Abstract

RAMIREZ-SERRANO, Rogelio et al. Respuesta antioxidante enzimática en frutos de chile ancho (capsicum annuum l.) Bajo condiciones de estrés salino. INCI [online]. 2008, vol.33, n.5, pp.377-383. ISSN 0378-1844.

Se estudió la respuesta de la superóxido dismutasa (SOD) y la catalasa (CAT) en frutos de chile (Capsicum spp. cv. Caballero) al someter las plantas a estrés salino moderado. Las plantas fueron expuestas en macetas durante 90 días a cinco tratamientos: control (agua potable; 1,3dS·m^-1), NaCl (2,8 y 4,0dS·m^-1) y agua de mar (2,8 y 4,0dS·m^-1). Los frutos fueron cosechados en etapa de maduración y se midió pigmentación a la madurez, número, largo, ancho, peso fresco, contenido mineral (Ca, Mg, K, Mn, Na y Cl), proteínas, actividad de SOD y CAT, lipoperoxidación y ácido ascórbico. No hubo diferencias significativas en número de frutos, largo, ancho y peso fresco. Los tratamientos produjeron diferencias en pigmentación de los frutos en la madurez, cambiando al rojo en ambas fuentes salinas a 4,0dS·m^-1. Las proteínas solubles aumentaron en 2,8dS·m^-1, pero disminuyeron al aumentar la CE en ambas fuentes salinas. Los contenidos de Ca²⁺, Mg²⁺, K⁺, Mn²⁺ disminuyeron al incrementar la CE, mientras Na⁺ y Cl^- aumentaron en 4,0dS·m^-1 (NaCl). El ácido ascórbico aumentó ligeramente en 2,8dS·m^-1. El estrés salino incrementó la lipoperoxidación y la actividad de SOD y CAT siendo mayores en 4,0dS·m^-1, y la respuesta en 2,8dS·m^-1 en ambas fuentes de salinidad pareció mantener la homeostasis celular sin alterar la maduración. Se sugiere la posibilidad de utilizar las enzimas SOD y CAT como biomarcadores de maduración en frutos de chile bajo estrés salino, al mostrar una alta actividad en la maduración cuando se utilizó NaCl o agua de mar.

Keywords : Biomarcadores; Catalasa; Salinidad; Superóxido Dismutasa.