Interciencia

Cómo diseminar el conocimiento

How to disseminate knowledge

Como disseminar o conhecimento

Potential emissions of Kyoto and Non-Kyoto climate active compounds in the production of sugarcane ethanol

Sugarcane ethanol is the most commercially developed liquid biofuel. The potential emissions of Kyoto and non-Kyoto Protocol climate active compounds in the production of sugarcane ethanol in agricultural lands are evaluated herein. Various scenarios are considered, such as low or high N2O emission from N-fertilizers, inclusion or not of pre-harvest burning, uncontrolled or controlled emissions in bagasse based boilers, and 20 or 100 years time horizons in GWPs. The CO2 emitted in ethanol fuel combustion is recycled during sugarcane "re-growing" and does not count as greenhouse gas. However, even though many uncertainties remain, the available information allows estimating that CO2-eq emissions are very large when ethanol production is based on pre-harvest burning and there is non-controlled particle emission in boilers. In these scenarios, compared with the combustion of equivalent amounts of gasoline, higher CO2-eq emission would take place. Halting sugarcane field burning would not be sufficient to revert the situation, especially in a 20-years time horizon. Only when more environmental friendly procedures are applied, a significant saving of CO2-eq emissions occurs at 20 and 100-years horizon scenarios. In all scenarios, non-Kyoto Protocol compounds make an important net contribution. Therefore, if a real evaluation of climate active compounds emissions is to be reached, it would be crucial to include these compounds in life cycles studies. To reduce uncertainties, especially of non-Kyoto compounds, additional research is needed.

El etanol producido de caña de azúcar es el biocombustible más desarrollado comercialmente. En este trabajo se evalúan las emisiones de compuestos climáticamente activos, incluidos y no incluidos en el Protocolo de Kyoto. Se consideran varios escenarios, tales como bajas o altas emisiones de N2O por fertilización con N, inclusión o no de quema pre-cosecha, emisiones controladas o no en las calderas que utilizan bagazo, y horizontes de 20 o 100 años en los GWPs. El CO2 emitido en la combustión de bioetanol es reciclado en la resiembra de la caña de azúcar y no cuenta como gas de invernadero. Sin embargo, a pesar de muchas incertidumbres, la información disponible permite estimar que las emisiones de CO2-eq son altas cuando se realiza quema precosecha y no hay control de las emisiones de las calderas. En estos escenarios ocurrirían emisiones de CO2-eq mayores que las correspondientes a la combustión de una cantidad equivalente de gasolina. Eliminar la quema precosecha no sería suficiente para revertir la situación, especialmente cuando se considera un horizonte de 20 años. Solo si se realizasen procedimientos ambientales más amigables habría ahorro significativo en emisiones de CO2-eq (a 20 y 100 años). En todos los escenarios, los compuestos no incluidos en el Protocolo de Kyoto contribuyen significativamente. Por ello, para evaluar el impacto real de los compuestos climáticamente activos es crucial incluir estos compuestos en los estudios de ciclo de vida. Para reducir las incertidumbres, especialmente las relacionadas con compuestos no incluidos en el Protocolo, se requieren investigaciones adicionales.

O etanol produzido de cana de açúcar é o bio-combustivel mais desenvolvido comercialmente. Neste trabalho se avaliam as emissões de compostos climaticamente ativos, incluídos e não incluídos no Protocolo de Kyoto. Consideram-se vários cenários, tais como baixas ou altas emissões de N2O por fertilização com N, inclusão ou não de queima pré-colheita, emissões controladas ou não nas caldeiras que utilizam bagaço, e horizontes de 20 ou 100 anos nos GWPs. O CO2 emitido na combustão de bioetanol é reciclado na replantação da cana de açúcar e não conta como gás de invernadeiro. No entanto, a pesar de muitas incertezas, a informação disponível permite estimar que as emissões de CO2-eq são altas quando se realiza queima pré-colheita e não há controle das emissões das caldeiras. Nestes cenários ocorreriam emissões de CO2-eq maiores que as correspondentes a combustão de uma quantidade equivalente de gasolina. Eliminar a queima pré-colhita não seria suficiente para reverter a situação, especialmente quando se considera um horizonte de 20 anos. Somente si se realizassem procedimentos ambientais mais amigáveis haveria poupança significativa em emissões de CO2-eq (a 20 e 100 anos). Em todos os cenários, os compostos não incluídos no Protocolo de Kyoto contribuem significativamente. Por isto, para avaliar o impacto real dos compostos climaticamente ativos é crucial incluir estes compostos nos estudos de ciclo de vida. Para reduzir as incertezas, especialmente às relacionadas com compostos não incluídos no Protocolo, se requerem investigações adicionais.

