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Search on : MARQUEZ, ENRIQUE [Author]
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 Márquez, Enrique et al. Estabilidad de productos cárnicos reestructurados crudos con agregado de transglutaminasa y plasma de bovino. Rev. Cient. (Maracaibo), Oct 2008, vol.18, no.5, p.618-623. ISSN 0798-2259

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 Márquez, Enrique et al. Efecto de la concentración de transglutaminasa y tiempo de reacción en la estabilidad de productos reestructurados. Rev. Cient. (Maracaibo), Dic 2006, vol.16, no.6, p.662-667. ISSN 0798-2259

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 Márquez, Enrique et al. Formulación de un Embutido con Agregado de Piel de Pollo Emulsificada con Sangre de Bovino. Rev. Cient., Jul 2006, vol.16, no.4, p.315-324. ISSN 0798-2259

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 Benítez, Betty et al. Composición proximal, evaluación microbiológica y sensorial de una galleta formulada a base de harina de yuca y plasma de bovino. INCI, Ene 2008, vol.33, no.1, p.61-65. ISSN 0378-1844

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 Benítez, Betty et al. Calidad nutricional y aceptabilidad de un producto formulado con carne de pollo deshuesada mecánicamente, plasma y glóbulos rojos de bovino. ALAN, Set 2002, vol.52, no.3, p.307-312. ISSN 0004-0622

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