Introducción:

El consumo insuficiente de Frutas (F) y Vegetales (V) se asocia con un incremento de la carga de Enfermedades Crónicas no Transmisibles.

Objetivo:

Identificar la asociación entre los Estados de Cambio de Comportamiento (ECC) acción y mantenimiento para el consumo de F y V con sexo, edad, estado civil, nivel educativo e Indice de Masa Corporal (IMC) en trabajadores ecuatorianos en el 2006.

Métodos:

Se realizó un estudio transversal en 917 trabajadores (663 hombres y 254 mujeres) entre 18 y 64 años. Se realizaron entrevistas para obtener información socio demográfica, antecedentes de salud, cuestionario de ECC para consumo de F y V (Modelo Transteorético del cambio de comportamiento), consumo de F y V según la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y evaluación antropométrica. Se empleó estadística descriptiva, test de chi cuadrado y modelo factorial de correspondencias múltiples.

Resultados:

De los sujetos que cumplieron la recomendación de consumo de F y V el 83% se encontró en ECC de mantenimiento y 2,7% en acción. Los ECC de acción y mantenimiento para el consumo de F y V fue mayor en mujeres 18,8%, en grupo etario 30 y 44 años (19%), nivel educativo superior (19,7%) y estado civil unión libre y casado (28,5%). El porcentaje de individuos con ECC de acción y mantenimiento para el consumo de F y V fue muy similar entre los diferentes IMC (normal 16,9%, bajo 16,7%, sobrepeso 15,7% y obesidad 15,1%.

Conclusiones:

Los ECC acción y mantenimiento para el consumo de F y V fueron más prevalentes en mujeres, grupo etario 30 y 44 años, nivel educativo superior, estado civil unión libre y casado, así como fueron muy similares entre los diferentes IMC. Se requiere intervenciones de promoción de alimentación saludable y basadas en consejería de cambio de comportamiento en los trabajadores.