Evolution and development of the "programa de promoción del investigador" in Venezuela

El Programa de Promoción del Investigador (PPI), creado en 1990, constituye una referencia obligada en materia de evaluación de las actividades de investigación en Venezuela. A partir de una breve reseña histórica de los antecedentes de su creación, se presenta un análisis de los rasgos más relevantes que registra en sus diecisiete años de existencia, entre los cuales destacan: a) la creciente participación de investigadores de todas las instituciones universitarias oficiales y privadas y de los centros de investigación y desarrollo del país, siendo las universidades las instituciones que concentran la mayor representación; b) el sostenido crecimiento registrado en el número de investigadores acreditados que para el año 2007 alcanzan la cifra de 5222 en las diversas áreas del conocimiento; y c) las variaciones registradas en la tasa de crecimiento interanual, que experimentan un notorio punto de inflexión a partir de los cambios de criterios de evaluación instrumentados entre 2001 y 2002, lo cual llevó a que la tasa de crecimiento pasara del 10% para el período 1990-2001 al 22,09% en 2002-2007. Igualmente se analizan los impactos que ha tenido el Programa por tipo de institución, áreas de conocimiento, niveles de acreditación y su impacto regional, así como la incidencia que reflejan las variables género y grupo etario.

The "Programa de Promoción del Investigador" (PPI), established in 1990, constitutes an obligatory reference in the evaluation of the scientific research activities in Venezuela. After a brief historical review of its creation, an analysis of the most relevant characteristics registered in its seventeen years of existence is presented. Emphasis is placed on: a) the increasing participation of researchers of official and private institutions of higher education and research and development centers of the country, being the universities the institutions that concentrate the greater representation; b) the sharp growth registered in the number of accredited investigators, who reached a total, in 2007, of 5222 amongst the several fields of knowledge; c) the positive variations registered in the rate of interannual growth, which experiences an evident inflexion point from 2002 onwards, probably related to the changes in evaluation criteria between 2001 and 2002, causing an increase in the rate of growth from 10% in 1990-2001 to 22.09% in 2002-2007. Also, the impact of the project is analyzed by type of institution, area of knowledge, level of accreditation and regional impact, as well as the incidence of the age and gender variables.

O "Programa de Promoción del Investigador" (PPI), criado em 1990, constitui uma referência obrigada em matéria de avaliação das atividades de investigação na Venezuela. A partir de uma breve resenha histórica dos antecedentes de sua criação, se apresenta uma análise dos traços mais relevantes que registra em seus dezessete anos de existência, entre os quais se destacam: a) a crescente participação de investigadores de todas as instituições universitárias oficiais e particulares e dos centros de investigação e desenvolvimento do país, sendo as universidades as instituições que concentram a maior representação; b) o constante crescimento registrado no número de investigadores credenciados que para o ano 2007 alcançaram o número de 5.222 nas diversas áreas do conhecimento; e c) as variações registradas na taxa de crescimento inter-anual, que experimentaram um notório ponto de inflexão a partir das mudanças de critérios de avaliação instrumentados entre 2001 e 2002, o qual levou a que a taxa de crescimento passara de 10%, no período de 1990 a 2001, para 22,09% entre 2002 e 2007. Igualmente se analisam os impactos que têm tido o Programa por tipo de instituição, áreas de conhecimento, níveis de credenciação e seu impacto regional, assim como a incidência que refletem as variáveis: gênero e grupo etário.

