Resumen

DE LA CRUZ, Ernesto  y  FLORES, Brimar. Sabores dulces, una encrucijada étnica y multicultal: Caso Barlovento, Estado Miranda. Investigación y Postgrado [online]. 2011, vol.26, n.1, pp.199-226. ISSN 1316-0087.

El propósito del presente trabajo fue identificar los aportes recibidos por los distintos grupos étnicos y su evolución como elemento cultural, enfocados en el análisis de la repostería tradicional en la Subregión de Barlovento. La investigación se sustenta en un estudio cualitativo, con base en el análisis documental de El Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2007, la revisión de algunos autores y los recetarios tradicionales de la cocina popular. Esta revisión se complementó con una serie de entrevistas que se realizaron entre los años 2007 y 2008 a habitantes, de sexo femenino, mayores de 30 años, de algunos pueblos de Miranda. Los hallazgos conllevan a considerar a la repostería como un ejemplo que va más allá del mestizaje y de lo folclórico, por su presencia en el ayer, en el hoy y en el mañana si se promueven planes para su conservación como patrimonio cultural del estado Miranda.

Palabras clave : patrimonio cultural; repostería tradicional; mestizaje.

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