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Saber

versão impressa ISSN 1315-0162

Resumo

MANISCALCHI BADAOUI, María Teresa et al. Larvas anisakidae en peces del género mugil comercializados en mercados de la región costera nor-oriental e insular de Venezuela. Saber [online]. 2015, vol.27, n.1, pp.30-38. ISSN 1315-0162.

El pescado es un alimento con contenido graso variable, bajo en calorías y rico en proteínas, vitaminas y elementos minerales que facilitan las funciones metabólicas del organismo humano. No obstante, este alimento puede contener agentes patógenos con posibilidad condicionante de la calidad alimentaria y producir distintos tipos de enfermedades. Estos patógenos están asociados a factores socioculturales y comportamentales que posibilitan la infección, destacándose la transmisión de parásitos, principalmente nematodos. Por ello, en este trabajo se planteó como objetivo general detectar la presencia de nematodos de la familia Anisakidae en pescados frescos comercializados en algunos mercados de la región nor-oriental e insular venezolana. Se estudiaron 913 ejemplares de 20 especies de peces de consumo popular. Se realizó la extracción mecánica de larvas vivas ubicadas en vísceras/musculatura. Se calculó prevalencia e intensidad media de parasitismo. De las 20 especies investigadas, solo dos, lebranche (Mugil liza) y lisa (Mugil curema o Mugil incilis) resultaron positivas para anisákidos. En el lebranche predominó el género Contracaecum spp. (84,39%), seguido por Pseudoterranova spp. (10,00%) y Anisakis spp. (5,61%). En la lisa resultó, Anisakis (47,16%) Pseudoterranova spp. (40,10%) y Contracaecum spp. (12,74%). La carga parasitaria media para la lisa fue 65 ± 5 parásitos/unidad y en el lebranche 38 ± 16 parásitos/unidad; ubicándose principalmente en vísceras digestivas y riñones. Se concluye que existe riesgo de adquirir parasitosis humana causada por anisakidos, según los hábitos culturales de consumo de lisa y lebranches capturados en la región costera nor-oriental e insular de Venezuela.

Palavras-chave : Mugilidae; Mugil curema; Mugil incilis; Anisakis spp; Pseudoterranova spp; Contracaecum spp.

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