Contribution to ethnomycological knowledge of wild edible mushrooms from regional markets and communities of Sierra Nevada (Mexico)

En el presente trabajo se estudiaron 67 especies de hongos comestibles silvestres, 65 de ellas comercializadas en cuatro mercados regionales y varias en comunidades rurales, todas en la región de la Sierra Nevada, ubicada ésta en parte de las entidades del Estado de México, Puebla y Tlaxcala, al E y NE de la Ciudad de México. Se determinó el valor diferencial de importancia etnomicológica de las especies identificadas, por medio de la medición del valor de venta, así como de la presencia y la temporalidad de los hongos en los mercados, a lo largo de un año, en 1998. Se registró la preferencia de los hongos comestibles en una encuesta en 10 comunidades de la región, durante 1999. De los hongos considerados, Hebeloma fastibile fue la especie con mayor valor de importancia etnomicológica en los mercados y Lyophyllum decastes en las comunidades.

In this study, 67 species of wild edible mushrooms were studied, 65 of them were sold in four regional markets and some of them in communities, all on the Sierra Nevada found in the states of Mexico, Puebla, and Tlaxcala, at E and NE of Mexico City. The differential value of ethnomycological importance of the identified species was determined in terms of selling price as well as the presence and seasonality of the mushrooms, throughout one year, in 1998. Also, preference for the edible mushrooms mentioned was recorded through a survey of 10 communities in this region, during 1999. Of the mushrooms identified, Hebeloma fastibile was the species of highest value in terms of ethnomycological importance in the markets and Lyophyllum decastes was in the communities.

Contribuição ao conhecimento etnomicológico dos cogumelos comestiveis silvestres de mercados regionais e comunidades da Serra Nevada (México)

No presente trabalho se estudaram 67 espécies de cogumelos comestíveis silvestres, 65 delas comercializadas em quatro mercados regionais e varias em comunidades rurais, todas na região da Serra Nevada, situada esta em parte das entidades do Estado de México, Puebla e Tlaxcala, al E e NE da Cidade do México. Determinou-se o valor diferencial de importância etnomicológica das espécies identificadas, por meio da medição do valor de venda, assim como da presença e a temporalidade dos cogumelos nos mercados, ao longo de um ano, em 1998. Registrou-se a preferência dos cogumelos comestíveis em uma encosta em 10 comunidades da região, durante 1999. Dos cogumelos considerados, Hebeloma fastibile foi a espécie com maior valor de importância etnomicológica nos mercados e Lyophyllum decastes nas comunidades.

Sessenta e dois anos de mudança de estrutura e composição florestal úmida subtropical em El Verde, Puerto Rico

A plot established in 1943 in a subtropical wet forest at the Luquillo Experimental Forest of Puerto Rico has been assessed periodically for changes in species and size of all trees >4cm diameter. Forest dynamics on a 0.72ha plot (EV-3) at 400masl at El Verde show recovery principally from hurricanes of 1928 and 1932, timber stand improvement in 1958, and from Hurricanes Hugo and Georges in 1989 and 1998. Damage from Hurricane Hugo only temporarily slowed aboveground biomass accretion of the developing forest. Stand increases in basal area and biomass continue to be due principally to growth of the dominant overstory species, Dacryodes excelsa and Manilkara bidentata, ingrowth of which was stimulated by Hugo. The pioneer species Cecropia schreberiana filled gaps abundantly following the Hurricane and the understory tree Psychotria berteriana proliferated. Ingrowth of Prestoea montana has been greater than for all other species since 1976 and was stimulated by Hugo and Georges as well as prior hurricanes, so that by 2005 it was the most abundant species. Hurricane Hugo caused low mortality among the largest trees on the plot. As a few species have become more dominant species evenness has declined. Species richness is only slightly greater today than in 1943. Results are discussed in terms of "building" and "thinning" phases associated with major hurricanes. Hurricanes have stimulated the addition of species to the forest in "building years," but have maintained that richness in the intervening "thinning years", lending credence to the "intermediate disturbance hypothesis".

