Resumen

XICOTENCATL PLATA PEREZ, Fernando et al. Efecto de la dosis de a amilasa (bacillus licheniformis), temperatura de solución y molido del grano de sorgo en la aglutinación del almidón y digestibilidad ruminal in vitro . INCI [online]. 2004, vol.29, n.12, pp.686-691. ISSN 0378-1844.

Para avaliar os efeitos de uma a amilasa termoestável de Bacillus licheniformis e da temperatura da solução sobre a aglutinação do amido e a digestibilidade in vitro do grão de sorgo, realizaram-se dois experimentos com arranjo fatorial de tratamentos, aplicando três temperaturas (5, 40 e 80ºC) e quatro dose de enzima (0, 2, 4 e 6 g/kg MS de sorgo). No primeiro experimento avaliou-se o grau de aglutinação do amido do sorgo (3×4), e no segundo a digestibilidade in vitro incluindo também o processo do grão (aglutinado e moído; 3×4×2). A porcentagem de partículas aglutinadas de diferente tamanho de partícula mostrou uma resposta linear (P<0,01) ao incrementar a dose de enzima, com exceção das partículas de 2mm. O aumento de temperatura da solução produziu um incremento na aglutinação do amido em partículas de menor tamanho (<0,85mm). O grão moído mostrou maior digestibilidade que o aglutinado (P<0,05). A maior digestibilidade observou-se a 40ºC (efeito quadrático, P<0,05). Ao incrementar a dose de enzima, aumentou-se a digestibilidade (efeito quadrático) durante as primeiras 12 horas de incubação.

Palabras clave : Aglutinación; Almidón; Amilasa; Bacillus licheniformis; Digestibilidad; Rumen.