Resumen

BOLIVAR, HAYDÉE; TROCONIZ, JUAN  y  RUIZ, ALFREDO. Diseño y evaluación de una estructura de costos de la ganadería bovina en el estado barinas, Venezuela. Saber [online]. 2016, vol.28, n.4, pp.761-774. ISSN 1315-0162.

El objetivo del estudio fue evaluar la estructura de costos de la ganadería bovina en el estado Barinas (municipios Ezequiel  Zamora  y  Pedraza)  para  analizar el desempeño técnico-económico  de  las  explotaciones  ganaderas,  en términos de la generación de ingreso y de la rentabilidad y de la correspondencia de ésta con los costos. La metodología utilizada  fue  de  carácter  exploratorio-descriptiva  y  abarcó  encuestas  y  entrevistas  a  productores  y  consultas  con empresas agroveterinarias de venta de insumos por el período mayo 2014 - junio 2015. Los resultados indican que la structura de los costos unitarios fue de 28,4 Bs/L y 97,9 Bs/kg en leche y carne, respectivamente. Las partidas de los costos variables más significativas fueron la alimentación del rebaño (18%) y gastos sanitarios (10%), en tanto que la mano de obra permanente representó la partida másalta de los costos fijos (19%). El nivel de rentabilidad económica se  ubicó  en 6,8  Bs/L  (leche)  y  33,7  Bs/kg  (carne),  logrando un  retorno  a  la  inversión promedio  de  1,34  y  1,39 de Ingreso/Costo en leche y carne respectivamente. Se concluye que los productores cubren en promedio los costos deproducción con un nivel de rentabilidad aceptable, lo cual indica que la actividad económica está siendo compensadapor el ingreso captado por la venta de sus productos; sin embargo, existe desfase temporal en el ajuste de los precios, tanto de los insumos como de los productos, lo cual incide en el flujo de caja de la empresa ganadera.  

Palabras clave : Explotaciones ganaderas; niveles de costos; rentabilidad.

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