Resumen

CLAVERO, T  y  RAZZ, R. Dinámica de la fermentación inicial de ensilaje de Albizia lebbeck. Rev. Fac. Agron. [online]. 2008, vol.25, n.4, pp.665-673. ISSN 0378-7818.

La dinámica de la fermentación fue estudiada con ensilaje de Albizia lebbeck en el oeste de Venezuela. Material fresco fue cortado y ensilado en silos de laboratorio, con una relación 1:2 (p:v), de leguminosa: melaza , almacenados a 25ºC, los cuales fueron abiertos a 0.5, 1, 3, 5, 7, 14 y 30 días de ensilaje, respectivamente. Las muestras fueron tomadas de tres silos para cada muestreo analizándose la calidad de fermentación y los componentes nitrogenados .La dinámica de fermentación mostró una rápida reducción del pH (P<0,05) dentro de los primeros tres días de ensilaje, decreciendo a 4,11 para el día 5 y permaneciendo casi constante hasta el final del periodo de evaluación (30 días). El contenido de ácido láctico mostró un incremento significativo (P<0,05) después del primer día de ensilaje, alcanzando un máximo (8,19 g.kg^-1) el día 7, seguido de una insignificante disminución (P>0,05). El contenido de ácido acético incrementó significativamente (P<0,05) hasta el día 3 de ensilaje y alcanzó su máxima concentración (1,63 g.kg^-1) para el día 7. Ácidos propiónico y butírico fueron detectados en cantidades mínimas e insignificantes (P>0,05) durante el periodo de ensilaje. Esto fue atribuido a una rápida reducción del pH y la rápida producción de ácido láctico lo cual restringió el crecimiento de clostridias. El nitrógeno total y el nitrógeno proteico mostraron una disminución leve dentro de los tres primeros días de ensilaje, seguido por una disminución no significativa (P>0,05). El nitrógeno soluble se incrementó gradualmente y alcanzó el máximo valor en el día tres (P<0,05) y luego tendió a disminuir. Solo trazas de nitrógeno amoniacal fueron detectadas durante el ensilaje. Algunos de los cambios en los componentes nitrogenados pueden ser atribuidos a la acción de las enzimas de las plantas en los periodos iniciales del ensilaje. Este estudio demostró que el ensilaje realizado con Albizia lebbeck y la adición de melaza tiene buenas características fermentativas donde la fermentación láctica tiene lugar en el estado inicial con el resultado de una disminución del pH y una temprana estabilización del medio.

Palabras clave : Albizia lebbeck; ensilaje; calidad de fermentación; compuestos nitrogenados.