Una parcela de crecimiento establecida en 1943 en un bosque subtropical húmedo en Puerto Rico ha sido evaluada periódicamente en relación a cambios en las especies y tamaño de los árboles con diámetro >4cm. La dinámica forestal en una parcela de 0,72ha (EV-3, situada en El Verde a 400msnm) muestra principalmente la recuperación de los huracanes de 1928 y 1932, de aclareos para el mejoramiento de rodales madereros en 1958 y de los huracanes Hugo y Georges en 1989 y 1998. Los daños de Hugo disminuyeron solo temporalmente la acumulación de biomasa arbórea del bosque en desarrollo. Se siguieron registrando aumentos de área basal y biomasa del rodal, principalmente por crecimiento de las especies dominantes Dacryodes excelsa y Manilkara bidentata, cuya renovación fue estimulada. La pionera Cecropia schreberiana se estableció abundantemente en espacios abiertos por el huracán y en el sotobosque proliferó Psychotria berteriana. El crecimiento de la regeneración de Prestoea montana ha sido el mayor registrado desde 1976 y fue estimulado por Hugo y George, así como por huracanes anteriores, siendo la especie más abundante en 2005. Hugo causó poca mortalidad de árboles grandes. En la medida en que pocas especies han llegado a ser dominantes, la uniformidad de las parcelas ha declinado. La riqueza de especies es ligeramente mayor que en 1943. Los resultados se discuten en términos de fases de "construcción" y "aclareo" asociadas con el paso de huracanes. Éstos han estimulado la adición de especies en "años de construcción", pero han mantenido la riqueza en "años de aclareo", añadiendo credibilidad a la hipótesis de perturbaciones intermedias.

Uma parcela de crescimento estabelecida em 1943 em um bosque subtropical úmido em Puerto Rico tem sido avaliada periodicamente em relação às mudanças nas espécies e tamanho das árvores com diâmetro >4 cm. A dinâmica florestal em uma parcela de 0,72ha (EV-3, situada em El Verde a 400msnm) mostra principalmente a recuperação dos furacões de 1928 e 1932, de clareiras para o melhoramento de lotes madeireiros em 1958 e dos furacões Hugo e Georges em 1989 e 1998. Os danos de Hugo diminuíram somente temporalmente a acumulação de biomassa arbórea do bosque em desenvolvimento. Seguiram-se registrando aumentos de área basal e biomassa do lote, principalmente por crescimento das espécies dominantes Dacryodes excelsa e Manilkara bidentata, cuja renovação foi estimulada. A pioneira Cecropia schreberiana se estabeleceu abundantemente em espaços abertos pelo furacão e no sotobosque proliferou Psychotria berteriana. O crescimento da regeneração de Prestoea montana tem sido o maior registrado desde 1976 e foi estimulado por Hugo e George, assim como por furacões anteriores, sendo a espécie mais abundante em 2005. Hugo causou pouca mortalidade de árvores grandes. Na medida em que poucas espécies têm chegado a ser dominantes, a uniformidade das parcelas tem declinado. A riqueza de espécies é ligeiramente maior que em 1943. Os resultados se discutem em termos de fases de "construção" e "clareiras" associadas com a passagem de furacões. Estes têm estimulado a adição de espécies em "anos de construção", mas tem mantido a riqueza em "anos de clareiras", acrescentando credibilidade à hipótese de perturbações intermediarias.

VisualizaÇÃO de classes construidas para a análise de registros continuos de ParÂmetros Clínicos

Se procesaron registros de la presión arterial sistólica (PAS), diastólica (PAD) y de la frecuencia cardíaca (FC) efectuados durante todo el día en situación basal y a las 6, 26 y 52 semanas de tratamiento. Para ello se aplicaron técnicas multidimensionales de datos con el enfoque de la escuela francesa (análisis de correspondencias múltiples seguido de la construcción de clusters sobre coordenadas factoriales), logrando una partición en tres clases. Se consideró luego cada clase como un objeto simbólico y se realizaron gráficos de estrellas multivariantes que pusieron en evidencia los diferentes perfiles de las clases, posibilitando una satisfactoria visualización gráfica.

Systolic and diastolic arterial blood pressure and heart frequency performed all along the day under basal conditions and at 6, 26 and 52 weeks of treatment were processed. Multidimensional data techniques were applied with the French school approach (multiple correspondence analysis followed by construction of clusters on factorial coordinates), achieving partition in three classes. Thereafter, each class was considered as a symbolic object and multivariant star graphs were drawn to show the different class profiles, making possible a satisfactory graphic visualization.

