Resumen

CORZO, Otoniel; BRACHO, Nelson  y  RODRIGUEZ, Jaime. Predicción de los contenidos de agua y sal durante el salado de bagre usando diferentes mezclas salinas. Saber [online]. 2014, vol.26, n.3, pp.305-312. ISSN 1315-0162.

El objetivo de este trabajo fue determinar la aplicabilidad del modelo de Weibull para predecir los contenidos de humedad y sal y sus coeficientes de difusión, durante el salado de trozos de bagre utilizando mezclas de NaCl, KCl, CaCl₂ y MgCl₂. Los coeficientes efectivos de difusión (D_e) de agua y sal fueron determinados usando el modelo normalizado de Weibull. Los altos valores de los coeficientes de determinación (R² > 0,99) y los bajos errores relativos medios (MRE < 10%) sugieren que el modelo de Weibull es adecuado y preciso para predecir los contenidos de humedad y sal y determinar D_e. Los valores del parámetro de escala del modelo de Weibull para la cantidad fraccional de los contenidos de humedad y sal variaron entre 0,665 y 0,761 d y entre 0,64 y 0,887 d, respectivamente; mientras que los del parámetro de forma variaron entre 0,467 y 0,669 y entre 0,511 y 1,218, respectivamente. Los valores de De para agua variaron entre 1,13 x 10^-10 y 1,81 x 10^-10 m²/s, mientras que los de sal variaron entre 0,63 x 10^-10 y 1,80 x 10^-10 m²/s.

Palabras clave : Pseudoplatystoma; modelo normalizado de Weibull; salado en pila; coeficiente de difusión.

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