Resumen

VIT, Patricia; HERRERA, Patricia; RODRIGUEZ, Duriana  y  CARMONA, Juan. Caracterización de polen apícola fresco recolectado en Cacute, en los Andes Venezolanos. INHRR [online]. 2008, vol.39, n.2, pp.7-11. ISSN 0798-0477.

El polen apícola es el segundo producto de la colmena más consumido, después de la miel de abejas; sin embargo, en Venezuela aún no se han elaborado las normas para su control de calidad. En el presente trabajo, se recolectó polen fresco en Cacute, Municipio Rangel, Estado Mérida de Venezuela, se separó manualmente en cuatro colores. Estos granos de polen fueron observados con el microscopio para su identificación botánica por comparación con la palinoteca de referencia. Cada tipo de po len se identificó utilizando una palinoteca de referencia: 1. Brassica napus (amarillo), 2. Fraxinus americana (anaranjado), 3. Zea mays (pardo), 4. Datura arborea (cremoso). La descripción sensorial permitió percibir diferencias de olor (resina, paja, miel), sabor (ácido, amargo, astringente, dulce) y textura (crujiente, pegajosa, polvorosa), además del color utilizado para separar las especies vegetales. La com posición físico- química varió así: 8,74 - 9,90 g agua/100 g polen, 2,15 - 33,9 g cenizas/100 g polen, 2,00 - 3,36 g extracto etéreo/ 100 g polen y 16,54 - 26,30 g proteína/100 g polen.

Palabras clave : Andes; polen apícola; Venezuela.