Resumen

OLIVARES G, Manuel  y  PIZARRO A, Fernando. ALAN [online]. 2001, vol.51, n.1, suppl.1, pp.22-25. ISSN 0004-0622.

Biodisponibilidad del hierro bis-glicinato quelado dado en agua. El hierro aminoácido quelado está siendo considerado en forma creciente para programas de fortificación de alimentos. La absorción del hierro del bisglicinato dado en agua the estudiada en un grupo de 14 mujeres utilizando la técnica doble isotópica. Las absorciones de soluciones acuosas de 15 mg/L de hierro elemental como bis-glicinato o como ascorbato ferroso no theron significativamente distintas (34,6% y 29,9% respectivamente). La absorción estandardizada del bis-glicinato de hierro the 46,3% (estandarizado a 40% absorción de la dosis de referencia de ascorbato ferroso). Existió una correlación significativa entre el logaritmo de la absorción del bis-glicinato y el logaritmo de la ferritina sérica (r= -0,60, p <0,03) y el logaritmo de la absorción del ascorbato ferroso (r= 0,71, p<O,O06), sugiriendo que la absorción del bis-glicinato de hierro es regulada por los depósitos de hierro del organismo.

Palabras clave : Ferrochel; absorción; biodisponibilidad; regulación..