Resumo

SALES-CAMPOS, Ceci; FERREIRA DA EIRA, Augusto; TEIXEIRA DE ALMEIDA MINHONI, Marli  e  NOGUEIRA DE ANDRADE, Meire Cristina. Composición mineral de la matéria prima, el substrato y los cuerpos de fructificación de Pleurotus ostreatus. INCI [online]. 2009, vol.34, n.6, pp.432-436. ISSN 0378-1844.

En un cultivo del hongo Pleurotus ostreatus fueron analizados los macro y micronutrientes de la materia prima y de los sustratos inicial y residual (post-cosecha). Los sustratos analizados fueron formulados a partir de aserrín de de Simarouba amara Aubl. y de Ochroma piramidale Cav. ex. Lam., y de bagazos de Bactris gasipaes Kunth y de Saccharum officinarum (caña de azúcar). Las muestras fueron solubilizadas por digestón ácida (nítrico-peridol). Los elementos Ca, Mg, Fe, Cu, Zn y Mn fueron determinados por espectrofotometría de absorción atómica, Na e K por emissión atómica, y el P por colorimetría. La composición mineral del hongo varió con el sustrato de cultivo y los sustratos posibilitaron la producción de un hongo rico en K, P, Mg e Fe. El potasio fue el mineral de mayor contenido en el hongo en todos los sustratos ensayados (36,83-42,18g·kg^-1). Hubo un aumento del contenido proteico y de minerales en el sustrato residual en relación al inicial

Palavras-chave : Mineral Composition; Mushrooms; Pleurotus ostreatus.