Resumen

SALES-CAMPOS, Ceci; FERREIRA DA EIRA, Augusto; TEIXEIRA DE ALMEIDA MINHONI, Marli  y  NOGUEIRA DE ANDRADE, Meire Cristina. Composição mineral da matéria prima, do substrato e dos corpos de frutificação de Pleurotus ostreatus. INCI [online]. 2009, vol.34, n.6, pp.432-436. ISSN 0378-1844.

Foram analisados macro e micronutrientes da matéria-prima, do substrato inicial, residual (pós-colheita) e do cogumelo no cultivo do Pleurotus ostreatus. Os substratos analisados foram formulados a partir de serragem de Simarouba amara Aubl. (marupá) e de Ochroma piramidale Cav. ex. Lam. (pau de balsa) e dos bagaços de Bactris gasipaes Kunth (pupunheira) e de Saccharum officinarum (cana-de-açúcar). As amostras foram solubilizadas mediante digestão ácida (nitrico-peridrol). Os elementos Ca, Mg, Fe, Cu, Zn e Mn foram determinados por espectrofotometria de absorção atômica, Na e K por emissão atômica, e o P por colorimetria. A composição mineral do cogumelo variou com o substrato de cultivo e os substratos possibilitaram a produção de um cogumelo rico em K, P, Mg e Fe. O potássio foi o mineral de maior conteúdo no cogumelo em todos os substratos testados (36,83-42,18g·kg^-1). Houve um aumento do conteúdo protéico e de minerais no substrato residual em relação ao inicial

Palabras clave : Mineral Composition; Mushrooms; Pleurotus ostreatus.