Processaram-se registros da pressão arterial sistólica (PAS), diastólica (PAD) e da freqüência cardíaca (FC) efetuados durante todo o dia em situação basal e as 6, 26 e 52 semanas de tratamento. Para isto se aplicaram técnicas multidimensionais de dados com o enfoque da escola francesa (análise de correspondências múltiples seguido da construção de clusters sobre coordenadas fatoriais), logrando uma partição em três classes. Consideraram-se em seguida cada classe como um objeto simbólico e se realizaram gráficos de estrelas multivariantes que puseram em evidência os diferentes perfis das classes, possibilitando uma satisfatória visualização gráfica.

Avaliação do desempenho do protocolo MAC baseados em CDMA Para Redes 802.11

La popularidad de las redes inalámbricas 802.11 se basa en gran medida en el control de acceso al medio. Sin embargo, los retos que enfrenta esta tecnología en el acceso al medio son la interferencia y las colisiones provocadas por los usuarios dentro de la misma zona de cobertura, lo que resulta en un bajo rendimiento, a pesar de que se transmite con una tasa alta de transmisión, o en tener también un rendimiento bajo en el canal cuando se tienen pocos usuarios transmitiendo. Para resolver esta problemática se propone en este trabajo un protocolo que permite manejar dinámicamente las tasas de transmisión, logrando maximizar la cantidad de información transmitida con éxito (caudal eficaz). Se proponen dos esquemas; el primero toma en cuenta lo que sucede en el canal para aumentar o disminuir la tasa de transmisión y el segundo maneja una combinación óptima de tasas de transmisión. Los esquemas propuestos son validados mediante simulación y se demuestra que el protocolo propuesto con los dos esquemas puede obtener la adaptabilidad del tráfico en la red comparado con el mecanismo de acceso al medio tradicional con tasa fija.

The popularity of 802.11 wireless networks is based on the access control of the wireless medium. The greatest challenges this technology faces, however, are interference and collisions caused by users sharing the same coverage area. These two factors can result in a low throughput, even though the signal is transmitted at a high data transmission rate, or in low channel capacity when few users are transmitting. To solve these weaknesses, this work proposes a protocol that handles transmission rates dynamically to maximize the transmission success rate. Two schemes are proposed to address low throughput and low channel capacity. The first scheme dynamically monitors the channel in real time and increases or diminishes the transmission rate accordingly, while the second administers an optimal combination of transmission rates to minimize interference and collisions. Simulations show that the protocol improves traffic transmission in the network, as compared with fixed rated mechanisms used to access the wireless medium.

A popularidade das redes sem fio 802.11 se baseia em grande medida no controle de acesso ao meio. No entanto, os desafios que enfrenta esta tecnologia no acesso ao meio são a interferência e as colisões provocadas pelos usuários dentro da mesma zona de cobertura, o que resulta em um baixo rendimento, apesar de que se transmite com uma taxa alta de transmissão, ou em ter também um rendimento baixo no canal quando se tem poucos usuários transmitindo. Para resolver esta problemática se propõe neste trabalho um protocolo que permite manejar dinamicamente as taxas de transmissão, logrando maximizar a quantidade de informação transmitida com êxito (caudal eficaz). Propõem-se dois esquemas; o primeiro leva em conta o que sucede no canal para aumentar ou diminuir a taxa de transmissão e o segundo maneja uma combinação ótima de taxas de transmissão. Os esquemas propostos são validados mediante simulação e se demonstra que o protocolo proposto com os dois esquemas pode obter a adaptabilidade do tráfico na rede comparado com o mecanismo de acesso ao meio tradicional com taxa fixa.

Estudos das mudanças conformacionais, estrutura granular e cristalina, e digestibilidade in vitro de amidos de milho entrecruzados e metilados

Starch granular ultrastructure is an important determinant of its functional properties. Its knowledge, control and application should help to produce a wide range of food products. The goal of the study was to measure the modifications produced by cross-linking and methylation on the conformation and the granular and crystalline structures of corn starch, as well as the effects on the in vitro enzymatic digestibility of starch by a-amylase. Cross-linked and methylated starches were produced from commercial corn starch by low degree substitution (DS) methods. Both native and modified starches were analyzed employing NMR, SEM and X-ray diffraction. The morphologic characteristics, crystalline structure and susceptibility to hydrolysis by a-amylase were dramatically affected by the methylation process, while cross-linked corn starch showed non-significant variations that did not change the type A pattern of the native one. However, the 13C CP-MAS NMR spectrum of the cross-linked starch is suggesting a change from a type A to a type B crystalline pattern, while the X-ray diffraction pattern of the methylated starch was completely different from those reported in the literature for any starches. No changes in granular shape were observed (SEM) in the cross-linked starch, while the methylated starch showed larger chunks without granular integrity and with a rough surface due to exo-erosion. It can be presumed that, due to the presence of methyl groups inside the granules, the enzyme-substrate interaction is hindered by steric effects.

