Resumen

DAVILA-PEREZ, Jesús Enrique  y  MARTIN-LANDROVE, Rafael. Demora mediada por fructosa del proceso de renaturalización de la cadena de triple helice de gelatina en medio acuoso. Rev. LatinAm. Metal. Mater. [online]. 2016, vol.36, n.2, pp.131-143. ISSN 0255-6952.

La desnaturalizacion de las cadenas de triple helice en gelatina, producto de la interaccion con radiaciones ionizantes y la evolucion del proceso de renaturalizacion fueron estudiados empleando una mezcla de gelatina tipo B de 250 Bloom y fructosa hidratada con agua tridestilada (gelatina + fructosa), la cual fue irradiada con rayos-X producidos por un acelerador lineal de uso clinico con un potencial de operacion de 6 MV para entregar dosis entre 30 y 300 Gy. Tanto la muestra virgen como las irradiadas fueron analizadas por medio de espectroscopia de masas e imagenes por resonancia magnetica (IRM) utilizando tecnicas basadas en difusion. Los resultados con espectroscopia de masas indican que en las muestras estudiadas no hubo formacion de nuevos compuestos para las dosis entregadas. Con tecnicas de difusion en un resonador magnetico de 1,5 T se pudo hacer el seguimiento de los cambios macroscopicos producidos en la mezcla de gelatina + fructosa correspondiendo a la desnaturalizacion y posterior renaturalizacion incompleta de la cadena de triple helice, lo que indica que ocurrieron cambios de la estructura porosa del material a nivel microscopico con un tiempo de media vida para la renaturalizacion de 12,46 ± 0,15 h.

Palabras clave : Gelatina; Fructosa; Renaturalizacion; Radiacion; Espectroscopia de Masas; Resonancia Magnetica por Imagenes.

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