Revista de la Facultad de Ciencias Veterinarias

Factores que Afectan la Producción y Composición de la Leche de Cabra: Revisión Bibliográfica

Se realizó una revisión bibliográfica sobre los diversos factores que afectan la producción y composición de la leche de cabra, estructurándose el trabajo en factores intrínsecos o propios del animal y factores extrínsecos. Los factores intrínsecos se clasificaron en genéticos, tomando en consideración la diferencia en producción y composición de la leche entre grupos o razas y los diferentes polimorfismos que afectan las fracciones proteicas de la leche; y factores no genéticos tales como edad o número de partos, estado de la lactancia, tipo de parto, duración del periodo seco previo, talla corporal, y características reproductivas como el ciclo estral y la preñez. Entre los factores extrínsecos se encuentran el efecto de la época y año de parto, las prácticas de ordeño tomando en consideración el ordeño mecánico, la duración del intervalo entre ordeños, duración del ordeño, frecuencia de ordeño y ordeño a fondo; el efecto del ejercicio, los cambios en la composición por efecto del procesamiento de la leche para la conservación o producción de queso, el efecto de la salud de la ubre y por último, el efecto de la nutrición y la alimentación. Se constató la necesidad de investigar más estos factores a nivel tropical, utilizando grupos genéticos mestizos que conforman la mayoría de los rebaños en estas zonas

A review of the literature on several factors that affect the production and composition of goat milk was done. The search was based on both intrinsic and extrinsic factors. The intrinsic factors involved were classified as: genetic, taking into consideration the difference in milk production and composition among breeds and groups as well as the different polymorphisms that affect milks protein fractions; and non-genetic factors such as: age, number of parturitions, lactation stage, type of kidding, duration of previous dry period, body size and reproductive status, such as estrous cycle and pregnancy. The extrinsic factors examined were: effect and year of parturition, milking practices, with special emphasis on mechanical milking, milking duration, milking frequency, interval between milking duration, thorough milking; effect of exercise, changes in milk composition due to its processing for the conservation or production of cheese, effect of udder health and, finally, effect of nutrition and feeding. The results of the review show the need for further research of the above mentioned factors in tropical conditions using genetic crossbred groups which comprise most of the herd of these regions

**Mucinas del Aparato Genital Masculino de la Baba (Caiman crocodilus crocodilus)**

Se realizó el estudio histoquímico de mucinas en las vías espermáticas de nueve babas adultas, utilizando las coloraciones Hematoxilina-Eosina, PAS, PAS-Digerido (Diastasa) y PAS-Azul de Alcian a pH 1,0 y 2,5. Los hallazgos encontrados fueron: reacción PAS. positiva en el epidídimo caudal; reacción positiva a PAS y PAS-Azul de Alcian a pH 2,5 y 1,0 en el colículo seminal, surco eyaculador del pene y superficie dorsal del pene, evidenciando la presencia de mucinas neutras, sialomucinas y sulfomucinas, respectivamente; reacción positiva a PAS y PAS-Azul de Alcian a pH 2,5 en la superficie dorsal y ventral del pene, evidenciando la presencia de mucinas neutras y sialomucinas. Se analizan las posibles correlaciones fisiológicas, tomando en cuenta la ausencia de glándulas sexuales anexas en esta especie

A histochemical study of mucins from the male spermatic tract of the spectacled cayman was carried out. Nine mature spectacled caymans were used. Samples of the genital tract were stained with Hematoxylin-Eosin; PAS; PAS-Amylase; and PAS-Alcian Blue. This last stain used two different pH values (1. 0 and 2.5). The following findings were evidenced: 1. A positive PAS reaction at the caudal epididymis; 2. A positive reaction to PAS and PAS-Alcian Blue at both pHs in the seminal coliculus, the ejaculatory ductus and the dorsal aspect of the penis, which demonstrates the presence of neutral mucins, sialomucins and sulphomucins, respectively; and 3. A positive reaction to PAS and PAS-Alcian Blue at pH 2.5, on both the dorsal and ventral surface of the penis, confirming the presence of neutral mucins and sialomucins. The possible physiological correlations are discussed, taking into consideration the absence of annexe sexual glands in this species

Estudio Serológico e Histopatológico de la Infección por Toxoplasma gondii en Cerdos del estado Aragua-Venezuela