La ultraestructura granular del almidón es un determinante importante de sus propiedades funcionales. Su conocimiento, control y aplicación ayudaría en la producción de una amplia gama de productos alimenticios. El objetivo de este estudio fue medir las modificaciones producidas por el entrecruzamiento y la metilación en la conformación y en las estructuras granular y cristalina del almidón de maíz, así como sus efectos en la digestibilidad enzimática in vitro por la a-amilasa. Almidones entrecruzados y metilados fueron producidos a partir de almidón de maíz comercial por métodos de bajo grado de sustitución. Tanto el almidón nativo como los modificados fueron analizados empleando RMN, MEB y difracción de rayos X. Las características morfológicas, la estructura cristalina y la susceptibilidad a hidrólisis fueron dramáticamente afectadas por el proceso de metilación, mientras que el almidón entrecruzado mostró cambios no significativos que no modificaron el patrón tipo A del almidón nativo. No obstante, el espectro de 13C CP-MAS RMN del almidón entrecruzado sugiere un cambio en su patrón cristalino del tipo A al B, mientras que el patrón de difracción de rayos X del almidón metilado fue completamente diferente de aquellos reportados para almidones en la literatura. No se apreciaron cambios (MEB) en la forma de los gránulos del almidón entrecruzado, mientras que el metilado mostró gránulos más grandes sin integridad y con superficie rugosa debida a exo-erosión. Es posible asumir que, dada la presencia de grupos metilo dentro de los gránulos, la interacción sustrato-enzima es obstaculizada por efectos estéricos.

A ultra-estrutura granular do amido é uma determinante importante de suas propriedades funcionais. Seu conhecimento, controle e aplicação ajudariam na produção de uma ampla gama de produtos alimentícios. O objetivo deste estudo foi medir as modificações produzidas pelo entrecruzamento e a metilação na conformação e nas estruturas, granular e cristalina, do amido de milho, assim como seus efeitos na digestibilidade enzimática in vitro pela a-amilasa. Amidos entrecruzados e metilados foram produzidos a partir de amido de milho comercial por métodos de baixo grau de substituição. Tanto o amido nativo como os modificados foram analisados empregando RMN, MEB e difração de raios X. As características morfológicas, a estrutura cristalina e a susceptibilidade a hidrólise foram dramaticamente afetadas pelo processo de metilação, enquanto que o amido entrecruzado mostrou mudanças não significativas que não modificaram o padrão tipo A do amido nativo. No entanto, o espectro de 13C CP-MAS RMN do amido entrecruzado sugerindo uma mudança de seu padrão cristalino do tipo A ao B, enquanto que o padrão de difração de raios X do amido metilado foi completamente diferente daqueles relatados para amidos na literatura. Não se apreciaram mudanças (MEB) na forma dos grânulos do amido entrecruzado, enquanto que o metilado mostrou grânulos maiores sem integridade e com superfície rugosa devido à exo-erosão. É possível assumir que, devido à presença de grupos metilo dentro dos grânulos, a interação substrato-enzima é obstaculizada por efeitos estéricos.

Absorção de macronutrientes pela batateira (Solanum tuberosum L.) na produçãó de tubérculo-semente

En el cultivo de papa en invernadero, la nutrición mineral es uno de los factores que más contribuye para alcanzar elevado rendimiento y calidad del producto. El conocimiento de la cantidad de nutrientes acumulada en la planta en cada fase de crecimiento suministra información que ayuda en el establecimiento de fertilizaciones más balanceadas. El objetivo de este trabajo fue determinar las curvas de absorción y acumulación de macronutrientes en plantas de papa para la producción de tubérculos-semilla de papa en solución nutritiva. El experimento fue ejecutado en condiciones de invernadero, utilizando material in vitro de categoría pre-básica de la variedad Atlantic. El inicio de las colectas fue a partir de los 14 días después del transplante (DDT), con frecuencia semanal y se prolongó hasta los 70 DDT. El diseño experimental empleado fue el de bloques completos al azar con nueve tratamientos referentes a las épocas de colectas de las plantas y cuatro repeticiones. La mayor demanda de nutrientes en la parte aérea ocurrió en el periodo comprendido entre los 28 y 56 DDT, mientras que en los tubérculos fue a partir de los 49 DDT. La secuencia de acumulación máxima de los macronutrientes fue K>N>S>Ca>P>Mg.

