Introdução:

Alterações econômicas, como aumento de preços de alimentos, variações climáticas e ambientais, choques sociais e políticos, problemas de saúde e outros, atingiram pessoas em todo o mundo. A Pesquisa Nacional de Saúde (PNS - 2019) evidenciou que 60,3% dos adultos brasileiros apresentavam excesso de peso, com prevalência maior entre as mulheres (62,6%). São diversos fatores que influenciam o consumo alimentar, dentre os quais destacam-se as habilidades culinárias e o preparo das refeições em casa, que influenciam a qualidade da alimentação. Assim, o objetivo deste trabalho foi identificar o índice de habilidades culinárias dos pais ou responsáveis por crianças de 7 a 10 anos e o estado nutricional de ambos.

Métodos:

O estudo utilizou os dados da linha de base, coletados de Jul a Dez/21, do projeto “Prevenção da obesidade infantil na atenção primária em saúde: um ensaio comunitário na região metropolitana de Vitória/ES. Foram coletados dados antropométricos e aplicado questionário para avaliação do índice de habilidades culinárias (IHC) nos pais ou responsáveis e classificados em três estratos: baixa habilidade culinária (≤ 60,0 pontos); média habilidade culinária (de 60,1 a 86,5 pontos) e alta habilidade culinária (≥ 86,6 pontos).

Resultados:

Das 472 crianças, mais da metade (53,2%) eram do sexo feminino e a média da idade foi de 8,5±1,22 anos. O estado nutricional, avaliado segundo o IMC demonstrou que 42,6% estão obesas, 16,8% com sobrepeso e 40,6% eutróficas. Quanto aos adultos (465), com média de idade de 40,8 ±13,22 anos, 87,3% eram do sexo feminino, três quartos destas tinham como grau de parentesco das crianças ser “mãe”, e quase metade (43,0%) classificada com obesidade. Quanto ao IHC, 32,0% foram classisficados com baixa, 39,4% média e 28,6% com alta habilidade culinária. Foi possível verificar que as mulheres apresentaram maior média no IHC 72,83± 18,72 do que os homens 67,06± 22,17.

Conclusões:

Concluiu-se que mais da metade dos responsáveis apresentam obesidade e baixa/média habilidades culinárias, fatores que podem contribuir com o atual estado nutricional das crianças, ou seja, obesas ou com sobrepeso. A perda das habilidades culinárias é um obstáculo a ser superado pela alimentação saudável.