El cerdo, al igual que otras especies de interés zootécnico como los bovinos y caprinos, se considera factor de riesgo epidemiológico en la diseminación del Toxoplasma gondii al humano. El consumo de carne fresca o subproductos porcinos insuficientemente cocidos o la contaminación del agua o alimento con formas infectivas del parásito es la forma de infección más común. Esta investigación se planteó como objetivo determinar la seroprevalencia y el estudio histopatológico de los casos seropositivos a Toxoplasma gondii en cerdos destinados al consumo humano en el estado Aragua, Venezuela. Se realizó un estudio de cohorte transversal tomando 425 muestras sanguíneas de cerdos previos al beneficio; Posterior al sacrificio, se tomaron muestras de tejido músculo-esquelético (n=425). Se utilizó la prueba de hemoaglutinación indirecta (HAl) para el análisis serológico y para el estudio histopatológico de los casos seropositivos, se realizaron coloraciones de rutina y especiales. La tasa de seroprevalencia general fue 9,41%, no evidenciándose diferencias estadísticas significativas entre hembras y machos. La titulación de anticuerpos fue de 1/64 hasta 1/1024 sin la utilización de 2- Mercaptoetanol (2-ME), indicando la exposición al protozoario, el curso de una posible infección. Bajo la titulación con 2-ME, se obtuvo 12,5% de seroreaccionantes que presentaron IgM característica de la infección aguda, sin evidencia clínica de enfermedad, indicando que el contacto con el parásito se adquirió en las etapas finales del ciclo productivo. No se evidenciaron formas parasitarias libres ni intracelulares u organizaciones quisticas o pseudoquisticas. Los cambios histológicos más frecuentes fueron degeneración miofibrilar, fragmentación miofibrilar, fibrosis perivascular e infiltrado inflamatorio linfocítico en músculo del diafragma, semitendinoso, recto adbominal e intercostal; con grado de lesión de leve a moderado. La titulación de anticuerpos no expresa la evidencia de formas parasitarias en tejidos, lo cual podría depender del grado de infestación o exposición/dosis parasitarias; epizootiología del agente; higiene de la producción y método de muestreo. Es fundamental establecer un programa integral de control epidemiológico, basado en medidas básicas de bioseguridad, control de gatos y roedores, monitoreo serológico en granjas y medidas higiénico-sanitarias

Pigs, as well as cattle and sheep are considered at epidemiological risk in the dissemination of Toxoplasma gondii to humans. The consumption of raw meat and pork by-products insufficiently cooked, or the contamination of water or food with the infective forms of the parasite are the means of infection. The aims of this investigation were two-fold: to determine the seroprevalence and to study the histopathology of Toxoplasma gondii in pigs for human consumption in the Aragua State, Venezuela. A cross-sectional study was undertaken. A total of 425 blood samples from pigs prior to slaughter were collected. Post mortem samples (n = 450) of skeletal muscle were also taken. For the serological analysis of positive cases, the indirect haemoagglutination test (IHA) was used. Hematoxilin-Eosin (H-E) and Periodic Acid of Schiff (PAS) stains were used for the histopathology study of seropositive cases. The results show an overall seroprevalence rate of 9.41%. No significant differences by gender were found. Antibody titration ranged from 1/64 to 1/1024 in samples non-treated with 2-mercaptoethanol (2-ME), indicating a potential exposure of the host to the protozoan infestation. Five (12.5%) of the serum samples treated with 2-ME, evidenced the presence of IgM, typical of an acute infection without clinical evidence of the disease. This finding suggests that the infection was acquired during the final stages of the parasites reproductive cycle. There was no histopathological confirmation of free parasites, intracellular forms, cystic or pseudocystic organizations. The most frequent histological changes were: myofibrilar degeneration, myofibrilar fragmentation, perivascular fibrosis, and lymphocytic inflammatory infiltration of the diaphragm, semitendinous, abdominal rectus, and intercostal muscles, with mild to moderate degrees of lesions. The antibodies titration does not necessarily reveal the presence of parasitic forms in a particular organ or tissue, which could depend on several factors such as: the degree of infestation, exposure to a parasite load, epizooty of the agent, health measures in the farm, epidemiologic conditions, and sampling methods. In conclusion, it is fundamental to establish a complete epidemiologic control program, based on biosecurity measures, pest (cats and rodents) control, and both serological screening and health measures of farms

Sistema de Producción con Bovinos de Carne en la Estación Experimental La Cumaca I.- Peso al Nacer

En este primer artículo de la serie, se presenta una breve descripción del sistema de producción y los resultados de la evaluación del carácter peso al nacer del rebaño Brahman registrado de la Estación Experimental La Cumaca, Alí Benavides Zapata, ubicada en el estado Yaracuy, Venezuela. Se dispuso de 5198 pesos al nacer de becerros de las temporadas 1965 a 2004. Ellos fueron analizados por Modelos Mixtos (incluyendo un Modelo Animal) para evaluar los efectos de sexo del becerro, año de nacimiento, mes de nacimiento, edad de la madre al parto, padre y madre del becerro. El promedio global fue de 29,4 ± 0,20 kg. Todos los efectos fueron significativos (p<0,01), estimándose una tendencia fenotípica anual de 210 g, una tendencia genética directa de 70 g y la materna de 17 g, así como índice de herencia directo y materno de 0,48 ± 0,02 y 0,11± 0,02. Las vacas producen becerros más pesados hasta el quinto parto y, a partir de allí, comienzan a declinar