In greenhouse potato cultivation, mineral nutrition is one of the main factors contributing to high yields and better product quality. Knowledge about the amount of nutrients accumulated in the plants at each growing phase provides important information that helps the establishment of a more balanced fertilizer application. The objective of this research was to determine the time course of macronutrients uptake and accumulation in potato plants for seed-tuber production, grown in nutrient solution. The experiment was carried out in a greenhouse, using in vitro material from the pre-basic category of the Atlantic variety. The plants were collected weekly from 14 days after transplanting (DAT) until 70 DAT. The experimental design was a completely randomized block with 9 treatments to sampling times and four replicates. The highest nutrient requirement in the plant shoot occurred at the periods between 28 and 56 DAT, while in the tubers it was after 49 DAT. The maximum accumulation sequence of macronutrients was K>N>S>Ca>P>Mg.

No cultivo da batateira em casa-de-vegetação, a nutrição mineral é um dos fatores que mais contribui para atingir elevada produtividade e qualidade do produto. O conhecimento da quantidade de nutrientes acumulada na planta em cada fase de crescimento fornece informação importante que ajuda no estabelecimento de adubações mais balanceadas. O objetivo de este trabalho foi determinar as curvas de absorção e acúmulo de macronutrientes em plantas de batata para a produção de tubérculos-semente de batata, em solução nutritiva. O experimento foi executado em condições de casa-de-vegetação, utilizando material in vitro, da categoria pre-básica do cultivar Atlantic. O inicio das coletas foi a partir dos 14 dias após do transplante (DAT), com freqüência semanal y se prolongou até os 70 DAT. O delineamento experimental empregado foi o de blocos completos ao acaso, com quatro repetições e nove tratamentos, referentes às épocas de coletas das plantas. A maior demanda de nutrientes na parte aérea ocorreu no período compreendido entre 28 e 56 DAT, enquanto nos tubérculos foi a partir dos 49 DAT. A seqüência de acúmulo máximo dos macronutrientes foi K>N>S>Ca>P>Mg.

Valor nutricional e propriedades funcionais de Phaseolus Vulgaris processada: um ingrediente potencial para alimentos

El consumo de Phaseolus vulgaris es un hábito alimenticio profundamente arraigado en las poblaciones de la mayoría de los países latinoamericanos. Esto, aunado a la alta disponibilidad y valor nutricional de esta leguminosa la sitúan como un alimento estratégico. Sin embargo, a pesar de ser una importante fuente de proteínas, fibra dietética y compuestos bioactivos, su consumo es básicamente en forma de grano integral, con lo cual se limita su utilización como alimento o ingrediente alimenticio. Se estudió la composición química y algunas propiedades funcionales de cuatro variedades de P. vulgaris cultivadas en Venezuela, crudas, cocidas y/o fermentadas con la flora endógena de los granos, a fin de sugerir su uso como ingrediente en el desarrollo de nuevos productos. Se encontró que la cocción fue el proceso que mas disminuyó el contenido de proteínas, minerales y de compuestos antinutricionales, mientras que la fermentación fue más efectiva disminuyendo los compuestos productores de flatulencia como a-galactósidos y fibra soluble. Con respecto a las propiedades funcionales, la cocción incrementó el índice de absorción de agua, mientras que la fermentación aumentó la capacidad emulsificante, espumante y estabilidad de la espuma. Se concluye que las harinas de P. vulgaris fermentadas y cocidas son ingredientes que pueden ser incorporados en la elaboración de productos viscosos tales como sopas, salsas y masas, a productos emulsionados como mayonesas y vinagretas, y a productos gelificados y panificados, por su aporte nutricional y por la funcionalidad que le imparten a los productos desarrollados.

