MZ Moya de S¹ y GJ Bauce².

¹ Profesora Titular. Directora Postgrado Planificación Alimentaria y Nutricional. Escuela de Nutrición y Dietética. Facultad de Medicina. Universidad Central de Venezuela.– ² Profesor Titular. Docente de los Postgrados de Nutrición Clínica y Planificación Alimentaria y Nutricional. Escuela de Nutrición y Dietética. Facultad de Medicina. Universidad Central de Venezuela. E-mail: mzmdes@cantv.net / E-mail: gbauce@cantv.net

RESUMEN: Se aplicó un cuestionario a un grupo de egresados durante el período 1981-2001, para indagar aspectos sobre su desempeño profesional. Con relación a su satisfacción personal en el ejercicio profesional, el 78% considera haber alcanzado sus expectativas parcialmente, 19% totalmente y 5% no las ha cubierto. La aceptación como profesional en el lugar de trabajo en un 51% la considera Buena, 35% excelente, 11% aceptable y 3% la percibe baja. Los aspectos que más le afectan en el ejercicio de la profesión, baja remuneración económica, falta de oportunidades de cursos de postgrado en otras áreas y dificultad de lograr los objetivos propuestos. Un 48% ha recibido reconocimiento institucional. 25% ha realizado estudios de postgrado. La formación académica recibida durante la carrera cubrió sus expectativas, 30% totalmente y 67% medianamente. El 92% considera que deben existir vínculos entre la Escuela y sus egresados.

Palabras Clave: Egresados, Desempeño profesional, Satisfacción, Expectativas.

ABSTRACT: During the period of 1981-2001 it was applied a questionnaire to an ex university students group with the purpose of knowing its professional performance. The 78% of it has partially reached its expectations, the 19% is totally satisfied and the 5% is unsatisfied. The reception as a professional in its job is good for a 51%, excellent for a 35%, acceptable for an 11% and low for a 3%. The main problems presented during the professional performance are: the low salaries, the lack of others available areas of post degree studies and the difficulty of getting the planed objectives. A 48% has received an institutional recognition; a 25% has made post degree studies. The academic formation received during the nutritional career accomplished its expectations, 30% totally, 67% middle. The 92% considered that it should exist ties between the School and its ex students.

Key Words: Ex students, Profesional performance, Satisfaction, Expectatives.

Fecha de Recepción: 16/02/04    Fecha de Aprobación: 18/04/05

Ha existido en la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad Central de Venezuela, una gran preocupación por adaptar el Plan de Estudios a las necesidades del Licenciado en Nutrición y Dietética que requiere el país, de tal manera que el profesional que se forme y quién debe salir a un mercado de trabajo cada vez más competitivo, con un cúmulo de conocimientos que le permitan desempeñar su labor social mediante la puesta en práctica de los conocimientos y experiencias adquiridas durante su estadía en las aulas de estudio de la carrera, en concordancia con los cambios tecnológicos y estructurales necesarios para la transformación del país.

En la búsqueda de alternativas para mejorar la enseñanza-aprendizaje que se imparte a los estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética, así como la aplicación de nuevas estrategias para la formación de un profesional integral comprometido con la sociedad a la que servirá y con gran sentido de autoestima que le permita defender sus derechos e igualarse con sus pares como parte de esa sociedad en constante cambio tecnológico donde la informática juega un papel fundamental en este proceso de globalización en el cual estamos inmersos(1).

Como parte de este proceso, en diciembre de 1997, se realizaron las Jornadas de Revisión Curricular, las cuales se plantearon como objetivos: Conocer los principales problemas que los docentes encuentran en el desarrollo de la enseñanza, la investigación y extensión de sus respectivas asignaturas, con materias afines y en el entorno de su semestre(2). Además, identificar las fortalezas y debilidades y proponer soluciones con respecto a las actividades académicas, de investigación y extensión que se realizan en la Escuela de Nutrición y Dietética y así como al Plan de Estudio vigente desde 1993(3-4).

Sin embargo, en dichas jornadas sólo se consideraron las opiniones de los docentes y estudiantes, más no la opinión de los egresados, quienes constituyen "el producto" resultante de un proceso de enseñanza, el cual debe ser revisado con cierta periodicidad, con el fin de ser mejorado en todos sus aspectos.

Esto ha conllevado a la necesidad de conocer el perfil actual del egresado de la Escuela de Nutrición y Dietética, de la Universidad Central de Venezuela, así como su opinión acerca de aspectos relacionados con su desempeño laboral, sus logros personales, sus experiencias, fortalezas y debilidades, su participación en la actividad gremial y su relación con la Escuela, que puedan servir de orientación para introducir cambios en el Plan de Estudio, detectar las necesidades en cuanto a los elementos que deben ser incorporados en su formación, al igual que conocer nuevos horizontes que permitan visualizar otras áreas en el mercado de trabajo, que tendrá que afrontar el futuro profesional de la Nutrición(5-10).

