Abstract

TEIXEIRA DA SILVA, Juan Manuel  and  CARDENAS OLIVEROS, Javier Antonio. Modelo matemático de transferencia de calor y masa para el deshidratado solar tradicional en patio del cacao. Rev. Téc. Ing. Univ. Zulia [online]. 2017, vol.40, n.3, pp.126-133. ISSN 0254-0770.

Se crea un modelo de transferencia de calor y masa que permite ajustar el proceso de deshidratación solar del cacao que se produce tradicionalmente en los patios de secado, los datos de entrada son los de la localidad de Chuao, Estado Aragua, Venezuela. El método propuesto acelera el proceso de secado sin alterar las cualidades del grano final, reduciendo el tiempo de deshidratado en 25 %, la simulación realizada indica que pueden obtenerse valores de temperatura del aire de 65 ºC y la humedad relativa se puede reducir hasta 10 %, antes de la cámara de secado. El modelo fue comparado con datos experimentales, observando que las condiciones finales del cacao obtenidas se corresponden con aproximación a las del cacao deshidratado de forma tradicional. Debido al uso de un almacenador térmico solar, la simulación indica que el cacao puede continuar su secado durante dos horas y media más, luego del ocaso.

Keywords : simulación; secado; humedad crítica; almacenador térmico solar; evaporación.

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