Wilson Massamitu Furuya1 y Valéria R. Barriviera Furuya2
1 Departamento de Zootecnia, Universidade Estadual de Maringá, 87020-900, Maringá, Paraná, Brasil. *Correo electrónico: wmfuruya@uem.br
2 Ecologia de Ambientes Aquáticos Continentais, Universidade Estadual de Maringá, Departamento de Biologia, 87020-900, Maringá, Paraná, Brasil.
RESUMO
A composição de aminoácidos do tecido muscular do pintado (Pseudoplatystoma corruscans) foi determinada com base no conceito de proteína ideal. Foram utilizados 10 peixes com peso vivo médio 2,58 ± 0,52 kg para análise. A relação AAE/L [(cada aminoácido essencial incluindo cistina e tirosina/lisina) x 100] de 29,58, 42,35, 33,50, 11,25, 68,02, 23,89, 42,73, 49,81, 43,36, 76,86 e 52,47% para a metionina, metionina+cistina, treonina, triptofano, arginina, histidina, isoleucina, leucina, fenilalanina, fenilalanina+tirosina e valina do tecido muscular, respectivamente, sugere que as exigências de aminoácidos pelo pintado não variam muito em relação a outras espécies. A relação AAE/L pode fornecer valores importantes para a suplementação de aminoácidos em dietas para o pintado.
Palavras chave: Aminoácidos, proteína ideal, tecido muscular, Pseudoplatystoma corruscans.
Amino acids composition of the carcass of pintado fish (Pseudoplatystoma corruscans) based on the concept of ideal protein
SUMMARY
The amino acids composition of the muscle tissue of pintado (Pseudoplatystoma corruscans) was determined with basis on the ideal protein concept. Ten fishes with initial weight of 2.58 ± 0.52 kg were used for analysis. The AAE/L ratios [(each essential amino acid content including cystine and tyrosine/lysine) x 100], of 29.58, 42.35, 33.50, 11.25, 68.02, 23.89, 42.73, 49.81, 43.36, 76.86 e 52.47%, for methionine, methionine + cystine, threonine, thriptophan, arginine, histidine, isoleucine, leucinae phenylalanine, phenylalanine + tyrosine, and valine, of muscle tissue, respectively, suggest that the amino acid requirements of “pintado” are not greatly different among species. The AAE/L ratio will provide valuable index for supplemental amino acids in diets for “pintado”.
]]> Key words: amino acids, ideal protein, muscle tissue, Pseudoplatystoma corruscans.Recibido: 18/06/02 Aceptado: 10/03/03.
INTRODUÇÃO
O gênero Pseudoplatystoma é encontrado nas principais bacias hidrográficas da América do Sul, sendo o segundo maior predador do rio Paraná, ocupando habitat crescentemente alterado pelas ações antrópicas, com riscos de desaparecimento nesses ambientes. Sua criação em cativeiro tem sido estimulada pelo elevado valor comercial da sua carne que apresenta boas características organolépticas e ausência de espinhos intramusculares.
As exigências de aminoácidos descritas pelo NRC (1993), são limitadas a poucas espécies carnívoras (Tibaldi e Lanari, 1993; Lall et al., 1994), principalmente para peixes de água salgada (Kim et al., 1992; Kim, 1993), não havendo citações sobre as exigências para o pintado. As exigências de aminoácidos são influenciadas por diversos fatores, sendo difícil obter essas informações para todos os aminoácidos e fases de produção com experimentos de dose-resposta.
O conceito de proteína ideal foi inicialmente aplicado na elaboração de dietas para suínos, objetivando adequado balanceamento de aminoácidos para otimizar a utilização da proteína. Sua utilização baseia-se no fato de que, ainda que as exigências possam ser afetadas por diversos fatores, as relações entre os aminoácidos permanecem bastante estáveis.
A utilização do padrão de aminoácidos para estimar as exigências de aminoácidos para peixes foi utilizada por Wilson (1991), Pack e Rodehutscord (1995), Akiyama et al. (1997) e Kim e Lall (2000). Isto é possível, pois que existe elevada correlação entre a composição de aminoácidos da carcaça com as exigências determinadas em experimentos de dose-resposta (Wilson e Cowey, 1985; Wilson e Poe, 1985; Ng e Hung, 1994), sendo esta prática recomendada principalmente para as espécies que foram recentemente introduzidas na piscicultura (Tacon, 1989).
É importante o fornecimento de dieta com adequado balanceamento de aminoácidos para maximizar a síntese protéica e, conseqüentemente, reduzir a excreção de nitrogênio para o meio aquático. Assim, o presente estudo teve por objetivo determinar a composição de aminoácidos essenciais do tecido muscular do pintado (Pseudoplatystoma corruscans).
MATERIAL E MÉTODOS
Foram utilizados 10 peixes pintados (Pseudoplatystoma corruscans) com peso vivo médio de 2,58 ± 0,52 kg, capturados através de anzóis de espera no rio Paraná, altura do município de Guairá, estado do Paraná, Brasil, durante o período de 10 a 28 de março de 1999.
]]> Após evisceração e retirada da pele, foi tomada cerca de 10 g de amostra do músculo dorsal anterior, de ambos os lados, que foram mantidos em caixas térmicas com gelo e, após, foram refrigerados para análise.As amostras foram trituradas em liquidificador e desidratadas em estufa de ventilação forçada (45 °C) durante 36 horas. Após, foram moídas em moinho bola durante 8 minutos e armazenadas em congelador (-20 °C) para posterior análise. A análise de proteína bruta foi realizada de acordo com a metodologia de Silva (1990), enquanto a análise de aminoácidos foram realizadas pelo Laboratório de Alta Tecnologia (Labtec), Campinas-SP.
