Resumen

ORTIZ-TOVAR, Guadalupe et al. EFEITO DA FERMENTAÇÃO EM SUBSTRATO SÓLIDO SOBRE A QUALIDADE NUTRICIONAL DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS. INCI [online]. 2007, vol.32, n.5, pp.339-343. ISSN 0378-1844.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química e a produção de gás in vitro de cinco resíduos agroindustriais, antes e depois de aplicar um processo de fermentação em meio sólido. Palha de aveia, palha de fava, resíduos de milho, bagaço de maça e bagaço de agave foram tratados usando dois fungos filamentosos, Trichoderma harzianum e Phanaerochaete chrysosporium. As análises químicas realizados foram: determinação de proteína crua, fibra detergente neutro, fibra detergente ácido, lignina, celulosa e hemicelulose. Para a determinação da produção de gás in vitro se utilizaram seringas de cristal calibradas, enquanto que o perfil de ácidos grassos voláteis (AGV’s) foi obtido por cromatografia de gases. Os dados de produção de gás in vitro foram ajustados usando as equações p=a+b(1-e^-ct) proposta por Ørskov e McDonald e G=A/(1+[B/t]) proposta por France et al. Se observaram aumentos no conteúdo de proteína crua (P<0,05) ao tratar palha de aveia (20%), palha de fava (83%) e resíduos de milho (16%) com P. chrysosporium. O conteúdo de fibra detergente neutro foi reduzido um 9,5% em palha de aveia pelos tratamentos (P<0,05). Com respeito aos parâmetros da produção do gás, os valores de b e c em bagaço de agave foram maiores (57,4% e 7,5%, respectivamente) no substrato tratado com P. chrysosporium em relação com outros tratamentos. De maneira similar, valores mais altos para o parâmetro de A foram observados em resíduos de milho (+22%) e bagaço de agave (+13%) tratados com P. chrysosporium. Apesar destas diferenças isoladas, a análise realizada demonstrou que a composição química, principalmente carboidratos estruturais, não foi modificada sob as condições deste estudo.

Palabras clave : In Vitro Gas Production; Phanaerochaete chrysosporium; Trichoderma harzianum.