Resumen

GIORGINI, E. et al. The use of sweet rolls fortified with iron bis-glycinate chelate in the prevention of iron deficiency anemia in preschool childrel. ALAN [online]. 2001, vol.51, n.1, suppl.1, pp.48-53. ISSN 0004-0622.

Uso de bollos fortificados con hierro bis-glicinato quelado en la prevención de anemia por deficiencia de hierro en preescolares. La efectividad del pan fortificado con hierro bis-glicinato quelado para el control de deficiencia de hierro y la anemia ferropriva en infantes fue evaluada en 89 niños preescolares procedentes de familias de bajo nivel socio-económico, que asistían a hogares de día de la municipalidad del Estado de Sao Paulo, Brazil. La intervención duró 6 meses durante los cuales los niños del estudio recibieron dos bollos fortificados con 2 mg de hierro del quelado cada uno. Después de 6 meses de intervención, se observó una disminución significativa en la prevalencia de anemia ferropriva de 62 a 22%. Hubo una mejoría en los niveles de hemoglobina de 1.1 g/dL en el grupo total, y en aquellos niños que al principio mostraban valores <11 g/dL el aumento medio en hemoglobina fue de 1.42 g/dL. Los valores medios de ferritina en plasma aumentaron de 11.34 a 20.2 m g/L, y todos los niños con depauperación de hierro normalizaron sus niveles de ferritina plasmática. Al final de la intervención se demostró un aumento significativo en el valor de "z" para peso/talla. Se concluye que el consumo de los bollos fortificados con 2 mg de hierro del bis- glicinato quelado por unidad es altamente efectivo en el control de , la deficiencia de hierro y la anemia ferropriva.

Palabras clave : Ferrochel; fortificación de pan; fortificación de harina; efectividad de Ferrochel en pan; evaluación de fortificación de pan.