O padrão de aminoácidos do tecido muscular (PAT) foi obtido do conceito de proteína ideal através da equação:
PAT = (AAE/L)*100
Em que:
]]> Foi determinada a correlação entre o padrão de aminoácidos do tecido muscular do pintado com os valores obtidos na carcaça da truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss) e do bagre do canal (Ictalurus punctatus), descritos pelo NRC (1993), através do programa SAS (1988).PAT = padrão de aminoácidos do tecido muscular;
AAE/L = porcentagem de cada aminoácido essencial no tecido muscular, incluindo cistina e tirosina (base na matéria seca);
L = porcentagem de lisina no tecido muscular (base na matéria seca).
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Na Tabela 1 encontram-se as composições de proteína e aminoácidos essenciais (incluindo cistina e tirosina) do tecido muscular do pintado (Pseudoplatystoma corruscans).
De forma geral, o padrão de aminoácidos aproximam-se dos valores descritos por Wilson e Poe (1985) e Wilson (1991), obtidos com o bagre do canal (Ictalurus punctatus), por Wilson e Cowey (1985), determinados com a truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss) e salmão do Atlântico (Salmo salar) e por Kim e Lall (2000), com o "halibut" (Hippoglossus hippoglossus) e "yellowtail" (Pleuronectes ferruginea) e Ng e Hung (1994), com o esturjão branco (Acipenser transmontanus).
A lisina presente na carcaça composição da proteína da carcaça, de 9,12%, representa cerca de 20% dos aminoácidos essenciais, evidenciando sua importância nos estudos de exigências, visando sua adequada suplementação para obter adequado desempenho (Akiyama et al., 1997). A relação lisina:arginina obtida sugere que, para adequado balanceamento de aminoácidos, a mesma dever aproximar-se de 1,47:1 para evitar possíveis antagonismos entre estes aminoácidos. A relação lisina:arginina encontrada no presente estudo aproxima-se dos valores descritos por Wilson e Cowey (1985) para o salmão do Atlântico e para a truta arco-íris, de 1,40:1 e 1,32:1, respectivamente, assim como do valor encontrado para o bagre do canal por Wilson e Poe (1985) de 1,25:1.
Na Tabela 2 encontram-se o perfil de aminoácidos do tecido muscular do pintado, bagre do canal e truta arco-íris, com base no conceito de proteína ideal, sendo os dois últimos determinados por Wilson e Cowey (1985). Foi observada elevada correlação (r = 0,91) entre o padrão de aminoácidos do tecido muscular do pintado com o do bagre do canal, assim como foi obtida elevada correlação (r = 0,85) entre o perfil de aminoácidos do tecido muscular do pintado com o da truta arco-íris, demonstrando que o padrão de aminoácidos é pouco variável, independentemente do hábito alimentar do peixe. Ainda, segundo esses autores, as variações no padrão de aminoácidos também variam muito pouco com a idade ou peso dos peixes.
A suplementação de aminoácidos com base no perfil de proteína ideal têm como vantgem a flexibilidade para sua utilização, pois diversos fatores podem afetar as exigências quantitativas de aminoácidos, dificultando direcionar as exigências de todos os aminoácidos para todas as espécies, fases de criação e condições de criação em experimentos de dose-resposta. Ainda que as exigências quantitativas possam ser alteradas, as proporções permanecem bastante estáveis, permitindo sua aplicação em diversas situações (Pack e Rodehutscord, 1995).
De forma geral, as proporções de aminoácidos em relação a proteína da ração, estimadas nesse estudo, aproximam-se dos valores descritos pelo NRC (1993), para os salmonídeos e para o bagre do canal. Assemelham-se ainda com as exigências estimadas de metionina e lisina por Kim et al. (1992) e por Tibaldi e Lanari (1993), respectivamente, para "sea bass" (Dicentrarchus labrax L.) e truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss), aproximando-se dos valores obtidos por Kim (1993) para a truta arco-íris e Lall et al. (1994), para o salmão (Salmo salar), respectivamente, para os aminoácidos fenilalanina e arginina.
]]> A utilização do padrão de aminoácidos da carcaça para a suplementação de aminoácidos em rações é recomendada, principalmente para espécies em que ainda não foram determinadas as exigências em experimentos de dose-resposta (Tacon, 1989). Ressalta-se ainda que, para adequada suplementação de aminoácidos, torna-se fundamental a determinação dos valores de digestibilidade, assim como da eficiência da utilização dos aminoácidos sintéticos pelo pintado, informações que também irão contribuir para permitir a elaboração de dietas mais precisas para maximizar a síntese protéica e reduzir a excreção de nitrogênio para o meio aquático.CONCLUSÕES
O padrão de aminoácidos do tecido muscular do pintado, baseado no conceito de proteína ideal é de 29,58, 42,35, 33,50, 11,25, 68,02, 23,89, 42,73, 49,81, 43,36, 76,86 e 52,47% para a metionina, metionina+cistina, treonina, triptofano, arginina, histidina, isoleucina, leucina, fenilalanina, fenilalanina + tirosina e valina do tecido muscular, respectivamente.
O conceito de proteína ideal fornece valores importantes de aminoácidos para a suplementação em dietas para o pintado.
AGRADECIMENTOS
Aos professores Doutores Robert P. Wilson (Department of Biochemistry and Molecular Biology, Missisipi State University) e Toshio Akiyama (Fukui Prefectural Fisheries Experimental Station, Urasoko, Tsuruga, Fukui, Japan) pelos artigos enviados.
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