Resumen

GARCIA, Omar Eduardo  y  RODRIGUEZ, Carmen Cristina. La educación en nutrición: el caso de la fibra en la dieta . Revista de Investigación [online]. 2011, vol.35, n.73, pp.11-24. ISSN 1010-2914.

La alimentación, por ser un acto humano, se ha convertido en un bien social, y resulta un tema atractivo para la sociedad. Las personas se creen con derecho a opinar o dar información sobre nutrición y alimentación humana y los medios de comunicación social, no escapan a ello, lo que contribuyen falsas expectativas y errores conceptuales en este campo. La adquisición de hábitos alimentarios, se puede conseguir gracias a la labor del docente, complementada y apoyada por nutricionistas y por los padres y representantes. La educación nutricional debe ser continúa en la escuela y en el hogar; aumentando los conocimientos en la materia y contribuir a crear un estado de opinión crítica permanente, sobre la "salud nutricional".

Palabras clave : Fibra alimentaria; hábitos alimentarios; educación nutricional.

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