In this first article a brief description of the animal production system used and the results of the evaluation of the birth weight character in a registered Brahman herd, located at La Cumaca, Alí Benavides Zapata Experimental Station, in the State of Yaracuy, Venezuela is presented. Birth weights, sex, year and month of birth, age of dam, sire and dam effects, were analized using mixed models techniques (including an Animal Model). A total of 5198 animals from 1965 to 2004 was used. The results of the present investigation show an overall average birth weight of 29.4±0.20 kg. All effects were significant (p<0.01), with an estimated annual phenotypic trend of 210 g, a direct genetic trend of 70 g, and a maternal trend of 17 g. Heritability values were 0.48 ± 0.02 and 0.11±0.02 for direct and maternal effects, respectively. Cows produced heavier calves from first to fifth parturition, declining from there

Sistema de Producción con Bovinos de Carne en la Estación Experimental La Cumaca II.- Peso a los 205 Días

En este segundo artículo de la serie, se evalúa el carácter peso corregido por edad a los 205 días de los becerros del rebaño Brahman registrado de la Estación Experimental La Cumaca Alí Benavides Zapata, ubicada en el estado Yaracuy, Venezuela. Se dispuso de 4715 pesos a los 205 días que fueron analizados por Modelos Mixtos (incluyendo un Modelo Animal) para evaluar los efectos de sexo del becerro, año de nacimiento, mes de nacimiento, edad de la madre al parto, padre y madre del becerro. El promedio global de peso fue de 158,6±0,76 kg. Todos los efectos fueron significativos (p<0,01), estimándose una tendencia fenotípica anual de 100 g, una tendencia genética directa de 236 g y una materna de 178 g. Los índices de herencia directo y materno fueron de 0,11 y 0,24. Las vacas producieron becerros más pesados al destete hasta el cuarto parto y, a partir de allí, comenzaron a declinar

In this second article, the character adjusted to age 205 days, was the evaluated in a registered Brahman herd located at La Cumaca Alí Benavides Zapata Experimental Station, in State of Yaracuy, Venezuela. A total of 4715 weights measured at 205 days were analized using mixed models techniques (including an Animal Model). The following variables were studied: sex, year and month of birth, age of dam, and sire and dam effects. The results of the present investigation show overall average weight of 158.6 ± 0.76 kg. All effects were significant (p<0.01), yielding an annual phenotipic trend of 100 g, a direct genetic trend of 236 g, and a maternal trend one of 178g, correspondingly. The direct and maternal heritability indexes were 0.11 and 0.24, respectively. Cows produced heavier calves from first to fourth parturition, declining from there

Glucosuria Renal Producida por la Administración Aguda de Tioacetamida en Ratas

La administración de tioacetamida (TAA) en ratas (75 mg/kg de peso vía subcutánea) produjo un incremento estadísticamente significativo de la eliminación urinaria de glucosa, Na+ y fosfato. Adicionalmente, ocurrió una disminución de la presión arterial y de la velocidad de filtración glomerular, sin cambios en la excreción urinaria de K+, H+, aminoácidos ni en la glucemia. Se observó una disminución del 60% y 75% del Tmax y Tmin para la glucosa, respectivamente. La TAA alteró la captación de [14C]-glucosa por vesículas de membrana de borde apical renal (BBMV), disminuyendo en un 16% el pico de captación a los 30 s, en un 63% la Vmax y en aproximadamente un 82% el Km. También disminuyó en un 52% el Kd y cerca de un 59% el número de sitios de unión para [3H]-floricina en BBMV. Estos resultados sugieren fuertemente que la droga reduce la cantidad del co-transportador Na+/glucosa (SGLT1) presente en la membrana apical del túbulo contorneado proximal. La disminución de la temperatura de transición de la maltasa y de la fosfatasa alcalina de las BBMV así como el incremento de la cantidad de ácidos grasos insaturados presentes en los fosfolipidos de las BBMV sugieren un incrementoen la fluidez de dichas membranas. Estos resultados pudieran explicar el incremento en la afinidad del SGLT1 por la glucosa producida por la TAA

Thioacetamide (TAA) administration to rats (75 mg/kg body weight by subcutaneous injection) produced a statistically significant increase in the urinary excretion of glucose, Na+ and phosphate. In addition, there was a decrease in the arterial pressure and in the glomerular filtration rate, without changes in the urinary excretion of K+, H+, amino acids or in the glycaemia. Decreases of 60% and 75% were observed in the Tmax and Tmin for glucose, respectively. TAA intoxication reduced in 16% the overshoot, by almost 63% the Vmax and by nearly 82% the Km of the brush border membrane vesicles (BBMV) [14C]-glucose uptake. It also decreased about 52% the Kd and by almost 59% the number of binding sites of BBMV [3H]-phlorizin. These results strongly suggest that TAA reduces the amount of Na+/glucose co-transporter (SGLT1) present in the apical membrane of the proximal renal tubule. An increase in the BBMV fluidity is suggested by the decrease in the BBMV maltase and alkaline phosphatase transition temperature and by the increase in the unsaturated fatty acids content of BBMV phospholipids. These results may explain the increase in SGLT1 affinity for glucose evidenced by the decrease in the Kmof the BBMV [14C]-glucose uptake and the Kd of the BBMV [3H]-phlorizin binding caused by TAA intoxication