Resumen

RODRIGUES SILVA, Cecilia; DUTRA DE OLIVEIRA, José Eduardo; HUDARI GONCALVES DE SOUZA, Rui Augusto  y  SILVA, Hugo Candido. Efecto del salvado de arroz como dieta en fibra en los niveles séricos de glucosa de pacientes con Diabetes Mellitus en Brazil.. ALAN [online]. 2005, vol.55, n.1, pp.23-27. ISSN 0004-0622.

En el presente estudio, once pacientes diabéticos: 5, tipo 1 y 6, tipo 2 ingirieron durante una semana una dieta baja en fibra (I) y durante otros siete dias, otra, enriquecida con 40 g por dia de fibra (30,66% insoluble y 11,71% soluble) del salvado de arroz (II). Los resultados mostraron que el valor medio de las glucemias de ayuno y posprandial fue reducido (p < 0,001) cuando fueron sometidos la dieta II. En cada paciente, la dieta alta en fibra provocó aumento en el peso fecal. Esta elevación se debió a la fibra excretada que al agua retenida. Pero no hubo correspondencia entre el aumento en el consumo de fibra y la excreción fecal. Se constató la presencia en lo salvado de arroz, de sacarosa y rafinosa, que no fueron encontrados en heces. Se en registro la presencia de lactosa en heces cuando pacientes ingirieron dieta alta en fibra.

Palabras clave : Fibra; salvado de arroz; diabetes.