Resumen

BAUCE, Gerardo; TINEO, Griselides  y  TORRES CARDENAS, Magaly. Metodología para Calcular la Forma Dietética Institucional. RFM [online]. 2000, vol.23, n.1, pp.34-43. ISSN 0798-0469.

Los componentes nutricionales de la alimentación suelen representarse por medio de la Fórmula Dietética Institucional (FDI). El objetivo de este trabajo es establecer una metodología que unifique los criterios utilizados para calcular la Fórmula Dietética Institucional, la cual es de mucha importancia para el funcionamiento de las instituciones hospitalarias adscritas al Instituto Venezolano de los Seguros Sociales (IVSS). Se clasificaron los hospitales según el número de camas disponibles, y se consideró para ello los hospitales tipo M III Y IV, ubicados en el Area Metropolitana de Caracas, Se utilizó un procedimiento de muestreo probabilístico para seleccionar los 378 pacientes de los Servicios de Medicina, Traumatología, Cirugía y Obstetricia, de cinco de los hospitales pertenecientes a las tres categorías precitadas; los mismos se eligieron al azar del total de hospitales adscritos al lVSS, y se distribuyeron proporcionalmente entre los diferentes servicios. Los pacientes se eligieron al azar, se consideró su edad y sexo , posteriormente se determinó su requerimiento energético promedio en cada hospital, según lo establecido en los Requerimientos de Energía y nutrientes para la población venezolana. Una vez obtenido dicho promedio, se estableció la Fórmula Dietética Institucional para cada hospital y se propuso una lista de intercambio, a título de ilustración, para ser aplicada en cada institución. Así como un costo de un menú recomendado, incluyendo el aporte energético del mismo.