Se consideró como población de estudio, los egresados de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Central de Venezuela, en el período 1981-2001, conformada por 906 egresados de las diferentes promociones.

Se seleccionó una muestra aleatoria de 87 egresados, la cual se obtuvo al considerar como variable básica de investigación la "formación académica recibida", asumiéndose como dicotómica, se estableció una confiabilidad del 95% y se fijo el error máximo admisible en 10%, y mediante la aplicación de la fórmula correspondiente para la proporción y una población finita, se estableció dicho tamaño de muestra(11). Posteriormente, de los registros que dispone la Oficina de Registro y Control de Estudios(12), se procedió a seleccionar aleatoriamente a los egresados, a quienes se les hizo llegar el cuestionario donde se recabó la información; sin embargo, se recibieron respuesta de 71 egresados, de esos se descartaron 8 por no tener la información completa Se elaboró un cuestionario integrado por cinco áreas: I) Datos generales; II) Ejercicio profesional; III) Satisfacción personal; IV) Actualización y/o Ampliación de conocimientos y V) Actividad gremial. Dicho cuestionario se pasó a un grupo de quince egresados, con el fin de probarlo y conocer la opinión de ellos en cuanto a los siguientes aspectos: claridad de las preguntas, secuencia de las mismas y pertinencia; se incorporaron las observaciones y recomendaciones sugeridas; por lo que el criterio de validación asumido es la validez consensual o de expertos, según Marx y Hillix(13). Al cuestionario modificado se le anexó una comunicación donde se explicó el objetivo de la investigación y solicitud de la colaboración mediante el suministro de la información; se le hizo llegar a los egresados que se seleccionaron y se les dio un tiempo prudencial para que lo devolvieran. Cabe destacar que se tomó la previsión de no respuestas o cuestionarios no devueltos, y se enviaron los cuestionarios a 100 egresados, dado que por experiencia se sabe que en estos casos, son devueltos aproximadamente entre el 20% y 30%, y así garantizar cubrir el tamaño de muestra establecido. El período de recolección de la información fue octubre 2001 y abril 2002.

Se logró tener repuestas de 63 egresados, de los cuales 59 (93.7%) ejercen la profesión y 54 (91.5%) de ellos están en cargos fijos; así mismo 43 (72.9%) laboran en el sector público, mientras que 16 (27.1%) lo hacen en el sector privado (Figura 1). Las funciones o cargos que desempeñan estos profesionales son: Gerencia 10 (16.9%); Jefes de Departamento 17 (28.8%); Jefes de sección 16 (27.1%); Jefes de División 3 (5.1%) y otros 13 (22.0%). Con relación al área donde prestan servicio, se tiene que 20 (33.9%) laboran en hospitales; 17 (28.8%) en clínicas; 16 (27.1%) en comedores institucionales; 11 (18.6%) en otras instituciones como asesores (Figura 2). Muchos de ellos combinan sus actividades con la consulta privada, es así que 14 (23.7%) tienen consulta externa pública y 3 (5.1%) consulta privada; 11 (18.6%) participan en la Planificación de Programas Nutricionales; 13 (22.0%) realizan docencia.

En cuanto a la satisfacción personal, 12 (19.1%) consideran que han alcanzado totalmente sus expectativas; 47 (74.6%) las han alcanzado parcialmente y 4 (6.3%) no las han alcanzado (Figura 3). A la vez, manifiestan que la aceptación del profesional de la nutrición, en el lugar de trabajo es excelente 22 (34.9%), buena (50.8%) y aceptable o baja 9 (14.3%), (Figura 4).

Entre los aspectos que más le afectan en el ejercicio profesional, se tiene que para 49 (29.7%) es la baja remuneración económica; para 25 (15.2%) es la falta de oportunidades de postgrados en otras especialidades; para 19 (11.5%) el poco reconocimiento profesional; para 19 (11.5%) es el exceso de dificultad para el logro de los objetivos propuestos; para 16 (9.7%) las escasas oportunidades de trabajo; para 12 (7.3%) la dificultad para aplicar los conocimientos adquiridos y para 25 (15.2%) otras situaciones diversas.

Otro aspecto considerado fue el reconocimiento en su labor como profesional, ante lo cual 30 (50.8%) respondieron haber recibido reconocimiento institucional en su ejercicio profesional; mientras que 29 (49.2%) no han recibido tal reconocimiento. Por otra parte se tiene que 44 (74.6%) ha realizado cursos de ampliación de conocimientos y 26 (44.1%) han culminado estudios de postgrado (Figura 5), siendo las áreas de estudios clínica, tecnología de alimentos, desarrollo integral del niño, logística, empresarial y mercadeo. Quienes no han realizado estudios de postgrado alegan como causa de ello falta de tiempo, falta de oportunidades, no hay postgrado en gerencia y áreas no tradicionales.

