Resumen

GUTIERREZ-GRIJALVA, Erick Paul et al. Review: compuestos fenólicos dietéticos, beneficios a la salud y bioaccesibilidad. ALAN [online]. 2016, vol.66, n.2, pp.87-100. ISSN 0004-0622.

Los compuestos fenólicos son ubicuos en alimentos de origen vegetal. La alta ingesta de frutas, vegetales y cereales está relacionada con un bajo índice en padecimientos crónicos. Se cree que los compuestos fenólicos son, en parte, responsables de este efecto benéfico. Sin embargo, la bioaccesibilidad y biotransformación de los compuestos fenólicos generalmente no es considerada en este tipo de estudios. Por lo tanto, no se ha podido obtener un mecanismo de acción de los compuestos fenólicos. En este trabajo, presentamos una revisión de literatura del potencial benéfico de los compuestos fenólicos y cómo diversos factores pueden afectar su absorción y metabolismo.

Palabras clave : Compuestos fenólicos; biotransformación; metabolismo.

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