Resumen

BARRIOS, Simón E.; CONTRERAS, Jesús M; LOPEZ-CARRASQUERO, Francisco  y  MULLER, Alejandro J. Modificación química del almidón de yuca mediante reacciones de carboximetilación usando monocloro acetato de sodio como agente modificante . Rev. Fac. Ing. UCV [online]. 2012, vol.27, n.2, pp.97-105. ISSN 0798-4065.

En este trabajo se llevó a cabo la carboximetilación de almidón de yuca en tres medios de reacción diferentes: isopropanol (IP), dimetilsulfóxido (DMSO) y agua, usando ácido monocloroacético (AMCA) y monocloroacetato de sodio (SMCA) como agentes modificantes. A fin de obtener un almidón modificado con el mayor grado de sustitución (DS) y con la menor degradación posible, se realizaron varias reacciones donde se variaron sistemáticamente la temperatura, tiempo de reacción y la proporción de los reactivos empleados. Las reacciones de carboximetilación llevadas a cabo utilizando DMSO o agua produjeron derivados solubles en agua, mientras que los obtenidos en IP resultaron insolubles. Cuando se empleó el SMCA como agente modificante se obtuvieron productos con grados de sustitución y viscosidades mayores que cuando se utilizó el AMCA. Por otro lado, aunque la temperatura y el tiempo de reacción favorecen el aumento del DS, disminuyen la viscosidad de las soluciones ya que ambos promueven la degradación del almidón. Los mejores resultados se encontraron cuando se usó agua como solvente a una temperatura de 60 º C, con un tiempo de reacción de 6 horas y una proporción almidón / SMCA de 1:3(mol:mol). En estas condiciones el derivado producido exhibió una DS de 0,32 y una viscosidad de corte cero (ηo) de 0,073 Pa•s. (para disoluciones de 2% de CMS en agua). Cuando se empleó DMSO se obtuvieron valores de DS de hasta 0,47 pero con valores de ηo tan bajos como 0.006 Pa•s (para disoluciones de 2% de CMS en agua).

Palabras clave : Almidón de yuca; carboximetilación; almidón carboximetilado; reología; biopolímeros.