Resumen

DE LA CRUZ, Ernesto  y  FLORES, Brimar. Savoirs douces: un enjeu ethnique et multiculturel. Cas de Barlovento à l’état de Miranda. Investigación y Postgrado [online]. 2011, vol.26, n.1, pp.199-226. ISSN 1316-0087.

Ce travail visait à identifier les apports reçus par de divers groupes ethniques et leur évolution comme élément culturel à l’aide de l’analyse de la pâtisserie traditionnelle de la subrégion de Barlovento. La recherche correspond à une étude qualitative fondée sur l’analyse documentaire du Catalogue du patrimoine culturel vénézuélien 2004-2007, l’évaluation de certains auteurs et les livres de recettes traditionnelles de la cuisine populaire. Cette évaluation a été accompagnée d’une série d’interviews faites à des femmes de plus de 30 ans de certains peuples de l’État de Miranda entre 2007 et 2008. D’après les résultats, la pâtisserie devrait être considérée comme un exemple qui va au-delà du métissage et du folklorique par sa présence dans le passé, le présent et l’avenir si des plans pour sa protection en tant que patrimoine culturel de l’État de Miranda son mis en oeuvre.

Palabras clave : patrimoine culturel; pâtisserie traditionnelle; métissage.

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