Resumen

EKMEIRO-SALVADOR, Jesús Enrique  y  MATOS-LOPEZ, Juan Manuel. Cultura Alimentaria. Una revisión conceptual. An Venez Nutr [online]. 2022, vol.35, n.2, pp.117-126.  Epub 15-Feb-2024. ISSN 0798-0752.  https://doi.org/10.54624/2022.35.2.005.

Actualmente la cultura alimentaria registra un auge como tema de interés académico, ya que las prácticas alimentarias han resultado un elemento común en el estudio y análisis de diferentes sistemas socioculturales. Por ello este artículo se propone como objetivo hacer una revisión multidisciplinaria del concepto, examinando planteamientos de autores relevantes que han abordado el paradigma alimentario en diferentes períodos históricos. Basado en la revisión documental se concluye que aunque constituye un amplio sistema material de prácticas agrícolas y culinarias, la cultura alimentaria es redefinida a lo largo del tiempo principalmente por sus aspectos subjetivos como las ideas, valores y significados construidos socialmente al respecto de lo que se considera comida.

Palabras clave : cultura alimentaria; prácticas alimentarias; entorno sociocultural; paradigma alimentario.

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