Resumo

SALIBA, Nemre Adas; MOIMAZ, Suzely Adas Saliba; CARVALHO, Maria de Lourdes de  e  SANTOS, Karina Tonini dos. Análisis crítico de las metodologías de registro de dieta alimentaria. Acta odontol. venez [online]. 2008, vol.46, n.1, pp.6-9. ISSN 0001-6365.

La evaluación de la cariogenicidad de los alimentos es fundamental en la prevención y control de la carie dental, y debe basarse en informaciones obtenidas sobre los hábitos alimentares. El objetivo de ese estudio fue realizar una revisión bibliográfica y un análisis crítico sobre los métodos de registro de dieta para ese fin. Se encontraron en la literatura cuatro tipos diferentes de metodologías de registro y los instrumentos analizados corresponden a tres de esos métodos: cuestionario de frecuencia (A), diario de dieta (B)  e historia dietética (C). El instrumento A es un método cuantitativo de consumo orientado, pudiendo ser auto aplicable. El B es el más utilizado en investigaciones y en la clínica, dependiendo mucho de la cooperación del  paciente. Ya el C permite que los hábitos alimentares se expresen de forma natural, pues los datos son colectados por medio de una entrevista. Todos los métodos presentados son útiles en la clínica odontológica, privada o pública, siempre que sean utilizados de manera correcta.

Palavras-chave : carie dental; dieta; hábitos alimentares.