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Pesquisa : BRESSANI, RICARDO [Autor]
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 Rodas, Brenda and Bressani, Ricardo Contenido de aceite, ácidos grasos y escualeno en variedades crudas y procesadas de grano de amaranto. ALAN, Mar 2009, vol.59, no.1, p.82-87. ISSN 0004-0622

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 López Guerra, Claudia Maritza and Bressani, Ricardo Uso del cowpea (Vigna unguiculata) en mezclas con fríjol común (Phaseolus vulgaris) en el desarrollo de nuevos productos alimenticios. ALAN, Mar 2008, vol.58, no.1, p.71-80. ISSN 0004-0622

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 García Echeverría, Carmen Luz and Bressani, Ricardo Efecto de diversos tratamientos en la cocción del frijol Mucuna sobre el contenido de L-Dopa. ALAN, Jun 2006, vol.56, no.2, p.175-184. ISSN 0004-0622

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 Reyes Aguilar, María José, de Palomo, Patricia and Bressani, Ricardo Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz. ALAN, Set 2004, vol.54, no.3, p.314-321. ISSN 0004-0622

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 Búcaro Segura, María Ester and Bressani, Ricardo Distribución de la proteína en fracciones físicas de la molienda y tamizado del grano de amaranto. ALAN, Jun 2002, vol.52, no.2, p.167-171. ISSN 0004-0622

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 Bressani, Ricardo et al. Caracterización física y química de harinas industriales nixtamalizadas de maíz de consumo humano en América Central. ALAN, Set 2001, vol.51, no.3, p.309-313. ISSN 0004-0622

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 Billeb de Sinibaldi, Ana Cristina and Bressani, Ricardo Características de cocción por nixtamalización de once variedades de maíz . ALAN, Mar 2001, vol.51, no.1, p.86-94. ISSN 0004-0622

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 Figueroa Madrid, Sergio A and Bressani, Ricardo Recursos alimenticios vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala.: Elaboración de leche vegetal a partir de la semilla del fruto de morro (Crescentia alata). ALAN, Jun 2000, vol.50, no.2, p.164-170. ISSN 0004-0622

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