Resumen

HENRIQUE, Celina M; CEREDA, Marney P  y  DUPUY, Nataly. Análisis del color, transparencia e infra-rojo de las películas del almidón modificada de yuca. Agronomía Trop. [online]. 2007, vol.57, n.1, pp.25-30. ISSN 0002-192X.

La presente investigación tiene por objeto, caracterizar laspelículas del almidón modificado de yuca, en relación al color,transparencia y espectro de infra-rojo, en la expectativa depermitir la evaluación de su utilización en el sectorhortofrutícola. Fueron elaborados películas con suspensionesgelatinosa de almidón naturales modificadas, incluyendocarboximetilamido (CMA) de baja y alta viscosidad, como cross link (pre- gelatinizado modificado) y esterificado, con3 e 5 % de masa seca (MS). Las soluciones filmogénicasfueron secadas por 24 hs/40 ºC sobre un soporte de plexiglass. Luego después del secado, los filmes fueron acondicionadosa 20 ºC y 64% de humedad relativa, equivalente a la actividaddel agua de 0,645 por 10 días, para los análisis posteriores.Las películas así obtenidas fueron comparadas por losmétodos de espectrofotometría de color, transparencia e infrarojo con las películas de policloreto de vinilo (PVC) de bajadensidad con espesura de 0,03 mm. Todas las películasmostraron luminosidad y transparencia semejante a la películade PVC.

Palabras clave : Almidón modificado; películas; embalaje; infra-rojo; color; transparencia; biodegradable; Manihot esculenta Crantz.