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<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[ABSTRACT The general objective of the research was to analyze the organization Yaxcoffe. The method used in the research was based on a qualitative approach, involving the collection and analysis of a documentary-bibliographic typology, which allowed an analysis of the object of study to be organized with the intention of discovering the objective presented by the researchers. The enquiry technique used was the interview. It was applied in depth to six members of Yaxcoffee's current management and two members of previous management. It is concluded that, we found that the maintenance of Yaxcoffee, growing export-oriented organic coffee in the Fair-Trade scheme, has been viable for more than twenty-five years because the social, environmental and quality demands of the European roasters' clients are expressed in terms of standards for the producers and correspond to cultural elements.]]></p></abstract>
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