Resumo

ROJAS-RUNJAIC, Bárbara et al. Rendimiento en canal y fileteado de la tilapia (Oreochromis niloticus) variedad Chitralada producida en el estado Trujillo, Venezuela. Zootecnia Trop. [online]. 2011, vol.29, n.1, pp.113-126. ISSN 0798-7269.

Se evaluaron los rendimientos en canal y filete de la tilapia (Oreochromis niloticus variedad: Chitralada) con pesos entre 250 y 400g (rango: 250-300, 300-350 y 350-400g), cultivadas bajo condiciones intensivas en el estado Trujillo, Venezuela, mediante un diseño totalmente aleatorizado y 60 animales muestreados. Los parámetros morfométricos medidos en cm fueron: longitud total (LT), longitud estándar (LS), longitud de cabeza (LC), altura de cabeza (AC), espesor del tronco (EH), longitud del tronco (LH) y altura del tronco (AH); las variables relacionadas con el peso en g fueron: peso fresco (PF), peso de la canal (Pc), peso del tronco (Pt), peso del tronco limpio (TSe), peso del filete (PFi) y peso de los componentes de los residuos; además se evaluaron los parámetros de rendimientos referido a: la canal (% RC), el filete en función del peso fresco (%RPF) y el filete en función de la canal (% RFPc). Los parámetros morfométricos y las variables de peso mostraron diferencias significativas a favor de los animales más pesados (P<0,05), a excepción de EH y la AH. No se encontraron diferencias en el peso de branquias y aletas (P>0,05) y las variables de rendimientos no presentaron diferencias respecto a los rangos de peso (P>0,05). Se concluye que los mayores valores morfométricos y de peso se obtuvieron en tilapias de peso entre 350 y 400g. Sin embargo, la talla de los ejemplares no influyó en los valores de rendimiento.

Palavras-chave : canal; Chitralada; filete; producción piscícola.