Resumen

GODOY, Susmira; CHICCO, Claudio; MESCHY, François  y  REQUENA, Fanny. Phytic phosphorus and phytase activity of animal Feed Ingredients . INCI [online]. 2005, vol.30, n.1, pp.24-28. ISSN 0378-1844.

Para determinar o fósforo total e fítico e, a atividade da fitase endógena de grãos de cereais e oleaginosas e seus subprodutos, avaliaram-se ingredientes alimentícios que se utilizam na produção animal nos trópicos. Estes foram; milho amarelo, sorgo, trigo duro e farelo de arroz; dos subprodutos de cereais, a farinha de gérmen e farelo de milho desengordurado grosso e fino, farelo de trigo e polidura de arroz; das oleaginosas e subprodutos, a semente e farinha de algodão, e as farinhas de soja, palmiste e coco. O ácido fítico determinou-se, em cinco amostras, mediante um método colorimétrico e a atividade fitásica por um procedimento enzimático colorimétrico. Além disso, determinou-se, por métodos convencionais, a composição química e mineral dos materiais avaliados. O conteúdo (%) de proteína crua, extrato etéreo, cinzas e composição mineral foi similar aos valores resenhados nas tabelas de composição de alimentos de diferentes países. Os grãos de cereais e subprodutos apresentaram concentrações de fósforo total variando de 0,12 a 1,57%. Nos grãos de oleaginosas e seus subprodutos a concentração de fósforo total variou de 0,43 a 1,34%. A concentração de fósforo fítico (%) em cereais e oleaginosas variou de 0,08 a 0,49 e, para os subprodutos, de 0,24 a 1.13%. As equações de regressão entre o fósforo total e fítico foram positivas e significativas nos cereais e subprodutos e nas oleaginosas e subprodutos. As correlações foram significativas entre fósforo fítico e conteúdo de magnésio, potássio e cálcio, nos cereais e seus subprodutos. A atividade fitásica (U/kg) foi significativamente mais elevada para o trigo (1.565). O arroz, o farelo de trigo e a polidura de arroz, apresentaram atividades maiores de 100 U/kg. Os grãos e subprodutos restantes se consideram como materiais sem atividade fitásica.

Palabras clave : Cereals; Oilseeds; Phosphorus; Phytase; Phytate.