Resumen

COSTA-NETO, Eraldo Medeiros. Insetos como fontes de alimentos para o homem: Valoração de recursos considerados repugnantes. INCI [online]. 2003, vol.28, n.3, pp.136-140. ISSN 0378-1844.

La entomofagia o el uso de insectos como alimento es analizada, tomando en cuenta la importancia nutritiva que los insectos pueden ofrecer para superar el hambre y la desnutrición en muchas partes del mundo. Cerca de 1509 especies de insectos comestibles han sido registradas en casi 3000 grupos étnicos distribuidos en más de 120 países. El mayor grupo de insectos comestibles es el de los coleópteros (443 especies), seguido por los himenópteros (307 especies), ortopteros (235 especies) y lepidópteros (228 especies). Diversos estudios demostraron que la "carne" de los insectos contiene cantidades satisfactorias de proteínas y lípidos, y son ricas en sales minerales y vitaminas. No obstante, la aversión a los insectos comestibles hace que una cantidad considerable de proteína animal no sea disponible, ya que el fenómeno es visto como práctica de pueblos "primitivos". Es necesario modificar las ideas acerca de los insectos e incluirlos en la alimentación diaria.

Palabras clave : Antropologia Alimentária; Comportamento Alimentário; Entomofagia; Etnoentomologia.