ambientales en las que se desenvuelven estas especies. Las mediciones de estos parámetros permiten también hacer comparaciones entre especies de peces comerciales y, de esta manera, visualizar su potencial para la industrialización (Contreras- Guzmán, 1994).

Se observa que los valores de índices de rendimiento en canal para el morocoto en sistemas intensivos no son diferentes a los obtenidos en investigación realizadas por Mora (2005) y Méndez et al. (2011) entre otros. Esto denota que esta especie posee una ganancia en peso, indiferentemente del sistema en el cual se encuentre confinado, presentando como resultado un crecimiento alométrico mayorante (Poleo et al., 2011), que es uniforme y no altera el incremento de las variables corporales.

CONCLUSIONES

El morocoto Piaractus brachypomus cultivado en sistemas de biofloc presentó valores de rendimientos de canal similares a los obtenidos por peces cultivados en sistemas semi-intensivos de lagunas tierra y tanques.

Los índices de rendimiento de la P. brachypomus no se alteran de forma negativa, por lo que este método de cultivo resulta adecuado para diversificar y aumentar la producción de pescado. Numéricamente el mayor rendimiento de canal se observó en animales con pesos mayores tal y como han sido señalados por otros autores que han determinado estos índices con peces cultivados en estanques y lagunas.

Los peces tuvieron IHS% con ligera diferencia entre las categorías de pesos, sin embargo, esto no se relaciona con ninguna patología nutricional ni de estrés.

Los valores de rendimiento de canal encontrados en todos los peces evidencian que sería muy favorable su comercialización de forma entera con tallas entre 400 y 500 g de peso, preferiblemente empacado.

La tecnología Biofloc puede resultar ventajosa de usar en lugares donde el recurso espacio y agua son limitados, teniendo en cuenta que los estándares de producción se mantienen sin afectar el aumento de biomasa.

AGRADECIMIENTOS

Los autores expresan agradecimientos a la Estación de Piscicultura de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado (UCLA) por facilitar todas las condiciones y el financiamiento necesario para la realización de este estudio. Al personal obrero calificado que labora en esta institución por su valiosa colaboración.

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