Introducción:

El plátano es un fruto con una corta vida útil al tener una acelerada madurez, lo que genera desperdicio. La harina de plátano verde (HPV) surge como producto alternativo para fomentar la sostenibilidad. Es considerada un ingrediente funcional debido a su alto contenido de almidón resistente, el cual tiene efectos positivos sobre la microbiota intestinal, la saciedad, el peso corporal y el metabolismo tanto de la glucosa como de los lípidos.

Objetivo:

Determinar los beneficios y efectos en la salud de la harina de plátano verde y sus componentes biofuncionales.

Materiales y método:

La búsqueda de artículos originales (publicados entre enero de 2019 y febrero de 2024) se realizó en las plataformas Science Direct, PubMed y ProQuest Central. Se excluyeron revisiones sistemáticas, duplicados, tesis, libros e investigaciones fisicoquímicas.

Resultados:

Los ensayos in vivo revisados demostraron que la HPV o sus componentes redujeron significativamente las toxinas urémicas en pacientes en diálisis peritoneal, mejoraron el control y la variabilidad glucémica en pacientes con diabetes tipo 2, contribuyeron al tratamiento del estreñimiento crónico, mostraron efectos metabólicos beneficiosos en ratones obesos, protegieron contra el daño visceral inducido por hiperglucemia en ratas diabéticas, e identificaron metabolitos derivados del plátano en la orina como biomarcadores de ingesta con implicaciones para la salud metabólica y mental.

Conclusiones:

Los estudios analizados sugieren que el plátano verde y sus derivados, gracias a componentes como el almidón resistente y compuestos fenólicos, continúan siendo un elemento valioso con potencial para el tratamiento de enfermedades, destacando principalmente gástricas y metabólicas.