Resumen

MICHELANGELI, Coromoto et al. Digestibilidades ileal y fecal en cerdos, del nitrógeno, aminoácidos, energía y componentes de la pared celular, de granos tostados de Canavalia ensiformis (L.). Zootecnia Trop. [online]. 2004, vol.22, n.1, pp.71-86. ISSN 0798-7269.

Para evaluar el valor nutricional de los granos tostados (194°C x 18 min) de Canavalia ensiformis en cerdos se efectuaron dos ensayos de balance utilizando las metodologías de recolección ileal y fecal, respectivamente. En el ensayo de digestibilidad ileal, ocho cerdos machos, castrados (20 kg) fueron quirúrgicamente modificados para crear una anastomosis íleo-rectal. Adicionalmente, ocho cerdos intactos (29,5 kg) fueron empleados para estimar la digestibilidad fecal. En ambos experimentos, los coeficientes de digestibilidad aparente de la materia seca, nitrógeno, fibra detergente neutra (FDN), fibra detergente ácido, extracto etéreo, aminoácidos y energía fueron determinados. Se realizaron análisis químicos de los granos crudos y tostados de canavalia, incluyendo el contenido de canavanina y la actividad hemaglutinante, como un indicio de la presencia de la lectina Concanavalina A. Se formuló una dieta basal, la cual fue mezclada con 20% de canavalia tostada. En comparación con los granos crudos, el tostado resultó en un aumento de las fracciones FDN y hemicelulosa y una disminución del almidón disponible y el contenido total de aminoácidos. La canavanina fue reducida en un 95% y no se detectó actividad hemaglutinante. Los granos tostados presentaron bajos coeficientes de digestibilidad ileal y fecal de la materia seca, nitrógeno, aminoácidos y FDN. Se concluye que aun cuando el tostado logró eliminar casi totalmente los factores antinutricionales presentes en los granos crudos de canavalia, la calidad nutricional de los granos tostados para cerdos en crecimiento es baja.

Palabras clave : Canavalia ensiformis; tostado; digestibilidad; aminoácidos; cerdos.