Resumo

QUINTANA GUZMAN, Eugenia María; ANTILLON GUERRERO, Florencia  e  AZOFEIFA CHAVES, Jessica. Determinación de ocratoxina A en plasma humano y en café de Costa Rica por un método de ELISA. ALAN [online]. 2007, vol.57, n.2, pp.168-172. ISSN 0004-0622.

Costa Rica no es la excepción en cuanto a la prevalencia de ocratoxina A en plasma, ya que en este estudio se obtuvo la presencia de la micotoxina en el 95% de las 149 muestras estudiadas. También se estudió la presencia de la ocratoxina A en 110 muestras de diferentes marcas de café tostado y molido de las 12 torrefactoras más importantes del país y de 7 supermercados. A excepción de una muestra de café que dio resultados negativos, el resto de muestras analizadas presentaron la micotoxina en cantidades menores a 4000 ng/L o kg. Se trató de encontrar una asociación entre el consumo de café y la presencia de la ocratoxina A en el plasma así como del consumo de cerveza, sin embargo no hubo diferencia estadísticamente significativa en el valor promedio de la micotoxina entre los tomadores y no tomadores de café y tampoco entre los bebedores y no bebedores de cerveza

Palavras-chave : Ocratoxina A; ELISA; micotoxina; plasma; café molido y tostado.