Antecedentes:

las mujeres adolescentes presentan riesgos alimentarios y nutricionales, condicionados entre otros aspectos, por la inseguridad alimentaria y nutricional en el hogar. Objetivo: comparar el consumo de nutrientes y la calidad de la dieta de un grupo de mujeres adolescentes antes y después de una intervención educativa en alimentación y nutrición.

Métodos:

A partir de un macroproyecto que evaluó la ingesta dietética de 1010 mujeres adolescentes para identificar los riesgos en la ingesta de nutrientes, se realizó un estudio cuasiexperimental que seleccionó un subgrupo de 96 mujeres emparejados por edad y lugar de residencia, se conformaron dos grupos: el primero, con 48 adolescentes que participaron en la intervención; el segundo, con 48 que no participaron en ella. Se aplicó el recordatorio de 24 horas antes y después de la intervención. El proceso de intervención educativa se desarrolló en tres etapas: en la primera, se socializaron los problemas alimentarios y nutricionales identificados en el macroproyecto; en la segunda, se desarrolló una estrategia educativa de base popular que constó de ocho sesiones teórico-prácticas en temas relacionados con alimentación y nutrición y seis talleres sobre emprendimiento. Las adolescentes recibieron asesorías para la elaboración de un proyecto productivo, que diera respuesta a los problemas alimentarios y nutricionales priorizados.

Resultados:

el grupo con intervención aumentó significativamente el consumo de energía, proteínas, grasas totales, grasas saturadas, grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas, colesterol, fibra dietética, vitamina A, vitamina C, riboflavina, niacina, calcio, zinc y ácido fólico. Se observó un aumento significativo en la ingesta de los grupos de alimentos saludables del GDQS (otras frutas, otras verduras, legumbres, lácteos ricos en grasas), acompañado de una disminución en el consumo de algunos grupos de alimentos no saludables (dulces y helados). Una regresión multivariada que controló la edad, estrato, ocupación, inseguridad alimentaria en el hogar, Probabilidad Media de Adecuación de nutrientes, actividad física y autopercepción corporal mostró que la intervención nutricional mejoró el GDQS total en un 33 %.

Conclusiones:

los modelos de educación nutricional y emprendimiento basados en este enfoque pueden mejorar el perfil dietético de esta población.