De los 40 que han tenido participación en eventos científicos, esta ha sido en Congresos nacionales 3 (7.5%); Congresos internacionales 2 (5.0%); seminarios 10 (25.0%); jornadas 8 (20.0%); simposio 9 (22.5%), talleres 5 (12.5%) y cursos 5 (12.5%). Además 20 (33.9%) están suscritos o reciben alguna publicación científica y 10 (16.9%) indican estar inscritos en alguna sociedad científica. Sin embargo solamente 9 (15.2%) han publicado o presentado trabajos de investigación relacionados con el área de nutrición.

Otro aspecto que se consideró es el uso de la tecnología, y los resultados son 50 (79.4%) utiliza como herramienta, para realizar su trabajo, el computador y 40 (63.5%) reciben (o consultan) información nutricional a través de internet.

Igualmente se consideró lo relativo a la información académica recibida durante sus estudios de pregrado, para saber si cubrió sus expectativas que tenia al inicio de la carrera, y 19 (30.2%) señalaron que totalmente; 42 (66.7%) medianamente y 2 (3.2%) poco (Figura 6). Aunado a ello, la información académica les suministró las herramientas básicas para ejercer su profesión, como suficiente para 25 (39.7%), medianamente suficiente para 32 (50.8%) e insuficiente para 6 (9.5%); siendo insuficiente en soporte nutricional 8 (12.7%), tecnología de alimentos 8 (12.7%), nutrición clínica 7 (11.1%), investigación 6 (9.5%), gerencia 6 (9.5%), alimentación institucional 6 (9.5%), nutrición en deportes 6 (9.5%) y otras áreas 13 (20.6%).

Resulta de singular importancia las sugerencias u opiniones de los egresados en cuanto aquellos aspectos que deben mejorarse o incorporarse en el plan de estudios de la carrera; así se tiene que consideran que debe mejorarse el soporte nutricional 8 (12.7%), gerencia y planificación 8 (12.7%), metodología de la investigación 7 (11.1%), tecnología de alimentos 6 (9.5%), informática 5 (7.9%), metabolismo 2 (3.2%), salud pública 2 (3.2%), estadística 2 (3.2%).

Con respecto a la actividad gremial, se obtuvo que 59 (93.6%) están inscritos en el Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Venezuela, aunque solo 9 (15.3%) ha realizado actividad gremial (9); sin embargo 61 (96.8%) considera que debe existir un vínculo entre la Escuela y sus egresados, lo cual podría lograrse a través de eventos científicos, reuniones o encuentros con egresados, actividades recreativas, sociales y culturales, visitas a la institución, página web, asociación de egresados, encuentros deportivos y encuentros inter-escuelas de nutrición del país.

Con base a los resultados obtenidos, se podría inferir que los egresados de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Central de Venezuela, están empleados en su mayoría 62.7% en hospitales y clínicas, resultados similares se han obtenido en estudios realizados por la Universidad de Salta, Argentina, donde el 50% está empleado en el ámbito hospitalario(14); 27.1% en comedores institucionales; esta tendencia ha sido reportada en otras encuestas y se ha mantenido desde los inicios de la Escuela donde se estableció como objetivo principal la formación de un profesional capacitado para solucionar problemas relativos a la alimentación hospitalaria(15-18). Sin embargo, en el porcentaje restante se observa que algunos egresados han incursionado en otros campos laborales. A la vez, se ha incrementado el número de egresados que ejerce en el sector privado(15).

El 93.6% han alcanzado sus expectativas total o parcialmente, y tienen aceptación excelente o buena 85.7%; aunque un porcentaje de ellos no escapa de la situación económica del país y manifiestan que lo que les afecta en el ejercicio profesional es la baja remuneración económica 29.7%; mientras que en el estudio realizado en egresados de la Escuela en el período 1950-1980 se reporta que un 58.4% de ellos señalan que es el poco reconocimiento profesional(15). Sin embargo, el 47.6% han recibido reconocimiento institucional en su ejercicio profesional, lo que indica que tienen buen desempeño laboral, ello puede deberse a que han realizado estudios de postgrado y/o cursos de ampliación de conocimientos; además de utilizar como herramienta de trabajo el computador, lo que evidencia que se han logrado adaptar a las exigencias del medio, combinando esto con el hecho de que la formación académico recibida en sus estudios de pregrado cubrió sus expectativas total o medianamente.

Es necesario establecer un vínculo entre la Escuela y los egresados, mediante la oferta de programas de educación continua o postgrados en otras áreas o actividades que permitan su incorporación a la misma.

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