Introducción:

La pandemia de COVID-19 generó cambios significativos en los sistemas alimentarios y en la seguridad alimentaria (IA) a nivel global.

Objetivo: Determinar si las preferencias sociodemográficas y alimentarias se asocian con la IA durante la pandemia de COVID-19 en Chile.

Materiales y métodos:

Estudio transversal, el cuestionario en línea incluyó preguntas sociodemográficas, de seguridad alimentaria (Escala de Seguridad Alimentaria en el Hogar) y priorización de compras de alimentos. Se aplicaron análisis de regresión logística para identificar asociaciones, ajustando por variables relevantes. Se consideró significativo un valor p < 0,05.

Resultados:

El estudio incluyó 1.114 participantes, el 38,3% de la muestra presentó algún grado de IA, por el contrario, el mayor nivel de educación se asoció con una menor IA. Del mismo modo, el tiempo pasado en cuarentena también se asoció con una IA elevada, además, estar desempleado, ser trabajador independiente, estudiante o ama de casa, y vivir con niños pequeños, aumentaron la probabilidad de IA especialmente en la quinta semana de cuarentena. En cuanto a la ingesta dietética, el azúcar (OR=1,71; IC95% 1,30-2,24), el arroz y la pasta (OR=1,52; IC95% 1,06-2,18) y embutidos (OR=1,42; IC95% 1,07-1,89) fueron los alimentos más prioritarios entre las personas con IA.

Conclusiones:

La IA en Chile durante la pandemia se asoció con desigualdades sociales, nivel educativo y situación laboral. Además, la IA se asoció en la priorización de alimentos, favoreciendo productos de menor valor nutricional.