Resumen

CARRANCO, María Elena et al. Inclusión de la harina de cabezas de camarón penaeus sp. en raciones para gallinas ponedoras. efecto sobre la concentración de pigmento rojo de yema y calidad de huevo. INCI [online]. 2003, vol.28, n.6, pp.328-333. ISSN 0378-1844.

O uso de corantes sintéticos na indústria alimentaria é cada vez mais rigoroso na forma de obtenção do pigmento, sobre tudo pela toxicidade, por isto se procura a substituição de pigmentos sintéticos por naturais. A utilização do camarão interessa pela abundância do recurso e a contaminação nas zonas de captura, onde se descarta o exoesqueleto, acumulando-se no litoral. Avaliou-se o efeito da inclusão da farinha de cabeças de camarão Panaeus sp. (FCC) nas rações das galinhas poedeiras, sobre a concentração de pigmento vermelho da gema e a qualidade do ovo. A FCC substituiu em 10, 20 e 25% a de soja. Utilizaram-se 240 galinhas Leghorn brancas de 52 semanas, designadas ao azar nos diversos tratamentos, com 5 repetições cada um, com 60 galinhas por tratamento e 12 por repetição. Registrou-se diariamente a produção de ovo, consumo de alimento, peso do ovo e conversão alimentícia. A pigmentação da gema e a avaliação sensorial se registraram na quarta semana do ensaio. A FCC na dieta não afetou de forma significativa as variáveis de produção, qualidade do ovo e avaliação sensorial (P>0,05). A pigmentação da gema do ovo aumentou de forma significativa (P<0,05) em todas as dietas com FCC. A farinha de cabeças de camarão pode substituir até em 25% à de soja nas dietas sem causar efeitos prejudiciais no rendimento de galinhas poedeiras.

Palabras clave : Astaxantina ; Gallinas Ponedoras; Harina de Camarón ; Pigmento en Huevos .