Resumen

CARRANCO-JAUREGUI, María Elena et al. Shrimp head meal in laying hen rations and its effects on fresh and stored egg quality. INCI [online]. 2006, vol.31, n.11, pp.822-827. ISSN 0378-1844.

Para conhecer o efeito da farinha (FCC) de cabeças de camarão (Penaeus spp.) sobre as variáveis produtivas, a qualidade física e avaliação sensorial do ovo fresco e armazenado, se utilizaram 120 galinhas Leghorn brancas de 42 semanas de idade, distribuídas em 5 tratamentos (0, 10, 15, 20 e 25% de FCC) com 4 repetições cada um. Aos 28 dias do ensaio se recolheram ovos de cada tratamento para avaliar a qualidade física aos 0, 15 e 30 dias de armazenamento a 4 e 20ºC, com um desenho fatorial de 5×3×2. Não houve diferenças estatísticas (P>0,05) nas variáveis produtivas. O peso médio do ovo foi maior (64,08g) com 15% de FCC, sem encontrar-se efeito pelo tempo de armazenamento. As Unidades Haugh (UH) dos ovos armazenados a 20ºC por 15 e 30 dias diminuíram, mas não a 4ºC. A cor da gema foi menor nos tratamentos com FCC em relação à testemunha e se viu afetado pelo tempo de armazenamento a 20ºC. O peso da carcaça não variou com as condições de armazenamento nem os tratamentos. Na espessura da carcaça e na avaliação sensorial (sabor e cor da gema), não houve diferenças (P>0,05). Conclui-se que as diferenças encontradas se deveram ao tempo e temperatura de armazenamento e não à inclusão de FCC nas rações para poedeiras.

Palabras clave : Eggs; Eggs Physical Quality ; Shrimp By-products ; Storage.