The consumption of beans (Phaseolus vulgaris) constitutes an important dietary habit in many Latin American countries. Its wide availability and nutritional value gives P. vulgaris a strategic value as food. However, its consumption is basically as whole grain, limiting its nutritional benefits like high content of protein, dietary fiber and bioactive components. The chemical composition and some functional properties of four varieties of P. vulgaris cultivated in Venezuela were studied. These varieties were thermally processed (cooked at atmospheric pressure) and bioprocessed (fermented, fermented-cooked) with the aim of suggesting its use as an ingredient for processed food production. It was found that cooking led to the highest losses in protein, mineral and anti-nutritional compounds, while fermentation diminished more efficiently the flatulence-producing compounds such as a-galactosides and soluble fiber. Regarding functional properties, the cooking process increased the water absorption capacity while the fermentation process raised the emulsifying and foaming capacities as well as the foam stability. It is concluded that fermented and cooked flours of P. vulgaris can be incorporated in the elaboration of viscous (soups, sauces and dough), emulsified (mayonnaises, vinaigrettes), as well as jellified and breaded food products, due to its nutritional value and the functionality provided to the developed products.

O consumo de Phaseolus vulgaris é um hábito alimentício profundamente arraigado nas populações da maioria dos países latino americanos. Isto, somado à alta disponibilidade e valor nutricional desta leguminosa, a coloca como um alimento estratégico. Entretanto, apesar de ser uma importante fonte de proteínas, fibra dietética e de compostos bio-ativos, seu consumo é basicamente em forma de grão integral, com o qual se limita sua utilização como alimento ou ingrediente alimentício. Estudou-se a composição química e algumas propriedades funcionais de quatro variedades de P. vulgaris cultivadas na Venezuela, cruas, cozidas e/ou fermentadas com a flora endógena dos grãos, a fim de sugerir seu uso como ingrediente no desenvolvimento de novos produtos. Encontrou-se que o cozimento foi o processo que mais diminuiu o conteúdo de proteínas, minerais e de compostos anti-nutricionais, enquanto que a fermentação foi mais efetiva diminuindo os compostos produtores de flatulência como a-galactosídeos e fibra solúvel. Em relação às propriedades funcionais, o cozimento incrementou o índice de absorção de água, enquanto que a fermentação aumentou a capacidade emulsificante, espumante e estabilidade da espuma. Conclui-se que as farinhas de P. vulgaris fermentadas e cozidas são ingredientes que podem ser incorporados na elaboração de produtos viscosos tais como sopas, molhos e massas, em produtos emulsionados como maionese e vinagretes, e em produtos gelificados e panificados, por seu aporte nutricional e pela funcionalidade que acrescentam aos produtos desenvolvidos.

Bioética: O conceIto relegado

La apropiación del neologismo bioética por parte de la profesión médica ha determinado una deriva de los propósitos de la disciplina con respecto a los que eran intención original de su autor, V. R. Potter. Este ensayo explora algunas razones de esa deriva e inconsistencias entre las dos visiones resultantes, acudiendo a datos históricos y confrontando citas originales de Potter con algunas de las concepciones comunes entre bioeticistas de la medicina. Se concluye reivindicando la pertinencia de la propuesta originaria para el dominio que incluye a todas las profesiones y disciplinas, dentro del cual la medicina es solo una parcela.

Appropriation of the neologism bioethics by the medical profession has determined a drift from the purposes originally intended for it by its author, V. R. Potter. By appealing to historical data and by confronting quotes from Potter with some of the common conceptions among medical bioethicists, this essay explores some of the causes of such drift and explores inconsistencies between the two resulting visions. It concludes in vindicating the pertinence of the original proposal to the comprehensive domain of all professions and disciplines, within which medicine is only part.

A apropriação do neologismo bioética por parte da profissão médica tem determinado um desvio dos propósitos da disciplina em relação ao que era intenção original de seu autor, V. R. Potter. Este ensaio explora algumas razões desse desvio e inconsistências entre as duas visões resultantes, acudindo a dados históricos e confrontando citas originais de Potter com algumas das concepções comuns entre bioeticistas da medicina. Conclui-se reivindicando a pertinência da proposta originária para o domínio que inclui a todas as profissões e disciplinas, dentro do qual a medicina é somente uma fração.